52歲的老楊因爲進行性吞咽困難到醫院就診，在醫生的建議下，老楊接受了胃鏡檢查，結果發現食管下段長了一個菜花樣的腫瘤，活檢明確爲食管癌。

才52歲就罹患了食管癌!老楊和家人都難以理解。醫生告知，食管癌的發病機制其實非常複雜，既有遺傳的因素，也可能有飲食、環境、吸煙、酗酒等形形色色的因素，這些因素疊加在一起，所以最終誘發了食管癌的發生。

相對于肺癌、乳腺癌、肝癌、胃癌、大腸癌等惡性腫瘤，食管癌似乎並不是一種發病率很高的惡性腫瘤，但是要告訴大家的是，食管癌的發病率其實一點都不低，根據世衛組織發布的癌症數據顯示，2020年我國新發食管癌人數爲32.4萬例、死亡人數爲30.1萬例，無論是發病率還是死亡率都占全球食管癌一半以上，居于首位。

爲什麽中國的食管癌發病率如此之高？

就拿老楊來說，通過詢問，醫生發現老楊的飲食習慣並不好，他特別愛吃腌制和熏制的食物，而且喜歡燙的食物，幾乎每天都要吸煙酗酒，這些危險因素疊加在一起，最終導致了食管癌。

食管，上接咽部，下與胃的贲門相連，是一條細長的管道，食物穿過咽喉部，只有通過食管才能抵達胃，雖然食管無法消化與吸收營養，但是作爲一個中間管道，食管的健康同樣與飲食密切相關。

1、愛吃燙的食物，容易導致食管癌

國際癌症研究機構直接將>65℃的熱飲列爲了2A類致癌物，所以吃燙的食物，是容易損傷食管的。

我們的食管其實非常脆弱，不能耐受高溫，很多人特別喜歡吃燙的食物，覺得燙著食管才舒服，其實這樣做對健康的危害很大，長期反複的物理刺激，很容易損傷食管黏膜，導致食管出現慢性炎症。

如果食管炎不斷進展，經過漫長的時間，就可能發展爲食管癌。

2、愛吃腌制的食物，容易導致食管癌

高鹽腌制的食物裏富含亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與蛋白質結合形成亞硝胺，這是一種強致癌物，與食管癌的發生密切相關。

很多人特別愛吃腌制食物，甚至一日三餐都離不開腌制食物，殊不知長期這樣吃，食管也受不了。

3、愛喝酒，容易導致食管癌

雖然酒不是在食管被吸收的，但是在喝酒的時候，酒第一步要通過的就是食管，其實，我們的食管黏膜非常脆弱，喝酒的時候，酒精會直接損傷刺激食管黏膜，酒精的中間代謝産物乙醛，會直接導致DNA突變，時間長了，會導致食管癌。

4、愛吃熏制的食物，容易導致食管癌

用煙熏制的食物，也是一種不健康的食物，原因很簡單，在煙熏過程中，會産生一種叫苯並芘的致癌物，苯並芘和亞硝胺一樣，都容易誘發食管癌。

當食管癌處于很早期的時候，幾乎沒有什麽症狀，不會影響患者的吞咽，但是到了中晚期，由于腫瘤越來越大，食管腔變窄，食物無法通過或通過受阻，就會導致一系列症狀，其中最突出的就是進行性吞咽困難。

很多食管癌的患者會這樣描述，一開始的時候，感覺吞固體困難，于是開始吃一些稀的東西，比如粥、面條，隨著病情的進展，會發展稀的東西吞食也困難，于是就只能吃流質了，比如喝水。

要想及時發現食管癌，最佳的方式就是完善胃鏡檢查，所以，如果你飲食習慣不好，一定要及時到醫院完善胃鏡檢查。