羊肉湯是一道美味的湯品，但是如果不處理好，容易有膻味。下面是一個祖傳40年的炖羊肉湯秘訣，讓你炖出的羊肉湯湯白肉香無膻味：

清洗掉血水，尤其是血水比較多的部位要反複沖洗，最好是把羊肉浸泡在水中3-4個小時，血水自己析出，浸泡的水要多換一兩次。

香料並不是越多越好，八角和香葉最好不要放，因爲八角有很強的吸附力，和羊肉一起炖可能會把羊肉表面的油脂都吸附走，湯色不好看變黑，而且加上八角反而容易上火。

但是要加上白芷和小茴香，不僅可以除去膻味還能增加香味，但是也不要放太多。

加了料酒不僅不去膻，反而會出現其他的味道。

下面一起來看看具體步驟吧~

第一步：將肉扣1個，涼姜適量，白芷適量，丁香3粒，桂皮少許，小茴少許用清水沖洗幹淨，然後用一塊幹淨的紗布將其包裹起來，用線繩系好，材料包就制作完成了。

第二步：羊肉的處理按照上面第一條，接著鍋裏加入適量的清水，趁著涼水的時候把羊肉放裏面，蓋上蓋兒，將其燒開，開鍋後開始打血沫，用勺子小心地把表面的血沫弄出去。

第三步：然後將材料包放入鍋裏，和羊肉湯一起煮，大火開鍋後轉中小火慢慢煮，把羊肉煮熟，這個過程時間會比較長，大約需要幾個小時。

第四步：粉條提前用溫水泡軟，白菜清洗幹淨，用手撒成小塊，不要太小哦，否則一煮就打不到啦，羊肉煮熟了，把羊肉撈出來，切成適當大小的塊，羊骨上的肉也剔一下再切。

第五步：再把羊肉和羊骨一起倒回鍋裏，繼續煮開，開鍋後把粉條和白菜一起放進去，煮至粉條軟硬適中，白菜軟爛，關火。