首先，我們需要將雞蛋洗淨，避免表面有汙垢影響口感。然後，在鍋中加入適量的水，注意，這裏要加的是熱水，而不是冷水。熱水下鍋可以讓雞蛋迅速受熱，減少煮的時間，從而使雞蛋更加鮮嫩。
當水燒開後，我們
可以輕輕地將雞蛋放入鍋中。在煮蛋的過程中，可以適時地用勺子輕輕攪動水，讓雞蛋受熱均勻。如果你喜歡溏心蛋，可以將煮蛋時間控制在4-5分鍾左右；如果喜歡全熟蛋，可以煮6-7分鍾。
時間一到，我們就可以用漏勺將雞蛋撈出來，迅速放入冷水中浸泡。這樣的“熱脹冷縮”過程可以使蛋殼與蛋白之間産生縫隙，便于剝殼。經過冷水浸泡後的雞蛋，殼一碰就掉，而且蛋白鮮嫩，口感極佳。
蒜香水煮蛋
食材：雞蛋2個，蒜2瓣，紅油1湯勺，香菜4顆，紅椒1個，鹽適量
第一步：香菜葉摘去不用，將香菜梗切成小段，紅椒切碎，蒜薄皮切成末。
第二步：雞蛋按照上面步驟煮熟後剝皮，將雞蛋用手掰成塊，放在事先准備好的大碗裏。
第三步：再將蒜末，香菜，紅椒，紅油和鹽放入裝有雞蛋的碗裏。將雞蛋和各式調味拌勻即可。
