脆皮五花肉是一道傳統的中式菜肴，皮脆肉嫩，口感極佳。以下是一種簡單的脆皮五花肉做法：

1. 准備五花肉、啤酒、雞蛋、姜、蔥、蒜、蚝油、椒鹽粉、花生油、澱粉；

2. 碗中打入兩個雞蛋，攪勻打散，將五花肉放入啤酒中浸泡；

3. 五花肉泡好後，放入姜、蔥、蒜、少許蚝油提鮮、適量椒鹽粉，再加一勺花生油，塗抹均勻，腌制10分鍾；

4. 放入一大勺澱粉，繼續塗抹均勻；

5. 裹上粉後，油熱下入腌好的五花肉，開中小火慢煎，煎至八面金黃，滋滋冒油即可。

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脆皮五花肉也是有一定營養價值的哦😉

它含有豐富的蛋白質，可以爲我們的身體提供能量；還含有一定量的脂肪，能爲我們提供必需的脂肪酸。

不過，要注意適量食用，畢竟它的脂肪含量相對較高呢，你喜歡吃脆皮五花肉嗎？

脆皮五花肉一般使用黑啤或青島啤酒。把五花肉放進青島啤酒裏泡一泡，可以使做出來的脆皮五花肉外酥裏嫩。

在制作脆皮五花肉時，需要注意以下幾個細節：

- 在豬皮上塗抹一層白醋，不僅可以去除豬皮的腥味，還可以軟化豬皮，烤過之後豬皮會變得更加酥脆。

- 調料只需塗抹在瘦肉部分，豬皮上的料汁要擦掉，否則烤好的豬皮會很黑很醜。

- 每個烤箱或空氣炸鍋溫度有所不同，可以根據實際情況自行調節，避免烤糊。

此外，在煎五花肉時要注意使用中小火慢煎，這樣可以使肉質更加嫩滑不柴。

其味道外焦內嫩，表皮酥脆，做出來的肉不油膩且香脆美味。但也有人認爲市場上售賣的脆皮五花肉比較油，吃起來很膩。

- 調料選擇：腌制時盡量不要放辣椒粉，否則在起皮加熱時容易糊。可以選擇鹽、五香粉和孜然粉作爲粉料。

- 清洗與腌制：將清洗好的五花肉用黃酒浸泡10分鍾，以去除異味並防止晾曬時變質。腌制前需瀝幹五花肉的水分，以便粉料能附著在肉上。

- 刷脆皮水：脆皮水需刷兩遍，第一遍在肉皮風幹後刷，第二遍在面堿和小蘇打滲透到肉皮內部後刷。這樣可以使肉皮更加蓬松，口感更佳。