《四川法治報》宣傳淮安美食，宣傳“老李”……2023年7月3日出版的《四川法治報》以《運河蘇韻》爲題，用一個整版的篇幅報道運河考察之行所見所聞。其中，以較長篇幅報道地級市淮安的諸多第一，比如“第一‘端’”“第一山”“第一味”……

你所在的城市也許也有“端”，但未必是第一“端”；你所在的城市也許群山環繞，但這山那山未必是第一山；你所在的城市也許不缺山珍海味，但所有的味道未必是第一味。第一“端”、第一山、第一味，這些究竟是何方神聖？是時候揭開謎底了！

不多說，看看報道裏到底怎麽講。相信許許多多的淮安人愛極了報道裏這樣一句話：“淮安的很多第一，其他地方永遠也爭不去了。”

是的，先說第一“端”——

最早的運河邗溝，是在淮安境內連接淮海的。可以說在運河史上，淮安與揚州一樣，都是中國大運河文化之發端。

再說第一山——

珠穆朗瑪峰世界最高，都沒改名叫第一山，淮安市盱眙縣有座全世界絕大多數人都不知道的山，名字竟然叫第一山。說來有趣，1097年，北宋書畫家米芾赴任漣水（今淮安市漣水縣）知軍，由國都汴京（今開封）坐船經汴水南下，一路平川，不見山嶽，進入淮安忽見南山，興奮吟詩“京洛風塵千裏還，船頭出汴翠屏間。莫論橫霍撞星鬥，且是東南第一山”，並書寫“第一山”三字，從此南山改名“第一山”。米芾這麽一幹，幫南山“搶注”了“第一山”這個“商標”，泰山、峨眉山、珠穆朗瑪峰等不服也得服。

再看看第一味——

“人間有味是清歡”，看來“清歡”就是蘇東坡心中的第一味。1084年，蘇東坡告別黃州（今湖北黃岡市黃州區），前往汝州（今河南汝州市）繼續當團練副使（相當于縣武裝部副部長）。估計是舉家長途跋涉，耗資巨大，蘇東坡工資不夠花，成了“月光族”。當年十二月，蘇東坡一行抵達淮安一帶時，窮得不能再走了，第二次上書皇帝請求居住常州，“……祿廪久空（筆者注：工資和積蓄早花完了），衣食不繼……舉家重病，一子喪亡。今雖已至泗州，而赀用罄竭……二十余口，不知所歸，饑寒之憂，近在朝夕……”朝廷“來電”批准，叫他去常州任職。

淮揚美食之軟兜長魚

時值淮水結冰，舟不能行，蘇東坡只得滯留。缺衣少食之際，“粉絲”泗州知州前來“送溫暖”。此時蘇東坡應該是“今兒個真高興”，于是在南山揮毫寫下《浣溪沙•元豐七年十二月二十四日，從泗洲劉倩叔遊南山》：“細雨斜風作曉寒，淡煙疏柳媚清灘。入淮清洛漸漫漫。雪沫乳花浮午盞，蓼芽蒿筍試春盤。人間有味是清歡。”眼前的人好、菜好、酒好、茶好、景好，貧困線上掙紮的蘇東坡自然而然地産生“清淡的歡愉”這種感覺。淮安是蘇東坡的福地，窮困潦倒的他在這裏迎來政治上的“第二春”，朝廷改變任命，提拔他去山東登州任太守。剛到登州五天，應召回京，因太後力挺，八個月內，四十九歲的他由七品快速提拔至三品“翰林學士知制诰”，到達他政治生命的巅峰。宋代一品很少，宰相才是二品。

看來《運河蘇韻》的作者是愛好美食也頗懂美食之人，否則怎麽會感歎：我需要“濃歡”——濃烈的歡愉。來淮安，不吃淮揚菜咋行呢。

淮揚菜是淮安、揚州、鎮江三地風味菜的總稱，是大運河文化的結晶。邗溝溝通淮安與揚州的水運後，淮揚菜便開始出現。明清時的淮安是運河漕運中心，官員雲集，各自帶來的廚師大顯身手，淮揚菜因此不斷融合、發展，最終跻身中國四大菜系（粵菜、川菜、魯菜、淮揚菜）。

我們聞香而去，到位于清江浦區的中央美地食府品嘗淮揚名菜。“軟兜長魚”最先上桌，這是淮安人的最愛，據說是“開國第一宴”第一道菜呢。長魚，黃鳝也。以前氽制長魚時，爲防它活蹦亂跳不甘就範，用紗布將其兜紮，放入帶有蔥、姜、鹽、醋的沸水鍋內，待魚身卷曲、魚嘴張開時撈出。洗去黏液，再將去骨去刺的魚肉下鍋翻炒，無需過多調料，加入大蒜即可。用筷子夾起魚肉，兩端下垂，猶如小孩胸前兜肚帶；因其嫩滑，還需湯匙兜住，協助筷子送入口中，故名“軟兜長魚”。

菜館主人老李這天腳痛，還拄著雙拐掌廚烹制名菜——朱橋甲魚、蟹黃湯包、淮安龍蝦（非盱眙龍蝦）、平橋豆腐……把酒言歡，唱飲交替，衆人皆醉。

熱心淮揚大廚李榮

看到這麽多的“第一”，看到淮安美食，看到包括中央美地食府在內許許多多制造美食的店家，看到許許多多像“老李”那樣拄著雙拐也要上陣的熱心大廚，你心動了嗎？沒說的，淮安歡迎您！

網上推薦截屏

那麽，老李究竟是誰？他叫李榮，也就是中央美地食府店主兼掌勺大廚。據說，由其獨創的“李榮龍蝦”尤其受食客們青睐。好多愛好美食的人慕名而至，大快朵頤後要麽網上留言“老板人好”“分量足”“經濟實惠”，給個五星推薦，要麽毫不猶豫地選擇下次再來！

本文綜合《四川法治報》