青汁果幹戚風蛋糕輕盈、蓬松又富有彈性，外表看起來簡單樸素，除了可以同很多食材進行搭配烘烤變化出豐富的口味以外，還可以在烤好後在蛋糕表面淋上各種醬料令風味百變。

所以看似簡單樸素的戚風蛋糕實際上是個百變仙子，也是我最喜歡的蛋糕之一，幾乎每周都烤一個，這個放了些大麥青汁粉顔色同抹茶類似，味道有淡淡的青草味，再隨手放些果幹進去，味道更加豐富，很是可口!

一、青汁果幹戚風蛋糕

主料：蛋白糊用料：蛋白7個(中等偏大些的雞蛋)、細砂糖70克、檸檬汁幾滴

配料：蛋黃糊用料：蛋黃7個、細砂糖25克、玉米油65克、牛奶30克、低筋粉100克、大麥若葉粉10克、混合果幹80克(蔓越莓、葡萄幹、黑提子幹、熟腰果)

制作工藝：

1.蛋黃加糖攪拌至糖融化。

2.加入玉米油和牛奶繼續攪拌均勻。

3.篩入低筋面粉和大麥若葉粉。

4.攪拌至面糊順滑無顆粒(注意不要劃圈攪拌，以免面糊出筋，用翻拌或者劃“之”的方式)。

5.放入所有果幹。

6.翻拌均勻備用。

7.蛋白加檸檬汁攪打至出現魚眼狀的大泡，加入1/3砂糖繼續攪打至蛋白細膩，再加入1/3砂糖繼續攪打至出現紋路，加入剩下的砂糖繼續攪打至蛋白硬挺提起打蛋器能拉出比較直立的小勾勾。

8.取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中翻拌均勻。(上下翻拌不要劃圈拌以免蛋白消泡)。

9.將拌好的面糊倒回入剩下的蛋白中。

10.翻拌均勻。(上下翻拌不要劃圈拌以免蛋白消泡)。

11.將面糊倒入8寸模具中，拿起模子在桌面上摔兩下震出大氣泡，即可進行烘烤。(我用的8寸模具偏大請根據自家模具大小調整原料用量)。

12.烤箱提前預熱，上管170度，下管160度，烤箱下層，70分鍾。烤好後立刻出爐倒扣放涼脫模。硅膠模子的好處就是不用放涼，一倒扣蛋糕自己就掉下來了。(時間溫度僅供參考，請自家烤箱脾氣適當調整)

二、熊貓小貼士

烤箱提前預熱，上管170度，下管160度，烤箱下層，70分鍾。烤好後立刻出爐倒扣放涼脫模。硅膠模子的好處就是不用放涼，一倒扣蛋糕自己就掉下來了。(時間溫度僅供參考，請自家烤箱脾氣適當調整)

以上就是青汁果幹戚風蛋糕的制作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。