2024年2月8日，據資源庫了解，奧地利食品科技初創公司Revo Foods推出了Food Fabricator X2，這是世界上首個工業級3D打印食品的生産方法，爲食品制造創新樹立了一個裏程碑。Revo Foods的顛覆性方法是利用3D打印技術及其靈活的生産系統Revo Food Fabricator X2創造全新的魚類和肉類替代品。Food Fabricator X2采用新穎的多噴嘴系統，可實現連續食品生産，標志著首次利用食品3D打印技術實現産品的大規模生産。

利用高精度擠出系統，現在可以將各種成分混合成任意預設的結構，實現了以往認爲“不可能”的産品制造。這開辟了新的食品種類的可能性，如高度仿真的肉類替代品或擁有創新結構、形狀和質地的産品，現在均能夠實現大規模生産。這項技術標志著食品工業向“大規模定制化”邁進的重大突破，意味著在生産過程中可以靈活調整産品的大小、形狀、成分或質地等多個參數，而無需對硬件進行任何修改。

作爲工業4.0時代的産物，食品3D打印技術通過數字化手段爲傳統食品行業帶來了前所未有的新機遇。這項技術不僅實現了對市場需求的靈活響應和小批量多樣化産品的生産，還有效避免了批量生産過程中的食品浪費。3D打印技術爲食品的創意開發和生産提供了全新路徑，一個引人注目的應用是爲植物基肉類替代品定制紋理，通過精確控制脂肪成分與植物蛋白纖維基質的結合，爲如牛排或魚片這類整塊肉替代品提供關鍵技術支持，這是迄今爲止其他技術尚未在大規模上實現的。

Revo Foods GmbH的首席執行官Robin Simsa博士表示：“工業級的食品3D打印技術讓我們有機會從新的角度重新定義食品。過去那些唯有在高端餐廳才能見到的獨特産品，如今得益于這項技術，可以實現大規模生産。我對這項技術爲食品開發者帶來的全新創意空間感到非常興奮。”2023年9月，Revo Foods通過3D打印制作的純素鲑魚“THE FILET – Inspired By Salmon（Revo FFX1）”，成功登上奧地利的超市貨架。同時，這也證實了消費者和零售商對這項技術的高度興趣。

Revo Foods的Food Fabricator X2代表了食品3D打印技術的一個重要進步，將創新和可持續性融入現代食品生産。這項技術通過允許大規模生産定制化、高質量的植物基食品，不僅爲食品行業帶來了數字化和自動化的可能性，還展現了解決全球性環境挑戰的潛力。