芥蘭，這個看似普通的蔬菜，實則隱藏著巨大的營養價值。

作爲超級蔬菜的代表，芥蘭富含維生素C、礦物質和膳食纖維，有助于提高免疫力、促進消化、降低膽固醇等多種健康功效。

食材：芥蘭、牛肉、姜蒜、小米辣、鹽、生抽、蚝油、澱粉水

做法：

1、將牛肉切成薄片，放入碗中，加入適量的鹽、生抽、蚝油和澱粉水，攪拌均勻，腌制10分鍾。腌制過程中可以適當按摩牛肉，使其更加嫩滑。

2、芥蘭洗淨，切成段，將芥蘭的根部和葉子分開，因爲它們的烹饪時間不同。姜蒜切成末，小米辣切成圈，備用。

3、將鍋預熱至適宜的溫度，然後倒入適量的油，放入切好的蒜末，用小火慢慢煸炒至蒜末變成金黃色，並散發出誘人的香氣。接著，先將芥蘭的根部放入鍋中，撒上少許的鹽，快速翻炒均勻；隨後，加入芥蘭的葉子部分，並倒入少量的水，繼續進行翻炒，直到芥蘭葉子變得柔軟。將炒好的芥蘭盛出，備用。

4、鍋中再次加油，燒熱後放入腌制好的牛肉，快速翻炒至變色，加入姜蒜、小米辣和少許醬油，炒至牛肉熟透。牛肉炒制的時間不宜過長，以免變老變硬。

5、倒入炒好的芥蘭，加入少許糖和蚝油，翻炒均勻。最後放入少許雞精，炒勻即可。糖的加入可以中和芥蘭的苦味，蚝油則能提升菜肴的鮮味。

食材：新鮮芥蘭、五花肉、蒜末、蚝油、生抽、食鹽、白糖、魚露

做法：

1、將芥蘭清洗幹淨，切成段狀，備用。

2、熱鍋涼油，先將五花肉下鍋，用中小火煸炒至出油，再加入蒜末，煸炒至香氣四溢。

3、加入適量的蚝油和生抽，快速翻炒均勻，使五花肉充分吸收調味料的味道。

4、將切好的芥蘭加入鍋中，加入少許食鹽調味，如果家中有魚露，可以加入一些，增加菜肴的鮮美。魚露的加入可以提升菜肴的鮮味，如果有魚露，可以適當減少食鹽的用量。

5、加入少許白糖，中和芥蘭本身的苦味，再加入適量的水，大火翻炒均勻，使菜肴口感更加嫩滑，即可出鍋。加入白糖可以平衡菜肴的口感，使芥蘭更加美味。

食材：芥蘭、臘腸、姜絲、糖、生抽、鹽

做法：

1、首先把芥蘭清洗幹淨後，將芥蘭的葉子和梗分開切好，臘腸切成片狀即可。

2、然後起鍋燒油，油熱了以後下入切好的臘腸，用中小火慢慢的把臘腸的油脂煸出來，撈出待用。

3、緊接著鍋中在放入一點點豬油，然後下入生姜和和芥菜梗翻炒，待炒至芥菜梗差不多熟了後，把葉子下入鍋中，稍微加點水悶熟菜品即可。

4、待芥菜全部熟了以後，把菜扒拉到一旁，下入蒜末炒香後把臘腸下入一起翻炒均勻，最後開始調味，依次加入糖、生抽、食鹽即可，按個人口味適量調整，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

食材：芥蘭、蒜米、油、蚝油、食鹽、白糖

做法：

1、將選購回來的新鮮芥蘭放入清水中浸泡，去除雜質，洗淨後瀝幹水分，備用。

2、鍋中加入適量的油，待油溫升高後，放入蒜米粒，小火煸炒至金黃色，釋放出濃郁的蒜香味。蒜米的煸炒要控制好火候，避免燒焦。

3、蒜米煸炒至金黃色後，轉大火，放入洗淨的芥蘭，快速翻炒。在炒制過程中，加入兩滴料酒，去腥增香，全程保持大火，使芥藍快速熟透，保持脆嫩口感。大火快炒能更好地保持芥蘭的色澤和口感。

4、在芥蘭即將炒熟時，關火前加入一勺蚝油，少量白糖和食鹽，進行調味。翻炒均勻後，即可出鍋。

食材：芥蘭、蒜、醬油、蚝油、鹽

做法：

1、選擇新鮮脆嫩的芥藍，將其去老葉，保留脆嫩部分，用清水反複沖洗幹淨。接著，將芥蘭斜切成小段，以便烹饪時更加易熟，口感更佳。

2、准備適量的大蒜，剝去外皮，洗淨後用刀背拍碎，再細致地剁成蒜末。

3、取一個幹淨的小碗，倒入1勺醬油，半勺蚝油，半勺鹽，再加入2勺清水，用筷子或者勺子攪拌均勻，直到醬油、蚝油和鹽完全溶解在水中，形成一份色澤深亮的調味汁。

4、燒一鍋清水，待水開後，加入1勺鹽，這樣可以讓芥蘭在焯水過程中更好地鎖住綠色。先放入芥蘭的根部，煮約30秒後，再放入芥蘭的葉子部分，大火煮1分鍾。期間，可以淋入少許食用油，這樣能使芥蘭表面形成一層保護膜，保持其翠綠的顔色。焯水後，立即將芥蘭撈出，瀝幹水分備用。

5、熱鍋涼油，將鍋預熱至中高溫，倒入適量的食用油。待油熱後，放入之前准備好的蒜末，小火慢慢炒出香味。蒜末變成金黃色，釋放出濃郁的蒜香味時，迅速將焯好水的芥蘭倒入鍋中。

6、轉大火，快速翻炒芥蘭，使其均勻受熱。此時，將事先調好的醬汁沿鍋邊均勻地淋在芥蘭上，繼續翻炒，讓每一片芥蘭都裹上醬汁。翻炒1-2分鍾後，觀察到芥蘭的顔色變得更加鮮亮，醬汁略微收緊，即可出鍋裝盤。

食材：新鮮芥蘭、花生油、姜絲、蒸魚豉油、白糖

做法：

1、首先，在鍋中倒入清水並加熱至沸騰，隨後滴入幾滴花生油，這是爲了預備焯煮芥蘭的過程。花生油不僅能夠增添菜品的光澤，還能有效鎖住其中的營養成分。

2、將芥蘭清洗幹淨後切成段狀，然後放入沸水中進行焯水，大約持續一分鍾。快速的焯水過程能夠有效地保持芥蘭的鮮綠色以及爽脆的口感。需要注意的是，焯水的時間不宜過長，以免對芥蘭的口感和營養價值造成影響。

3、將焯好的芥蘭撈出，並瀝幹多余的水分，然後將它們整齊地擺放在盤子中。接著，倒入適量的蒸魚豉油和少量的白糖，這樣可以爲芥蘭增添一絲鮮甜的風味。

4、接下來，將鍋加熱，倒入花生油，再放入姜絲，用小火慢慢炸至姜絲呈現出微黃色。在炸制姜絲的過程中，需要特別注意火候，以避免姜絲燒焦。

5、最後，將炸好的姜絲連同熱油一起倒在擺放好的芥蘭上。這樣做的目的是瞬間激發出芥蘭的清新口感和豉油的鮮香。在食用前，將所有食材拌勻即可。

致力于用最簡單的食材，爲您分享最可口的佳肴，以上分享的6種芥蘭的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。