一、溫度、濕度管理

爲保證葡萄花芽分化的正常進行，控制新梢徒長，白天溫度控制在25~28℃，夜間溫度保持在10~15℃。在葡萄萌芽至花序伸出期，空氣相對濕度控制在80%左右，花序伸出後控制在70%左右。

二、抹芽定梢

抹芽是去掉部分嫩梢，能夠節省樹體養分，促進保留芽的生長。對葡萄抹芽應在萌芽後進行，一般進行1次。籬架葡萄，距地面50厘米以內不留新梢，及時抹除。主蔓上每20厘米左右留1個結果枝，一個主蔓留5~6個結果新梢，即每株樹留5~6個結果枝。棚架葡萄，水平架面主蔓上每20~25厘米留1個結果枝，即每平方米架面留8~10個結果枝。在保證留足芽的情況下，抹去弱芽、過密芽、無用的萌蘖、副芽、畸形芽等。

三、引縛

引縛即綁蔓，籬架管理的葡萄及時將新梢均勻地向上引縛在架上，避免新梢交叉，雙籬架葉幕呈V字形，保證通風透光，立體結果。棚架管理的將一部分新梢引向有空間的部位，一部分新梢直立生長，保證結果新梢均勻布滿架面。

四、摘心

對葡萄新梢摘心，能抑制延長生長，使養分流向花序，開花整齊，提高坐果率，葉片和芽肥大，花芽分化良好。葡萄結果枝摘心在開花前3~5天或初花期進行，花序以上留5~7葉摘心。

五、副梢處理

葡萄副梢處理在開花前開始，一年進行3~5次，第一次與新梢摘心同時進行。

副梢處理各地做法不一樣，一種做法是主梢摘心後，頂端只保留2個副梢，其余各節的副梢全部去掉，保留的2個副梢留2~4葉摘心，副梢上再長出二次副梢，仍留2~4葉摘心。另一種做法是結果枝花序以下、發育枝5節以下各節的副梢全部抹去，以上各節的副梢留1片葉摘心。副梢上再發生副梢，仍留1片葉摘心，反複進行。當葉片過多時，剪回到第一次摘心的部位。不管采用哪種方法，以保證結果枝有足夠的葉面積爲原則。每個結果枝一般須保證有14~20個正常大小的葉片。

六、去卷須

葡萄新梢上生長著卷須，它著生在葉片對面，卷須若不加以處理，將在架面上纏繞，影響新梢、果穗生長，給綁蔓、采收、冬剪和下架等操作帶來不便，而且，卷須還消耗養分，所以應該結合葡萄植株管理的其他工作，隨時將卷須摘除。

七、扭梢

爲了使葡萄結果枝在開花前長勢一致，當頂端較旺新梢長到20厘米時，將基部扭傷，使生長速度放慢，以便使較弱結果新梢在開花前趕上。