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文|付東升

編輯|t

說起午餐肉，這東西恐怕現在大部分人都熟悉的不能再熟悉了，超市裏十塊錢一罐，遇上打折還能更便宜，吃火鍋吃燒烤的時候當個配菜那也是相當可以的。

但你有沒有想過，午餐肉這東西在二戰時期可是立下了赫赫功勞，只不過在這功勞之後，也充斥著不少罵聲，原因到底是啥呢？咱們今兒個就來仔細聊聊。

（正在做飯的美國人）

咱們得從午餐肉的誕生開始聊，午餐肉的誕生其實還是依托于一個時代，那就是美國在大蕭條後的恢複時期。

在當時，美國一個叫荷美爾的食品公司率先推出了熟制豬肉罐頭，這東西一經問世立刻就引來了全體美國人的集體鄙視，這玩意怎麽看也不像是肉應該有的樣子，不少人懷疑這東西是不是容易吃死人，更多的人出于好奇買了一兩次以後就把他束之高閣。

不過在那個年代，不少人也發現了它燒烤之後味道還很是不錯，夾在面包裏加上一些奶酪和生菜就是一個很棒的三明治，所以午餐肉在問世的初期，雖然不算暢銷，但是好歹還算是沒有停産。

（啊對，就是這玩意兒）

但是這一切都因爲二戰的開打而變得不一樣了。

美國人很有錢，這點毋庸置疑，但是美國人的錢再怎麽多也是有限的，士兵們能在前線喝著可口可樂、嚼著口香糖，對太平洋的鬼子和歐洲西線的德軍，傾瀉著自己M1加蘭德的子彈，靠的還是後勤。

而既然是靠後勤，所以美國人怎麽也得有個取舍，什麽要加大力度，什麽要能省則省。

（正在吃飯的美國士兵）

于是在士兵口糧這件事上，美國軍方和政府迅速達成一致，我們不需要讓大頭兵每天在前線吃牛排喝紅酒，他們需要的是可以長期儲存，便攜而高油高鹽高熱量的東西。

（其實二戰時期發給軍隊的午餐肉長這樣）

在經過了一系列的處于各方面尤其是成本的考量之後，午餐肉成了美國高層的選擇，于是在二戰期間，荷美爾和一衆類似的罐頭廠，開足馬力玩了命的生産這玩意，一卡車一卡車的午餐肉從倉庫運向前線。

而最開始，前線的士兵們對這玩意兒倒也不抵觸，畢竟這東西肉味兒挺足，來上幾口還真挺下飯。

但是久而久之，他們驚恐地發現，營地倉庫裏的午餐肉罐頭似乎永遠也沒有減少過，哪怕他們已經開足馬力的吃了，這些東西仍然能在第一時間和各種物資一起被補充上來。

看上去，這玩意兒似乎是無限的。

（二戰美國軍糧）

于是，吃膩了午餐肉罐頭的美國大兵們，開始變著花樣的糟踐面前的午餐肉。

他們有的人把午餐肉罐頭送給附近的百姓，以便于從他們手裏換點其他新鮮的蔬菜和肉類，也有人通過午餐肉和附近的寡婦或者小女孩們談起了戀愛，更有甚者直接用午餐肉招降德國士兵，這一招在戰爭後期尤其見效，但更多的人，則是用午餐肉裏的油脂擦皮鞋，或者幹脆用午餐肉罐頭餵狗。

一時之間，午餐肉罐頭在美國人心中的形象愈發悲劇，各種外號紛至沓來，什麽“疑似肉”、“下水肉”，甚至是“靈肉”的標簽都貼上去了，可見這玩意兒到底有多受美國人不待見。

（其實煎熟了挺好吃的）

不過隨著二戰的逐漸白熱化，美國的租借法案逐漸展露出恐怖的威力，伴隨著飛機坦克大炮不斷供應給盟軍和蘇聯紅軍，午餐肉罐頭也從美國漂洋過海，跑到了全球反法西斯戰士們的餐桌上。

這下可好，這姥姥不疼舅舅不愛的東西，估計得讓盟軍和紅軍戰士們拍桌子罵娘了吧？

然而沒有，不但沒有，而且還相當受歡迎。

整個二戰期間，美國人給盟友們供應了超過一億磅午餐肉，這是個啥概念呢，大概45000噸，放在火車上，以二戰時期蘇聯最常見的雙軸鐵路車廂來看，一節車皮可以帶大概20噸，也就是說，這些午餐肉至少得2250節火車車皮才能裝得下。

（帶著飛碟頭盔的英國人也喜歡）

而英國人也好，法國人也罷，再或者是荷蘭抵抗組織和戰爭中前期的蘇聯人，他們可沒有美國人那麽富裕的條件，別提午餐肉了，能吃飽飯就算是不錯了。

英國人在二戰時期都開始搞配給制，到後面襪子每人每年都分不到幾雙，見了午餐肉這東西，英國大兵那真是嗷嗷叫的往上沖。

以至于後面英國人看到美國人不屑一顧的丟掉午餐肉罐頭的時候，他們都極度心疼的默默撿起來，然後拿回自己的營房，讓炊事班和土豆洋蔥啥的一起炖一鍋給士兵吃。

因爲畢竟帶英那個百年紅木牛肉的梗可不是開玩笑，是真的。

（午餐肉海報）

至于蘇聯，那對于午餐肉就更有情懷了，對于他們來說，午餐肉簡直是完美的配餐，裏面自帶油脂，只要架上火，切成片很快就是一個香噴噴的煎肉，如果戰況不緊急，這群蘇聯紅軍的小夥子們還發明了用土豆洋蔥以及大蒜等東西和切碎的午餐肉丁一起熬成糊糊，然後抹在黑面包上吃的方法。

而午餐肉甚至還火到了德國人那邊，在當時的二戰時期，德國人一直認爲自己吃的沒有美國人好，而在1944年以後，德國人的補給水平逐漸下降，肉類供給越來越少，所以德國人逐漸開始發掘出美軍午餐肉的好處來，甚至在戰爭的最後幾個月，美國人用午餐肉罐頭招降德國人已經成了一種司空見慣的玩法。

（吃飯的美國人，手裏拿著的就是一罐午餐肉）

至于日本，他們看到午餐肉罐頭的機會就少多了，但是他們總是能看到那些空空如也的午餐肉罐頭盒，這對他們的士氣是一種近乎于瘋狂的打擊，畢竟在太平洋戰場上鬼子都開始人吃人了，看著老美的大頭兵還有罐頭肉吃，誰不崩潰。

（日本人的怪玩意兒）

總的來說，午餐肉這個東西在二戰時期立下了汗馬功勞，雖然美國人把他吃膩了，吃煩了，吃怕了，但是沒有這個東西，恐怕世界反法西斯戰爭還得多打他一年半載的，畢竟肚子是戰鬥的動力，吃飽了喝足了才有力氣把法西斯惡徒按回地獄裏去，至于填飽肚子的東西，午餐肉就算再不好吃，也是一個巨大功臣。

參考資料：

午餐肉熱銷80載：二戰供應盟軍 戰後救苦救難.參考消息，2015-05-07

漲知識！午餐肉其實是二戰時期的軍糧.環球網，2021-02-14