酸菜魚、小龍蝦、烤魚、牛蛙、麻辣小海鮮……占據預制菜1/4規模的水産預制菜，也是當前預制菜行業最大的增長點，曾助力餐飲行業打造出了多個現象級大單品。

水産品在食材處理、制作工序上更爲複雜，水産預制菜因此成爲了餐飲行業解決成本和效率問題的利器，隨著保鮮及冷鏈技術的發展，産業愈發成熟。

水産的細分品類中，也成長起了一批代表性品牌，比如甯德大黃魚領軍品牌——三都港。

聚焦百億大賽道

布局全産業鏈

甯德大黃魚是我國特有的海水魚類，居“四大海産”之首，是八大優勢出口養殖水産品之一。

雖然全産業鏈産值超百億元，但甯德大黃魚産業也存在結構原始、發展不充分的問題。“目前，大部分企業仍以銷售冰鮮、冷凍大黃魚爲主，生産大黃魚深加工産品的企業不足三成。”

三都港作爲最早將甯德大黃魚品牌化的企業之一，經過二十多年的發展，已經形成了集育苗、養殖、加工、冷藏和銷售爲一體的事業版圖，成爲綜合型龍頭企業，年産值高達5億元。

20000㎡無塵生産車間

1.深水良港，精細養殖

甯德大黃魚也是地理標志性産品。中國大黃魚之都——福建甯德，擁有世界級深水良港，沿海水溫年平均22℃，加之水質優良，非常適合大黃魚的生長繁殖。

中國80%的大黃魚都産自這裏。正是在這裏，三都港開啓了“打造中國大黃魚産業第一品牌”的征程。

三都港大黃魚以小魚蝦爲食，搭配高蛋白餌料，營養均衡，自然長大不催長，從捕撈到加工全程不超過8小時，從而保持鮮度……

三都港無公害大黃魚養殖基地

早在80年代，野生大黃魚由于美味而經曆了滅絕性捕撈，如今伴隨著人工養殖技術的成熟，三都港的大黃魚，無論從外觀、口味和營養價值都逐漸接近野生標准的大黃魚。

2.非遺傳承，技術創新

鮮字拆開，一半是魚，一半是羊。但在以前科技不發達的日子裏，勞動人民如何鎖“鮮”？

答案是腌制和海風吹幹。

三都港核心産品黃魚鲞的“風味”，就來自傳承兩千余年的智慧。去年三月，“黃魚鲞制作技藝”還榮獲蕉城區第五批非物質文化遺産項目。三都港海洋食品有限公司總經理尤信鈴，正是家族黃魚鲞制作技藝的第三代傳人。

傳承之上，更有創新。

獨特的“低溫淺調理”“真空負壓滲透”等創新技藝，補齊了傳統黃魚鲞短保不易儲存、重鹽腌制不健康等短板。

傳統風味，非遺技藝制成

三都港還擁有大黃魚全程産業鏈，從育苗到銷售的每一個環節都可以保證産品的品質，實行“一魚一碼”全程可追溯體系，品質更放心。

3.一魚多吃，精深加工

初級加工水産品價值低、競爭力比較弱，走向深加工是更好的出路。

2005年起，三都港就從“賣魚”模式轉向深度研發。依托自有的規模化優勢，進行精深加工，針對市場痛點不斷叠代産品，魚鱗、魚骨、魚翅等“邊角料”也重新煥發價值，實現“一魚多吃”。

近年來，三都港創新研發出去刺黃花魚柳、剁椒黃魚翅等大黃魚預制菜産品，還先後推出“魚鲞系列”、“三去系列”、“速凍系列”、“蒲燒系列”、“料包系列”、“海産品系列”等不同種類的産品，既方便操作，又能適應餐飲門店、家庭用餐等多種場景，讓一尾魚“遊”出一個大産業。

黃花魚之外，三都港繼續向海産品預制菜領域延伸，推出的“蒲燒鳗魚、清蒸海鲈魚”等産品也備受歡迎。

此外，三都港還擁有多項關鍵技術，並與高校、科研院所等機構長期合作，同時配備自有科研技術團隊及技術型人才儲備，且持有近百項專利，建立了品牌護城河。

深耕渠道建設

一尾大黃魚還有怎樣的想象力？

一尾大黃魚，想要遊得更遠，還需要在渠道端發力。

1.深度服務餐飲品牌

發力B端市場，三都港爲餐飲企業提供一站式解決方案，並拆分爲需求分析、定制體驗、成本分析、專業支持和持續跟進等五個專業步驟。

公司自有餐飲研發團隊，由專業餐飲工程師帶隊，爲餐飲行業提供全面的解決方案和優質的産品支持，提供的預制菜産品具有高效率、高品質、高適性、標准化和個性化等五大優勢，旨在滿足不同場合和需求下的多樣化消費者口味。

提供餐飲産品解決方案

2.渠道升級

在C端市場，三都港線上線下同時發力，産品覆蓋沃爾瑪、山姆、天虹、七鮮等商超，還與線上盒馬鮮生、京東、天貓等平台合作，線上線下同時發力，並已連續7年穩坐京東生鮮魚類品牌第一位。

隨著新興電商直播渠道的興起，三都港自主建設“小龍人直播基地”，進一步促進“自播帶貨”這一電商銷售新模式的發展，最高日銷售額達75萬+。

目前，三都港的産品不僅在國內暢銷，還遠銷至美國、歐洲、加拿大、澳大利亞等30多個國家及地區。

結語：

據數據預估，2026年水産預制菜市場規模將達2576億元，水産預制菜這一細分品類大有可爲。

僅僅一個酸菜魚，國內市場規模就達到了71.2億元，預計2025年將達204.7億元。

打造爆品，形成産品差異化，建立品牌護城河，深耕渠道建設……這些因素共同決定了，這條“國魚”能在市場上掀起多大的水花。