漢中最有名的小吃就是熱面皮菜豆腐花生漿稀飯，如果還要加一個，那就是核桃馍了。
很幸運，這四樣小吃都集中在西安的一個地方，不誇張的說，我吃了有二十幾年了，都沒有吃煩。
這個地方就是鳳城二路的最西頭，原海紅廠學校旁邊的農貿市場。
當年海紅廠從漢中遷到西安，順帶著帶來了熱面皮菜豆腐，漢中人早餐是少不了這個的。
最早開的一家原來在鳳城二路正街上，也是一個小餐館，每天人來人往。有人眼熱，就有了第二家第三家乃至第N家。
開的多了，就開到小區旁邊的市場，每家店都熱熱鬧鬧。後來這個市場搬遷，從小區門口東頭搬到學校西頭，還是熱熱鬧鬧。
熱面皮不誇張的說一句話：一個市場，多半個館子都是賣熱面皮的。
最有意思的是，曾經二路口有個公廁，公廁的下面就是賣熱面皮的，生意照樣紅火，只是隨著城市改造，公廁拆除，這個面皮店也搬走了。
這熱面皮是有故事的，《漢中日報》曾經挖掘過。
說是東漢末漢中之戰，曹操部下用船押運糧食途經褒河，陰雨連綿河水暴漲，一船大米被淹在水中。三日過後河水下跌 ，整船大米被水浸泡的無法運走。當時給軍營做飯的廚子爲不糟蹋糧食，把浸泡的大米磨成濃米漿蒸成薄皮，切成條狀，調入鹽、醋、辣等調料，士兵很喜歡。這個廚子後來退伍在上元觀做起了蒸面皮的生意，米漿面皮遂開始在漢中流傳。
當然還有說法，說是蕭何修築山河堰，糧食連年豐收，大家換著花樣吃。劉邦微服出訪，就吃到這種美食，邊吃邊贊，後來就廣而傳之。
當然還有一個說法就和關中秦鎮涼皮一樣了， 說是秦始皇在位，漢中當地有稻田十萬畝，有一年打下稻秕太多，碾出的大米質量差。有位農民，將打下的新大米碾成粉，調成糊，上籠蒸。秦始皇吃了面皮美味可口，倍加贊賞，這面皮就流傳下來。
相比之下，我還是喜歡三國故事，有生活趣味。
漢中土地肥沃物産豐富，我算是熟悉漢中的，吃面皮還是很挑剔的，除了鳳城二路這個地方，其他地方的熱面皮真是吃不慣。
這裏的熱面皮店多，但是每家店都有自己的特色有自己的老顧客。有人喜歡軟一些，有些喜歡硬一些，有的要辣子多，有的要小菜淡一些。
像我就喜歡面皮硬實一些，辣子多一些。去了後老板娘一看是我，就不加豆芽土豆絲多一些，這些我都不用提醒。
熱面皮都是現蒸，把浸泡後磨成的漿倒入屜布，置于籠上，稍蒸便熟。出籠後用筷頭順鍋沿一旋，一扣，一張雪白柔軟的面皮子便成了。
“杜昂杜昂杜昂”幾下剁，抓一把入碗，舀幾勺調料水水，這就端到你的面前。
這調料水水有講究，其他不說，辣椒油是靈魂，和關中的油潑辣子不一樣：切的要粗，油潑要焦，香而不辣。吃的時候幾乎要把辣子水水都想喝完。
各家配菜大同小異，黃豆芽、土豆絲、芹菜菠菜葉葉、胡蘿蔔黃瓜絲絲，有些點綴即可，個人喜好不一樣。
這面皮熱涼都可以吃，不過我不愛吃涼的，一年四季都吃熱的。有人好新鮮，不說熱面皮，說成“熱涼皮”，也有意思。
菜豆腐吃熱面皮一般配菜豆腐或者花生稀飯或者核桃馍。
菜豆腐是很有特點的，口味清爽，不油不膩。
把泡脹的豆子磨成漿濾過渣，入鍋燒開，把酸漿水倒進鍋點成豆腐，傳說也和漢高祖劉邦有關，這裏就不說了。
一口豆腐一口湯粥，一口濃香一口清香，豆腐綿甜，湯粥酸香。如果寡淡，就需要小菜破局。
小菜的配法也極有講究，一般是用蔥花、香菜、姜末、蒜泥、青椒、香油、芝麻、核桃仁末、油潑豆瓣醬、鹹菜、紅油辣子等拌勻入盤下飯。
說起來多，其實一般就是用洋蔥蘿蔔，有的幹脆用酸黃菜都行。
當年我在漢中的時候，漢中朋友說最地道的是用炭火烤青辣椒，烤香後加鹽剁碎就行，不過這個吃法早就失傳了，就是在農家都不見得給你做。
現在漢中街頭大多都是豆腐稀飯，純菜豆腐都很少了，但是鳳城二路這裏的菜豆腐依然地道。
花生漿稀飯其實我吃菜豆腐不經常，經常配一碗熱熱的花生漿稀飯，就是把浸泡過的花生糯米打成漿燒成糊狀，要稠要稀都可以。
我還喜歡配的小菜，這個小菜和菜豆腐小菜通用。花生香米香還是有些寡淡，有了鹹香的小菜，就注入了靈魂。
當然，就是不吃菜豆腐，喝上一碗菜豆腐的水，有豆腐香有酸菜香，熱熱的喝一碗，很是爽口，這一碗豆腐水都是贈送的，不要錢。
核桃馍這個菜市場賣核桃馍的不多，我個人感覺核桃馍和熱面皮不是很搭，和花生漿稀飯倒是比較配。
一家核桃馍小如月餅，用料舍得，口感酥軟味道鮮美，當然價格也不低。
這都成了網紅點了，很多人一買就是很多盒，送親戚送朋友；還有一家算是大衆的，餅子大一些，價格就實惠一些。
其實在漢中，不同地縣的核桃馍都是不一樣的，做法有區別的，所以也不存在那家正宗的問題。
這裏的熱面皮7元一碗，稀飯2元，菜豆腐3元，基本上不到10元，簡簡單單一頓早餐。
你看：因爲海紅廠搬遷而帶到西安的漢中小吃成了老店，但是這個廠子卻不行了，熱面皮店倒是一個一個生意紅火，
看，把一個事情幹長久有多難。
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