原標題：青島“參寶寶” 潇灑走天下
海參營養價值豐富，被譽爲“海八珍”之首。青島即墨田橫灣、丁字灣是目前我國北方主要海參育苗和養殖基地，獨有的地域條件、産業優勢，造就出“即墨海參”極具魅力的特色品牌。目前即墨海參産業已經形成一條從育種、養殖、加工、流通到銷售一體化的完整産業鏈條，海參養殖已成爲即墨漁業增效、漁民增收的重要産業之一。進入5月份以來，即墨3萬多畝海參苗迎來了收獲季，最高畝産達到300斤。據介紹，即墨繁育養殖的海參苗占全國市場的六成，主要發往大連等地。
六成參苗銷往大連等地
即墨是中國北方規模最大的海參種苗繁育和養殖基地，僅在田橫島省級度假區和田橫鎮，海參養殖面積就超過3萬畝。每年春夏之交，都是春季海參的捕撈期。昨天，記者在即墨區田橫島省級旅遊度假區青島宏泰海産品養殖有限公司的海參育苗室內看到，在總面積45000平方米的25個育苗車間內，有280余畝的高標准養殖池塘。養殖工人正在逐一對海參育苗網箱裏的海參苗進行生長篩查、分池……進入5月，這裏的海參苗迎來了收獲季，最高畝産達到300斤，目前公司有10萬多斤海參苗正等待出貨。記者采訪了解到，即墨繁育養殖的海參苗占全國市場的六成，主要發往大連等地。
“在即墨東部沿海一帶，海參養殖戶遍布田橫、豐城等多個區域。隨著當地政府不斷支持助力，即墨已經成爲我國北方最大的海參養殖基地。”即墨區田橫島省級旅遊度假區管委相關負責人介紹，近幾年，青島本地海參産業發展勢頭比較好，田橫島區域的養殖面積一直保持在3萬畝以上，捕撈期每年分春秋兩季，由于生長期比較長，春季收獲的海參不僅個頭大，而且肉質緊實飽滿，一般2—4只就能達到一斤。
海參從小“吃”益生菌
青島宏泰海産品養殖有限公司廠長于宗龍告訴記者，他們公司使用菌類養海參的養殖方式已經有近10年時間。“海參繁殖體量雖大，但是幼體海參比較嬌嫩，爲保證‘純有機’培育，我們的餌料成分全部是乳酸菌、EM菌、光合細菌等各種菌類，不添加任何抗生素，所以消亡占比維持在30%左右。”于宗龍表示，他們的海參苗可以說是從小“吃”益生菌長起來的，生長環境始終保持綠色、健康、生態。
一只小海參撐起大産業。于宗龍表示，他們公司的海參育苗車間，養殖工人定期會逐一對海參育苗網箱裏的海參幼體進行生長篩查，“養海參不像養其他海産品，不需要太費心，但是養殖成本很高，保持清澈的水質對于養殖海參至關重要。”
記者了解到，刺參作爲過去北方地區特有的海參品種，營養價值極高，但對生長環境要求較高。“一般來說，水質越好海參品質就越好。爲了提高品質，每隔一段時間，我們就要爲海參苗進行分池，順便給它們打掃一下‘房間’，讓參寶寶們有更好的生態環境。”于宗龍介紹，“打掃房間”就是定期清理海參排泄的糞便等。他表示，海參養殖具有獨特性，每年要經曆“夏眠”和“冬眠”。一般水溫超過25℃時，海參就會停止生長，儲備豐富能量之後進入“夏眠”，這時捕撈的海參個個肥美。“今年海水溫度適宜，海參病害少，春海參産量有所提高，迎來了大豐收。”于宗龍告訴記者，每年到了4月份，海參就結束了冬眠期慢慢蘇醒，經過一整個冬天的能量積蓄，這時候海參的營養價值最高。
有著近20年海參養殖經驗的于宗龍告訴記者，“培育海參苗需要母參，也叫種參，我們最初的海參苗都是自己培育的。每年根據生産需求，挑選種參。”于宗龍介紹，一般是從參池裏挑選生長期4—5年、重約一斤的海參作爲種參。如果水質、溫度等指標適宜，海參就會進行繁殖，排出海參卵，俗稱“海參花”。母參平均産卵量在300萬粒到500萬粒，不過成活率只有十分之一。後期經過多次淘汰，最後只剩下最“強壯”的參苗，數量只有産卵總量的1/30至1/20。爲了提高海參産量和品質，他們前幾年經常去日照、大連等地抓野參做種參……
即墨海參苗全國“出圈”
目前，青島和廣州等地已經形成了交換養殖海參的模式，拉長了海參養殖産業鏈，爲當地養殖戶帶來了可觀的經濟效益。
“青島的海參養殖，從面積上來說肯定不是國內最大的，但育苗技術和規模有一定的優勢。因爲青島海參苗質量好，育苗技術比較成熟，南方養殖戶都到青島來購買海參苗。”即墨區田橫海參協會會長陳成英介紹，即墨海參養殖苗在全國早就“出圈”了。目前田橫島等地已經開始進行深海散養海參，養殖戶將海參苗裝到特制的大網箱內，放入20多米深的海裏，讓海參從小就在自然環境中生長，增加抗病能力。到了冬天，海底的溫度不會太低，海參就在海底冬眠，這種深海養殖模式成本更低。將來，深海養殖海參將在即墨全域推廣。
記者從即墨區海洋發展局了解到，近年來青島本地海參産業發展勢頭較好，田橫島區域的養殖面積一直保持在萬畝以上，由于生長期比較長，春季收獲的海參不僅個頭大，而且肉質緊實飽滿。目前，“即墨海參”地標産品成功入選全國“鄉村振興地標産品展示”平台，成爲青島市唯一入選、展示的地標産品。
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老尹家海參
給餐桌增“鮮”
記者了解到，除了即墨海參養殖基地外，青島海參養殖區主要分布在膠州灣、崂山和西海岸新區等區域，目前已經到了收獲旺季，爲休漁期間市民餐桌增添了不少鮮味。說到青島海參行業，不得不提老尹家海參。
青島老尹家海參股份有限公司成立于2004年，經過20年的發展，現擁有國家級海洋牧場和標准化加工基地，形成了“深海養殖、加工、銷售、研發和品牌化建設”一體化的完整海參産業鏈。先後榮獲農業農村部無公害認證産品、山東省3·15名優産品、國際農交會金獎等上百項榮譽稱號；2019年獲批中國馳名商標，並作爲行業代表，參與制定了幹海參強制性國家標准。多年來，老尹家海參采用高于國家標准、以海洋牧場爲原産地的優質海參，通過精細加工推出了海洋牧場高端定制系列産品，備受市場追捧。
2013年，老尹家海參沖出青島，成功打入香港市場，與香港客商簽訂常年購貨合同，得到了市場的廣泛認可。2018年獲評山東省知名農産品品牌，2019年榮獲中國馳名商標和海洋牧場優質産品獎。老尹家海參以其專業、樸實、親和的態度，贏得了市場的肯定。並作爲行業代表參與制定了幹海參強制性國家標准，更加規範了海參市場。
“我們始終秉持著‘尊重自然，追求卓越’的理念，堅信只有尊重自然，才能從海洋中獲得最新鮮、最健康的食材。”青島老尹家海參創始人尹寶昌表示，老尹家海參追求卓越，未來仍將不斷在産品研發、品質控制、市場營銷等方面尋求創新和突破，致力于爲消費者提供最新鮮、最健康的海洋蛋白，爲推動海洋經濟發展添磚加瓦。
/ 對話 /
深入挖掘養殖産能
記者：能不能介紹一下海參市場的現狀？
于宗龍：受大環境影響，目前價格一直上不去。去年參苗每斤50多元，今年下降兩成左右。目前我們公司參苗存量大約10萬斤，隨時可以出貨。
記者：海參養殖方面有哪些技術突破？
于宗龍：從事海參養殖10多年來，從最初的傳統粗放養殖到現在綠色生態養殖，技術已經越來越成熟。
記者：品質方面都做了哪些提升？
于宗龍：海參産業不再是“靠海吃海”，而是在保護海參原種、尋求良種突破的前提下，在養殖模式改進、養殖技術提升的支撐下，深入挖掘養殖産能，進一步延伸産業鏈。我們公司采用全新的工廠化養殖模式，在育苗、飼料、水溫、光照、加工、包裝等各個環節始終嚴格把控。
本版撰稿攝影 觀海新聞/青島早報記者 康曉歡 袁超
