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在緊張忙碌的城市生活中，趙薇薇，一位65歲的退休圖書管理員，正享受她的晚年生活。

五一假期即將來臨，社區組織了一次“喜迎五一”的茶話會，鄰裏間聚在一起，分享各自的近況和健康小秘訣。

"你們知道嗎？我已經五年不去醫院了，除了例行體檢。" 趙薇薇向她的鄰居們自豪地說道。

這話題很快引起了大家的關注，尤其是她接下來分享的健康秘訣——橄榄油。

"橄榄油真是我的救星啊！煎、炒、拌，哪怕是做個沙拉，我都用橄榄油。" 趙薇薇笑著說，而她的鄰居們則是一臉好奇。

橄榄油，被譽爲"地中海的液金"，含有大量的單不飽和脂肪酸，尤其是油酸，有助于降低心血管疾病的風險。

根據《美國心髒病協會》的一項研究，定期食用橄榄油的人群心髒病發病率比那些不常用或不用橄榄油的人群低15%。

而趙薇薇的例行體檢結果更是令人驚訝——血液檢查顯示她的膽固醇和三酰甘油水平低于常人，而這與她的飲食習慣不無關系。

"每天一勺橄榄油，疾病遠離我。" 趙薇薇自信地說。

但馬曉東醫生的話又給了大家更深一層的思考。

他提到，盡管橄榄油對健康有諸多益處，但並非所有情況下都適合使用橄榄油。

例如，在高溫烹饪過程中，橄榄油中的某些有益成分可能會分解，減少其健康益處。

此外，馬曉東醫生還分享了另一名患者的案例。

這名患者因爲過度依賴橄榄油，忽視了其他健康脂肪的攝入，比如ω-3脂肪酸，結果導致營養不均衡，反而影響了健康。

"薇薇這個案例非常特別，她在平衡橄榄油的攝入量和其他食物的攝入方面做得很好。"馬曉東解釋道。

趙薇薇不僅注意到了橄榄油的健康益處，而且還堅持低糖、高纖維的飲食習慣，這也是她健康的秘訣之一。

茶話會上，趙薇薇與鄰居分享了她的飲食日常，包括她如何搭配各種食物以確保膳食的均衡。

她的生活方式不僅僅是使用橄榄油，更包括定期的體育活動和心理健康的維護，這讓她在晚年依然保持活力充沛。

討論轉到了社區未來的健康活動計劃上。

社區負責人提議，考慮到趙薇薇的成功經驗，可以開展一系列關于健康飲食和生活方式的講座，以此提升居民的健康意識。

"我們可以邀請馬曉東醫生來做一個關于食用油和心血管健康的專題講座。"社區負責人提議。

隨著茶話會的結束，趙薇薇和她的鄰居們滿載而歸，心中充滿了對健康生活的新見解和期待。

然而，一個問題懸而未決——如果橄榄油在高溫下的使用會減少其健康益處，那麽，

在日常高溫烹饪中，我們應如何正確使用橄榄油，以保留其最大的營養價值呢？

針對這一問題，通過研究發現，雖然橄榄油在高溫下部分有益成分可能會降解，但它的煙點相對較高，達到190-210攝氏度。

這意味著，在進行常規的烹饪如煎或炒時，只要溫度控制得當，橄榄油依然可以保持其大部分健康益處。

專家建議，使用橄榄油進行烹饪時，應盡量使用中等火力，並避免油煙的産生，這樣可以最大程度地保留橄榄油中的抗氧化物質和維生素。

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