70歲爺爺是老家十裏八村知名的鄉村大廚，誰家有個紅白喜事，必定有會有爺爺的身影。在農村鄉村大廚是一個無償的職業，不管再忙隨喊隨到，一包煙兩頓飯就打發了。這是因爲過去窮，學這一門手藝只是爲了不餓肚子。據說爺爺這是世襲的職業，爺爺的爸爸、爺爺的爺爺也是鄉村大廚，傳到爺爺這一代就斷了。

爺爺這兩年年齡大了，幹不動了，就在家裏大顯身手，他會的菜很多，我最喜歡的一道就是拔絲蘋果，這也是河南特別有名的菜。每年過年都會做給孫輩們吃，外皮酥脆香甜，內裏酸甜可口，太好吃了，光是看圖片就忍不住流口水了。下面來看看爺爺是怎麽做的吧。

【所需食材】蘋果，白糖，食用油，熟芝麻

【具體做法】

1.准備適量的蘋果，削皮，切成粗條。

2.用面粉加水調成稠面糊，放入蘋果條，讓每一根蘋果條都裹上一層面糊。我專門問爺爺了，用面粉還是澱粉，爺爺說都可以。

3.起鍋熱油，油熱放入蘋果條，炸到外皮金黃，捏一下裏面的蘋果是軟的。

4.鍋中少放點油，多放點白糖，這裏大概有一斤白糖，糖多了拉絲效果好。小火把糖熬化，熬成香油色。期間用鏟子不停攪拌。

5.糖漿熬好後，關火，迅速放入炸好的蘋果先翻炒均勻，讓蘋果都裹上糖漿。

6.撒一點熟芝麻，會更香。

7.出鍋啦！剛出鍋時最好吃了，不過特別燙，不能直接吃哦。

8.夾一塊放涼水裏泡一下，就不燙嘴了，而且表皮的糖漿會變成一層脆皮，又脆又甜，裏面的蘋果酸甜軟綿，太好吃了！盤子裏的拔絲蘋果要盡快夾開哦，因爲涼了就會粘一塊了，只能拿著那麽一大坨吃了。

真的很好吃，步驟也很詳細，做法也不難，這麽一盤拔絲蘋果，飯店裏至少20起步，自己頂多幾塊錢，趕緊試試吧，您一定不會失望的。