大家平時家裏人多聚餐，大人孩子都有的情況下都會做哪些菜呢？口味複雜當最好是老少鹹宜的菜品了，但無論下飯還是下酒的菜，都會稍微重口一點，因爲才入味，所以今天專門分享3道解饞下飯又下酒的家常菜，好吃不貴上菜快，大人孩子都愛吃，別再猶豫了，趕緊點贊關注加收藏吧，這樣就能第一時間看到我每天都在分享的美食菜譜了。

【椒鹽排骨】

主要食材：排骨，姜片，蔥段，蒜片，蒜苗，生抽，洋蔥碎，青紅辣椒圈，玉米澱粉，蚝油，料酒，白砂糖，鹽，胡椒粉，外酥裏嫩，蒜香味十足，還沒出鍋呢滿屋子就都是香味了，想想就流口水。

【具體做法】

1、2斤排骨洗幹淨放碗裏，加入適量的蔥段姜片，蒜苗，再來2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，1勺白砂糖，少許的食用油，再來少許的胡椒粉和鹽，抓拌均勻腌制至少2個小時以上。

2、腌制排骨的時候把洋蔥碎，蒜苗青紅辣椒等配菜都切好，接著把腌制好的排骨跳出來姜蔥蒜，接著倒入2勺玉米澱粉，攪拌均勻備用，鍋裏油溫7成熱以上下入排骨，炸至金黃酥脆後撈出，接著升高油溫繼續下入排骨，複炸2分鍾左右撈出控幹油脂。

3、留下炸排骨的少許底油，爆香洋蔥小米辣等配菜，接著把排骨倒入鍋裏，撒點胡椒粉，孜然粉，不斷地翻炒炒至均勻炒出香味後就可以出鍋了，排骨最好是選用直排，方便入味又好吃。

【幹鍋茶樹菇】

主要食材：茶樹菇，青紅辣椒，蒜苗，幹辣椒，五花肉，洋蔥，姜蒜，豆瓣醬，生抽，白砂糖，雞精，茶樹菇炖湯我們做得比較多，但是大家知道茶樹菇炒出來也很美味嗎？口感爽脆又入味。

【具體做法】

1、茶樹菇提前用開水泡發，接著鍋裏的水燒開後下入茶樹菇，煮個10分鍾左右撈出洗幹淨控幹水分，接著起鍋燒油少量的油脂下入茶樹菇，慢火把茶樹菇裏多余的水汽給炒幹。

2、接著把鍋燒熱，下入五花肉，慢火把五花肉多余的油脂個煎出來，炒至微黃後放入姜蒜和幹辣椒，再來1勺豆瓣醬，快速翻炒出紅油，接著把茶樹菇倒入鍋裏，再來1勺生抽，少許的白砂糖和雞精不斷地翻炒。

3、最後放入蒜苗，青紅辣椒圈，大火不斷地翻炒，炒至蒜苗開始變軟就可以出鍋了。

【辣炒雞胗】

主要食材：雞胗，姜片，小米辣，泡椒，青椒，鹽，蚝油，生抽，老抽，料酒，辣炒雞胗一直都是宵夜檔受歡迎的宵夜小吃，香辣過瘾非常下酒。

【具體做法】

1、雞胗切片冷水下鍋，加入姜蔥和1勺料酒，大火煮開焯水一遍後撈出，接著起鍋燒油，8成油溫左右下入雞胗片，炒掉多余的水汽。

2、接著加入姜蔥蒜和小米辣，快速翻炒出香味，接著再來少許的鹽，1勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，翻炒均勻。

3、沿著鍋邊淋入一圈米酒，再加入青椒，翻炒至青椒微微變軟開始斷生的時候，就可以出鍋了，其實還可以加一點自己喜歡吃的配菜一起進去，比如洋蔥啊，莴筍啊等等瓜果類的配菜，豐富了口感的同時營養更均衡。

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