荠菜想必大家都見過，它是一種野菜，屬雙子葉植物綱 ，十字花科，荠屬植物荠的通稱。它的身影遍布田間，地頭，甚至是城市的角落。

對于不熟悉它的人都把它當做野草，其實荠菜並非野草，而是一種十分美味的蔬菜，最最最重要的是它還具有十分豐富的營養價值，含有多種維生素和礦物質，食用得當對人體健康有著諸多益處。

在鄉下，很多人將荠菜挖回家食用，不僅可以包餃子還可制作各種各樣的美食，如荠菜炒雞蛋，營養豐富，味道鮮美。現如今荠菜還被放到網上挂賣，價格不菲。

荠菜煮雞蛋不僅是一道美味佳肴，還是心血管健康的守護神，兩者相結合可以有效降低血液和肝髒中的膽固醇與三酰甘油水平，還能穩定身體的血壓，血脂。

雞蛋中蘊含卵磷脂，膽固醇，卵黃素和甘油三酯等各種成分，這些成分可以滋養我們的精神，尤其是卵磷脂，可以釋放膽堿，幫助各個年齡段的人們提高記憶力。

荠菜則具有清熱利水的功效，能爲那些易上火，口腔潰瘍，心情煩躁的人群拂去煩躁，送上一份心安。

更爲重要的是荠菜中蘊含一種名爲二硫酚硫酮的物質，是潛在的抗癌戰士，而維C則能防止消化道中的硝酸鹽和亞硝酸鹽的致癌轉化，爲我們的健康築起一道堅實的防線。老人和孩子吃荠菜煮雞蛋則能增強免疫力。

1.過量食用荠菜可能會引起消化不良：荠菜雖然富含纖維素，促進腸道蠕動，但過量攝入可能增加腸胃負擔，特別是對腸胃功能較弱的人，很有可能會出現腹瀉，腹脹等症狀。

2.荠菜中含有一定的草酸：草酸在體內代謝後會形成草酸鹽，草酸鹽與鈣結合變成草酸鈣，影響人體對鈣的吸收。因此食用過多荠菜，可能會導致人體缺鈣。

3.藥用價值：荠菜具有一定藥用價值，因此並非適用于所有人，如某些過敏體質人群食用荠菜可能會引發過敏，其次荠菜具有寒涼體質，過量食用會損傷我們的脾胃，導致腹瀉，食欲不振。

荠菜這種蔬菜，采摘後存放一段時間一般都會失去口感和新鮮感，因此爲了保留荠菜的水分和新鮮，建議將其在清水中浸泡10分鍾，可以幫助去除其表面汙垢和農藥殘留。

隨後將荠菜從水中撈出，擦幹或甩幹後放入密封墊中，存放于陰涼，通風區域，如果家中有冷藏設備，也可將其放入冷藏室。注：溫度不宜過低，否則會凍傷蔬菜。

爲了保證荠菜的口感，不建議長期存放。如果需要長期存放，可以將荠菜曬幹或腌制，這樣既可以長久存放，還可保留其獨特的口感和風味。

挑選新鮮蔬菜和雞蛋，將荠菜清洗幹淨，去除根部和老葉，切段備用。隨後將雞蛋放入鍋中，煮熟撈出。

這個時候再把荠菜放入鍋中，加入適量鹽，熬煮3-5分鍾。荠菜煮熟後撈出，放入盤中鋪底。我們將煮熟的雞蛋去殼，放入荠菜上，輕輕按壓，使雞蛋表面稍微破裂，以便入味。

然後，將鍋中的荠菜湯倒入盤中，使雞蛋完全浸泡在湯汁中。制作過程中，我們也可根據個人口味適當添加調料，使其更加符合自己的口味。

馬蘭頭：馬蘭頭富含豐富的礦物質和維生素，尤其是鐵元素含量極高，擁有著補血，養顔，清熱解毒、消腫止痛的功效，是春天裏清熱解毒的佳品。

蒲公英：蒲公英營養價值極高，且富含多種維生素和礦物質，其中鉀元素首屈一指，可以調節體內水分平衡、維持正常生理功能。不僅如此，蒲公英還具有清熱解毒、利尿通淋的功效，對于治療肝炎、尿路感染等疾病的治愈有很好的輔助作用。

車前草：車前草富含膳食纖維、維生素C和多種礦物質，對于促進腸道蠕動、預防便秘有著很好的效果。其次車前草還具有利尿、消炎、降壓的作用，對于改善高血壓、尿路感染等疾病有著一定的幫助。

多雨季易生腳氣，爲什麽不主張自行用藥？足癬易與其他皮膚病混淆

濕疹瘙癢難耐，複發率高，該怎麽除根？其實治療濕疹需要這樣

荨麻疹的防與治，尋找誘因很重要，生活中需注意這些！​