- 麻婆豆腐：

- 准備食材：老豆腐、大蔥、大蒜、小蔥、豆瓣醬、刀口辣椒、鹽、雞粉、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、水澱粉。

- 處理豆腐：將老豆腐切成小塊，鍋內燒水，加入少許食鹽，水開後放入豆腐塊，煮一分鍾後撈出控水。

- 炒制調料：鍋內燒油，油熱後倒入蔥蒜炒出香味，加入豆瓣醬和刀口辣椒，翻炒均勻。

- 調味炖煮：從鍋邊淋入適量清水，加入食鹽、雞粉、胡椒粉、白糖、生抽、老抽，攪拌化開調料，把豆腐塊倒入鍋中，小火炖三分鍾，讓豆腐吸收湯汁入味，再勾入少許水澱粉，轉大火把湯汁收至粘稠，最後撒上小蔥段即可。

- 魚香肉絲：

- 准備食材：瘦肉、胡蘿蔔、黑木耳、辣椒、郫縣紅油豆瓣醬、鹽、黃酒、生粉、白胡椒粉、蛋清、生抽、陳醋、蚝油、老抽、白糖、雞精、幹澱粉、清水。

- 處理肉絲：將瘦肉切成條狀，用清水洗淨並擰幹水分，加入鹽、黃酒、生粉、白胡椒粉、蛋清，攪拌均勻腌制20分鍾左右。

- 處理配菜：胡蘿蔔、黑木耳、辣椒切成條狀備用。

- 調制魚香汁：將生抽、陳醋、蚝油、老抽、白糖、雞精、幹澱粉、清水混合攪拌均勻。

- 炒制：鍋內燒油，將肉絲小火炒香炒熟後盛出備用。鍋內重新燒油，蔥、姜、蒜爆鍋，加入紅油豆瓣醬炒出香味，把配料下鍋炒至斷生，再倒入肉絲，倒入魚香汁，大火翻炒均勻即可。

- 蒜苗回鍋肉：

- 准備食材：五花肉、蒜、蒜苗、豆瓣醬、老抽、姜、料酒、糖、鹽。

- 處理五花肉：五花肉洗淨，冷水下鍋，加入姜、料酒、八角，煮沸後煮熟，冷卻後切成薄片，平鋪放涼備用。

- 處理配菜：蒜切片，蔥頭切粒，蒜苗切段備用。

- 炒制：鍋燒熱倒入肉片，炒香炒出油，炒至肉片微微卷起後加入小料，炒出香味後盛出打掉多余的油。然後加入豆瓣醬炒出紅油，倒入肉片，加入少許甜面醬、適量醬油、少許白糖提鮮，翻炒均勻炒出香味。最後加入大蒜葉，烹入少許料酒去腥，大火翻炒三十秒即可。

- 口水雞：

- 准備食材：雞肉、姜、蒜、蔥、辣椒粉、芝麻、花椒、生抽、陳醋、蚝油、鹽、糖、雞精、料酒、冰塊。

- 處理雞肉：將雞肉冷水下鍋，加入姜、蔥、料酒，水開後煮15分鍾，關火後焖5分鍾，然後將雞肉放入冰水中浸泡10分鍾，這樣可以讓雞肉更加緊實。

- 調制醬汁：將蒜、姜、蔥切成末，放入碗中，加入辣椒粉、芝麻、花椒，然後淋上熱油，攪拌均勻，再加入生抽、陳醋、蚝油、鹽、糖、雞精，攪拌均勻。

- 切塊擺盤：將浸泡好的雞肉切成小塊，擺放在盤中，然後將醬汁淋在雞肉上即可。

- 幹鍋肥腸：

- 准備食材：豬大腸、青椒、紅椒、幹辣椒、姜、蒜、蔥、豆瓣醬、生抽、老抽、蚝油、鹽、糖、雞精、料酒、面粉。

- 處理豬大腸：將豬大腸清洗幹淨，加入面粉和鹽，反複揉搓，然後用清水沖洗幹淨，將豬大腸切成小段，放入鍋中，加入姜、蔥、料酒，焯水去腥，撈出備用。

- 處理配菜：將青椒、紅椒切成小塊，幹辣椒切成段，姜、蒜切成末，蔥切成段備用。

- 炒制：鍋中加入適量的油，放入姜、蒜、幹辣椒煸炒出香味，加入豆瓣醬炒出紅油，然後放入豬大腸翻炒均勻，加入生抽、老抽、蚝油、鹽、糖、雞精調味，翻炒均勻，然後加入青椒、紅椒翻炒均勻，最後加入蔥段翻炒均勻即可。