本文將爲大家介紹五道簡單美味的家常菜，包括豆角燒茄子、油淋幹豆腐、鹽焗手撕雞、酸辣土豆絲和木耳炒肉末。這些菜品不僅做法簡單，而且營養豐富，適合夏季食用。

一、豆角燒茄子

准備食材：豆角、茄子、蔥姜蒜末、幹辣椒、紅辣椒、老抽、生抽、蚝油、鹽、雞精、水澱粉

做法步驟：

1. 將豆角和茄子切成小段。

2. 油熱後，放入豆角炸至表面起泡泡，撈出備用；再將茄子大火炸軟，撈出備用。

3. 另起鍋，爆香蔥姜蒜末和幹辣椒，倒入豆角和茄子，加入紅辣椒一起翻炒。

4. 調味，加入老抽、生抽、適量蚝油、少許鹽和雞精，最後淋入一勺水澱粉勾芡，大火翻炒均勻即可出鍋。

小提示：

1. 炸豆角和茄子時，油溫要適中，以免炸焦。

2. 水澱粉的量要適量，過多會影響菜肴的口感。

總結：

豆角燒茄子口感鮮美，豆角的脆爽和茄子的軟糯相得益彰，是一道下飯的好菜。

二、油淋幹豆腐

准備食材：幹豆腐、蔥絲、幹辣椒絲、三合汁（由生抽、老抽、蚝油等調制而成）

做法步驟：

1. 將幹豆腐切成細絲，焯水1分鍾後撈出過冷水，放入大碗中，加入鹽、雞精拌勻。

2. 將調好的三合汁倒入鍋中加熱，然後澆在擺好盤的幹豆腐上。

3. 切好的蔥絲和幹辣椒絲放在幹豆腐上，用熱花生油澆淋，激發香味。

小提示：

1. 幹豆腐絲要切得細一些，口感更佳。

2. 三合汁的比例可以根據個人口味調整。

總結：

油淋幹豆腐做法簡單，口感清爽，是一道適合夏季的下酒菜。

三、鹽焗手撕雞

准備食材：雞、鹽焗雞粉、花生油、大蒜、洋蔥、香菜、花生米、黑芝麻、芝麻油

做法步驟：

1. 用開水燙雞左腿，然後倒入一包鹽焗雞粉和一勺花生油，拌勻腌制10分鍾。

2. 水開上汽後蒸20分鍾，放涼後用手將雞肉撕成小塊。

3. 將撕好的雞肉放入碗中，加入大蒜、洋蔥、香菜、花生米、黑芝麻、一勺芝麻油，抓拌均勻即可。

小提示：

1. 腌制時間要足夠，讓雞肉充分入味。

2. 手撕雞肉時，可以根據個人喜好撕成適當大小的塊狀。

總結：

鹽焗手撕雞鮮香嫩滑，營養豐富，自己動手制作更加健康美味。

四、酸辣土豆絲

准備食材：土豆、蒜末、幹辣椒絲、蔥段、雞精、陳醋

做法步驟：

1. 將土豆切成細絲，用清水浸泡並沖洗掉表面澱粉。

2. 鍋中油熱後，下蒜末和幹辣椒絲小火炒香，放入土豆絲大火炒至斷生。

3. 加入少許鹽、一點白糖、一勺生抽、大火翻炒均勻。

4. 最後放入蔥段、雞精，淋上一圈陳醋，大火翻炒兩下即可出鍋。

小提示：

1. 切好的土豆絲要用清水沖洗掉澱粉，這樣炒出的土豆絲才會脆爽。

2. 炒土豆絲時，要大火快炒，以保持口感的脆爽。

總結：

酸辣土豆絲是一道簡單又美味的家常菜，酸辣可口，非常下飯。

五、木耳炒肉末

准備食材：木耳、肉末、蔥姜蒜末、幹辣椒、鹽、雞精、白糖、蚝油、生抽、老抽

做法步驟：

1. 將木耳泡發好，切成小塊。將肉末加入鹽、雞精、白糖、蚝油、生抽、老抽腌制15分鍾。

2. 鍋中熱油，放入蔥姜蒜末和幹辣椒炒香，加入肉末煸炒至變色。

3. 倒入木耳翻炒均勻，加入適量鹽、雞精調味。

4. 繼續翻炒至木耳熟透，出鍋裝盤。

小提示：

1. 泡發木耳時，可以加入一點白醋，加快泡發速度。

2. 炒肉末時要用小火，避免肉末炒焦。

總結：

木耳炒肉末營養豐富，口感鮮美。木耳的脆爽和肉末的香味相結合，讓人食欲大增。

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