醬牛肉，一道色香味俱全的傳統名菜，以其獨特的口感和豐富的營養價值備受喜愛。尤其是在減脂期間，高蛋白的攝入對于保持身材和健康至關重要。今天，我要爲大家介紹一種簡易的做法，讓你在家就能輕松制作，既能滿足口腹之欲，又能兼顧營養均衡。
材料清單
牛腱子肉適量
姜片若幹
蔥段若幹
八角幾粒
桂皮一段
香葉幾片
草果兩個
幹辣椒若幹
花椒一把
冰糖適量
生抽醬油適量
老抽醬油適量
鹽適量
食用油少許
蒜末適量
蔥花適量
芝麻適量
醋適量
蚝油適量
油潑辣子適量（可選）
制作步驟
1. 前期准備
將牛腱子肉提前用冷水浸泡1小時左右，去除血水和腥味。
2. 焯水
鍋中加入足夠的清水，放入牛腱子肉，加入生抽、老抽、冰糖、姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉、草果、幹辣椒和花椒，大火煮沸。
待水開後，轉中小火，蓋上鍋蓋，慢炖約50分鍾。期間需多次翻動牛腱子，以確保均勻入味。
3. 調味與焖煮
中途加入適量的鹽和少許食用油，繼續焖煮20分鍾左右，直到牛腱子肉變得酥爛。
4. 冷卻與切片
焯好的牛腱子肉撈出，自然冷卻後，順著紋理切成薄片。
5. 制作料汁
准備一個小碗，加入蒜末、蔥花、芝麻、生抽、醋、蚝油和油潑辣子，攪拌均勻即成爲蘸料。
6. 裝盤與享用
將切好的牛腱子肉整齊碼放在盤子裏，配上自制的料汁，即可上桌。
小貼示
牛腱子肉的大小會影響烹饪時間，建議選擇較小的牛腱子，這樣更容易煮熟且口感更好。
煮好的牛腱子肉如果吃不完，可以放入冰箱冷凍保存，下次用來煮面條或是其他料理都非常方便。
醬牛肉不僅適合直接食用，還可以作爲冷盤或配菜出現在各種場合。它的色澤紅亮，肉質酥爛入味，是家宴上的亮點。更重要的是，它富含蛋白質和其他營養成分，非常適合減脂期的人群食用。自己動手制作，不僅可以控制食材的新鮮度和質量，還能根據個人口味調整配方，做出獨一無二的美味。快來試試吧，相信你的家人和朋友一定會對你的手藝贊不絕口！
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