要說大家最期待的事情，按照老劇本一般是旅遊、宅家、撸貓、郊遊。但今年大家心裏可能都會多一個旅遊目的地，那就是：淄博。有人是故地重遊，還有更多人是慕名而來。

去年春節之後，淄博燒烤用一把孜然帶動了原本經濟處在脖頸處的淄博經濟，帶動了淄博各市縣，甚至有大學生組團前往淄博品嘗燒烤，還有南方老板打飛的去淄博吃燒烤，在網絡上，“淄博燒烤”成爲自帶流量的四個金字招牌，網絡上留下的話題更是不計其數。油鹽君認爲，其中有一句“淄博燒烤永遠的神”的話題最牛，閱讀量高達2.3億次。

有網友在某平台評價過去年的淄博：每一個前往淄博的人都是在抿著嘴中度過車上的每一刻。而今年去過淄博的人，則是：滿車廂的人幾乎沒有空位，空氣中全都是孜然的味道。也有網友形容淄博，是用燒烤點燃了一座城市。

鐵路方面的動作也是很大，去年開通的“燒烤專列”依舊。我們常聽說“旅遊專列”，但爲了一種小吃專門開專列，還能延續兩年，這還真是頭次聽說。淄博站從原本冷門的車站，也變成了網紅打卡地，而20到30歲的年輕人，更是成爲燒烤的消費主力，占比超5成。爲何淄博燒烤火出了圈，格外受年輕人青睐？

淄博原本有獨一無二的齊文化，有享譽全國的陶瓷，但這次燒烤是如何變得能和這些文化名片掰掰腕子了呢？況且淄博燒烤，在新疆羊肉串、錦州燒烤，甚至前年憑負面消息出名的唐山燒烤面前，都屬于小學生級別。也就是成名前除了本地人，幾乎毫無名氣，默默無聞。淄博燒烤憑什麽在衆多燒烤界大佬面前破圈，甚至爆紅的呢？

首先，和其他城市的燒烤確有不同，獨立的小爐純炭燒烤模式，主打“半自助”模式成爲淄博燒烤的標志。也就是在串串上桌之前，先在桌面上架起一個小火爐，裏面放上燒得通紅的木炭，廚師把串烤至八成熟後端上桌，旅客自己掌握火候，繼續烤制。等肉串烤至冒油，攤上面餅，將烤熟的肉串包住一把攥下，配上青白脆嫩的小蔥，再撒上自己調配的辣醬等蘸料，自己掌握滋味，味道堪稱一絕。這樣一套流程的淄博燒烤，有實力，有顔值，還能不火嗎!

其次，和去年大火時候人山人海長途跋涉有顧慮也有關系。人們對“追求美好生活”的需求在今年釋放。一種人人都吃得起，大家喜聞樂見還熱鬧的撸串方式，終于被人們發現。隨著煙火氣回歸，年輕人自然會産生共鳴，來一場說走就走的燒烤之旅。從一個人到一群人，越來越多的大學生乘坐高鐵來到淄博，品嘗淄博燒烤的同時，也讓它的網絡熱度不斷攀升。

再次，淄博燒烤的火，帶動了周邊的牛羊豬肉的走貨量，帶動了攤小餅的商販，帶動了蔬菜的銷售量，甚至還帶動了“馬紮”的下單量。同時在新聞上，我們已經多少年沒有見過街邊小吃被采訪了？從國家媒體到個人的自媒體，大家仿佛不知疲倦地在幹一件事，就是對“淄博燒烤”一遍遍的曝光，一次次的引流，最終共同造就了淄博燒烤成爲現象級的大IP。

“淄博燒烤”在網絡爆火初期，當地政府就開始及時擔當，不但對燒烤地點開始警巡，讓人們有了妥妥的安全感，還結合當地旅遊資源，甚至是山東全省的旅遊資源，打出了組合拳。你可曾見過一個城市開通旅遊公交，目的地竟然是一個個燒烤店的？你可曾見過某個地區畫的旅遊地圖，標注的都是小街小巷裏的燒烤鋪子？值得各地學習和推廣。

最後，憑借去年刀郎的《羅刹海市》，淄博興起了一波聊齋熱。無數人趕著去淄博拍“鬼片”，體驗“鬼”的氛圍。去年那座已經閉館維修三個月的蒲松齡老先生的故居，如今修繕之後都成了高人氣打卡點了。

很多人都邪門了，去年已經火的不行的淄博，怎麽熱度今年都沒退？這是咋了？怎麽每一波的流量都能穩穩接住呢？有人說是“運氣”，但其實細想起來，應該是：服務，才更爲恰當。用在淄博身上，那就是遊客喜歡什麽，遊客需要什麽，就把什麽做到位，做到讓遊客滿意。從淄博燒烤開始，到淄博琉璃，再到街頭畫扇面，這次輪到了淄博聊齋，如果說淄博燒烤爆火是偶然，那後面這些，還是偶然嗎？

五一假期即將到來，餐飲界的頂流：淄博燒烤，接下來的假期，您會去打卡嗎？