注重健康的朋友可能都知道，椰子油越來越受到大家的喜愛，它爲何會變得流行起來？它與我們的健康有何關系？那麽哪些人要小心？大家好，我是廈門膳食營養健康科學研究院院長王豔，健康是我們最大的財富，讓我們一起管好它。

廈門膳食營養健康科學研究院院長王豔

椰子油與我們以前講過的橄榄油、牛油果油都不一樣，它的最大特點是一種飽和脂肪酸，但飽和脂肪酸又分長鏈、中鏈、短鏈，它屬于中鏈。椰子油中百分之六十是中鏈脂肪酸，它有很多特點，這些特點與它在健康方面的好處有關。

它的第一個特點是能夠快速轉化成能量，與食用碳水化合物差不多，一進入肝髒，很快就變成能量。所以想吃碳水的人可用它來提供運動時所需的能量。

第二個特點是可分解成酮，大家可能都聽說過生酮飲食。酮到了大腦後會刺激一些神經遞質和激素的分泌，減少饑餓感和降低食欲，同時還可促進身體脂肪的燃燒。這樣加起來，大家就覺得它可能有減肥效果，但要小心椰子油有百分之六十是中鏈脂肪酸，本身熱量很高，吃多了可能不但不減肥，還會增加體重，也是因其分解成酮。

而酮進入大腦後，就有可能取代葡萄糖，成爲大腦能量的供應來源。這點對兩種情況很重要，一是有癫痫病的人，研究發現降低碳水，采用生酮飲食可能減少癫痫發作。二是早老性癡呆，人們發現若用酮取代葡萄糖成爲大腦主要的能量供應，可能會改善輕度和中度的早老性癡呆症狀。

椰子油中的中鏈脂肪酸，百分之五十是月桂酸。而月桂酸有個非常強大的功能，就是抑制細菌、真菌和其他微生物的生長，各種細菌、葡萄球菌、大腸杆菌、鏈球菌、幽門螺旋杆菌（與我們十二指腸潰瘍很有關系），以及病毒、真菌和其他微生物。所以它是消化道、呼吸道一個重要的天然抗感染藥。同時，如果用它漱口，還可幫助保持口腔清潔，有殺菌和抑制牙周病的作用。

接下來還有一個很重要的因素，讓椰子油對我們的健康很有幫助，就是它富含抗氧化劑。抗氧化劑用于綜合我們身體裏面多余的自由基，自由基會破壞細胞和組織，抗氧化劑對我們的健康非常重要。它所含的抗氧化劑很多，有生育酚、生育三烯酚、植物甾醇、類黃酮和多酚，這使得它對我們身體的各種各樣的慢性疾病和炎性疾病都很有幫助。

椰子油的另外一個好處，就是對皮膚好，有研究發現它能夠改善特異性皮炎、皮膚過敏。有人就用它來護膚，同時還能保護皮膚上的水分。另外一個美容的好處就是對頭發好，椰子油能夠滋養頭發的發廊，促進頭發的生長、強度和柔潤性都會改善。

所以大家覺得椰子油非常好，有人想用它減肥，有人想用它來抑制心血管方面的疾病。在這兩個方面，我們要稍微探討一下。減肥方面，沒錯，中鏈脂肪酸的確有抑制食欲、增加脂肪燃燒以及快速轉化能量的作用。

但是椰子油本身熱量很高，還有其他脂肪。因此在使用時一定要注意控制其量。防彈咖啡剛出來時，我也試過，裏面就加有椰子油，還有草飼的黃油，結果發現不僅沒有減肥，反而增肥了。

當然，這可能跟其他飲食方面的控制沒有跟上有關系。第二個因素，就是有人想讓它用來減少心血管疾病。因爲它含的是中鏈飽和脂肪酸，所以這方面的研究非常混亂，有人認爲它可降低膽固醇，有的則認爲它反而提高膽固醇。

我覺得這主要跟你與什麽樣的食物對比有關，如果與橄榄油、牛油果油相比，估計它這方面的效果不會很好。但如果與動物油相比，與長鏈脂肪酸相比，它可能還不錯，所以這都是相對而言的。

廈門膳食營養健康科學研究院院長王豔

總而言之，如果有心血管方面的疾病，特別是血脂比較高的人，在使用椰子油時要小心一些。如果您在這方面有什麽體驗、高見和問題，可在留言區跟我們分享，謝謝您收看我們的節目，希望您點贊、轉發和訂閱。洞察健康，守護世界。我是廈門膳食營養健康科學研究院院長王豔，我們下次節目再見。