丨本文由小陳茶事原創

丨首發于大魚號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

某個周末，坐在窗邊喝茶。

突然狂風大作，緊接著烏雲密布，春雷滾滾。

很快地，原本敞亮的室內，隨著天色變得深沉。

于是，隨手打開桌邊的燈，一邊享受著潇潇的雨聲，一邊繼續泡茶。

緊接著，就有一位茶友來問。

這位茶友，買了一盒獅峰龍井，50克裝。

收到貨以後，他先是抓了一小撮出來，用玻璃杯泡了喝。

對那高雅、純粹的蘭花香，很是滿意。

之後又想到，這拆封的綠茶，應該怎麽保存？要不要放進冰箱裏？

或者說，六大茶類的春茶，都比較嫩比較鮮，是不是都要低溫冷藏呢？

關于這個問題，幾乎每年春茶季，都會被提及。

春茶的選購，春茶的沖泡，以及春茶的儲存，向來是茶友們關注的話題。

那麽，也趁此機會，和各位看官科普一下。

不同的茶類，不同的“生存”之道。

《2》

首先，大家都知道，綠茶的保質期很短。

大部分都是寫的，保質期：18個月。

有些是365天，即一年。

並且，這裏說的是在正確的存放條件下，保質期範圍內的茶葉，可以正常飲用。

如果保存不當，則另當別論。

之前在龍井村看到，有茶農家用紫砂罐來存綠茶。

不過，不是隨便拿一只紫砂罐子，不加任何防護，直接把茶葉放進去的。

而是在紫砂罐的底部，放了一包石灰，用來吸潮。

根據氣候來看，江浙一帶的水汽也相對充足。

據茶農所說，在過去，沒有冰箱的年代，他們便是用紫砂罐存茶。

罐子裏，除了要套上極厚的塑料袋，防止水汽入侵，還要放石灰。

差不多半個月，換一次新的。

保證能持續防潮，保證茶葉的幹爽，品質不受影響。

那到了現代，冰箱普及了，喝不完的綠茶，還是放在冰箱裏更方便。

利用冰箱的冷凝環境，給鮮嫩的綠茶保鮮。

特別是那些喝茶頻率不高，一包綠茶拆開以後，不確保是否會經常飲用，短期內是否可以全部喝完的。

或者是，一次性買的量比較多，打算慢慢喝，半年內都喝不完的。

那麽，爲了防止綠茶過度氧化，影響美好的風味，就放在冰箱的冷藏室裏吧。

不然的話，放在某個角落裏吃灰，等到再次打開喝的時候，可能綠茶的顔色失去翠綠而變黃，香氣和滋味也都變淡了，影響品質。

但即使是存在冰箱裏，也要注意，做好密封。

茶葉具有很強的吸附性，比較容易吸味道。

而冰箱裏往往會有其他生活食物，最好是用一個密封袋，或者封口夾夾緊，做好密封。

以免冰箱裏各種雜味異味，混入茶葉當中，影響口感。

有條件的話，用專門的冷櫃存放綠茶，是最好的。

防止冰箱裏過多的水汽，和雜亂的味道，幹擾了綠茶本身的氣味。

另外一種情況，是每天都要喝的綠茶，頻率高，且數量不多，兩三個月或半年內就可以喝完。

如果是這樣，那就常溫存放就可以了，未必要放冰箱裏。

同樣平時要注意密封，每次取完茶葉後，放在避光的地方。

《3》

還有一類茶，茶客經常會和綠茶的存放方式混淆。

那就是白茶。

白茶給大衆的初印象，同樣是鮮、嫩、爽口，“很像”綠茶。

尤其是春茶，白毫銀針、白牡丹、春壽眉，整體看上去很鮮亮，綠白二色。

所以，難免會有不明真相的茶友認爲，白茶的儲存方法和綠茶一樣，要放冰箱。

殊不知，白茶和綠茶，差別極大。

最大的區別，就是工藝。

綠茶只殺青，不發酵，因此加工完成以後，它的茶多酚便不會再氧化，不會再減少了。

這也是爲什麽，綠茶的保質期很短，最好是在當年內喝完。

而白茶，微發酵，不炒不揉，也沒有殺青，工藝講究極致的簡樸。

故而，保留下了多酚氧化酶的活性，使得白茶加工完成後，內含物質還會不斷地轉化，生成新的物質和養分。

白茶的“一年茶，三年藥，七年寶”，便是出于它簡樸的加工。

由此可見，白茶的保質期，是很長的。

至今爲止，還沒有人能給出准確的答案，白茶究竟能放多少年。

不過，根據我們的經驗來看，只要品質高，保存良好，存放15年以上，是沒有問題的。

那麽，白茶既然講究陳化，要讓物質不斷地轉化，就意味著，不能放進冰箱。

冰箱的環境，太冷了，低溫不利于白茶的正常轉化。

同時，冰箱裏充斥著大量的水汽，也和工藝講究幹燥的白茶，完全不合適。

本身很幹燥的白茶，放進冰箱裏，則會大量吸水，導致自身品質下滑。

所以，白茶最好的存放方法是，密封、幹燥、避光、陰涼、無異味。

以這5個要求作爲標准，才能順利存出優質的老白茶。

《4》

岩茶和紅茶，也是春茶季的重要成員。

雖然姗姗來遲，但也不乏茶友對它們的強烈喜愛。

從色澤上，這兩者由于發酵程度比較高，尤其是武夷岩茶，發酵後焙火，色澤多是以烏褐色、暗褐色爲主。

無論如何，都和“鮮嫩”不沾邊。

不過，也不排除有些朋友，由于家庭茶葉囤積量太大，一時喝不完。

又擔心茶葉放久了會過期、變質、變味，于是放進冰箱裏。

像這種“神操作”，村姑陳入行這麽多年，不乏見到。

然而，岩茶人家是焙過火的，水與火，無法相融。

所以，它的存放要密封、避光、幹燥，最怕受潮。

若是把岩茶放進冰箱裏，天天又冷又潮。

終有一天，火全沒了，茶，也全完了。

那這由茶農費心費力焙進茶裏的火，就白焙了。

就像一鍋炸魚，剛炸好是酥脆的，香噴噴，酥酥脆脆。

但你把它放進冰箱裏，待個半小時，再拿出來，就變得綿軟了，失去了酥脆的口感。

同理，正常情況下，紅茶也只需要在常溫下保存。

做好密封，保持環境幹燥、陰涼、無異味，即可在保質期內，保留紅茶最佳的風味。

《5》

曾經，爆火茶圈的清香型鐵觀音，讓大衆漸漸明白。

茶葉，是可以存進冰箱的。

但也不是所有茶，都應該理所當然，住在低溫的環境裏。

在此，村姑陳沒有任何不好的意思。

其實，這些“神操作”，大部分是因爲信息傳遞不對等。

因爲不了解，六大茶類的劃分依據，區別，以及儲存的方法。

因爲懂茶的人，遠比我們想象中的，更少一些。

可見，我們的宣傳力度，還是太弱了，覆蓋的面還不夠全。

任重，而道遠。

各位看官，請和我們，一起加油吧~

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。