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春困、秋乏、夏打盹、睡不醒的冬三月，一年到頭，打工人就沒有清醒的時候。兩點一線的生活，隨時會宕機的腦袋，咖啡便順理成章地成了打工人的續命神器。

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門店的現磨咖啡好喝，但對錢包不太友好。兩塊錢一包，有熱水就能沖的速溶咖啡成爲許多人的首選。近些年，速溶咖啡卻一直處在爭議中。“速溶咖啡致癌”“速溶咖啡不安全”的說法甚囂塵上。

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速溶咖啡真的不健康嗎？

首先，我們來聊聊速溶咖啡是怎麽來的。它的生産流程是這樣的：咖啡豆→烘烤→研磨→萃取→濃縮蒸發→幹燥。萃取得到的咖啡液，經過濃縮、幹燥之後，就得到了速溶咖啡粉。在制作速溶咖啡時，爲了提高萃取率，對溫度和壓力都有要求。水溫越高、萃取速度越快，萃取率就越高，萃取出來的物質，也會和現煮的咖啡不一樣，所以口感也會不同。

圖片來源：花瓣網

所以，速溶咖啡只是咖啡的一種呈現方式，並非不健康。我們最應該注意的是“速溶咖啡添加劑”。

在經曆繁複的加工過程後，速溶咖啡往往會失去它原有的芳香和風味，導致味道苦澀，爲了使咖啡的口感變好，加工商會通過添加大量糖、奶精、食用香精等添加劑，來改善速溶咖啡的口感。

速溶咖啡中喜歡添加的植脂末（又稱奶精），是由葡萄糖、氧化植物油和酪蛋白酸鈉和各種食品添加劑制作而成。而氫化植物油在氧化過程中會産生反式脂肪酸（小編給大家科普過反式脂肪酸的危害，感興趣的朋友可以翻看一下之前的推送哦，）。總之，它是個“壞東西”。

另外，速溶咖啡中的糖，也是一大隱患。

世界衛生組織建議，成年女性每天攝入的糖不超過25g，男性不超過37.5g。舉個例子，一包15g的速溶咖啡，含11.2g糖，單一包小小的速溶咖啡，就能占據你一天超三分之一的糖分。

可想而知，過量飲用速溶咖啡不僅會發胖，還會有各種疾病風險。

看到這裏你或許會問，難道只能喝貴貴的手磨咖啡了嗎？當然不是，我們強調的只是速溶咖啡的“缺點”，但目前市面上售賣的咖啡類型可不止速溶咖啡哦。貼心的小編也給大家整理啦～

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減脂人群可以這樣選

隨著咖啡的消費人群和消費場景不斷拓寬，市面上湧出了很多新的咖啡形式，如凍幹咖啡、冷萃咖啡液、挂耳咖啡。這些咖啡在質量上優于過去的速溶咖啡，在價格上遠低于咖啡館，在繁瑣程度上低于傳統的手沖咖啡，可選擇性非常大。

隅田川挂耳咖啡

新鮮是隅田川的主打。咖啡的充氮保鮮技術幾乎每家都會，隅田川能做到讓咖啡粉殘氧量低于1%，咖啡液低于0.6%。撕開挂耳咖啡包裝袋的時候，撲面而來的濃厚咖啡香味，跟在家手工研磨的一樣，很原生態。

圖片來源：隅田川

知乎香醇金桂冷萃咖啡液

采用中淺度烘焙，不讓高溫烘焙破壞豆子裏的風味物質。再加入桂花幹一起，以 10°C 左右低溫萃取10小時，減少沒有苦味析出，只有清雅沁脾的桂花香與多重花果香氣融合碰撞，仿佛一腳踏進了花果飄香的世外桃源，香氣久久萦繞。在清晨，在午後，在家裏，在旅行途中，一杯桂花冷萃，即刻開啓你的美好時光。

圖片來源：知乎

永璞咖啡液

冷萃液沒有經過凍幹這一步驟，對咖啡的“還原度”更高，只要在裏面倒入純淨水或牛奶，就可以制成一杯好喝的咖啡，堪稱“差旅神器”。

圖片來源：永璞咖啡

三頓半凍幹咖啡粉

凍幹粉的另一個名字是“超速溶”，和速溶咖啡一樣是即溶産品。但凍幹粉是通過低溫慢速萃取的，速溶咖啡是通過多次高溫高壓蒸餾的。通過冷萃，咖啡的單甯和咖啡因的溶解得到了抑制，苦味、果酸和澀感較低，更富有醇厚、甜感和本來的香味。

圖片來源：三頓半

以上是小編整理的目前市面上好評較多的咖啡品牌及種類，大家可以根據喜歡自由選擇哦～

越來越多人喝咖啡不是爲了咖啡館的環境，而是爲了提神和口味，窗口咖啡和外賣咖啡應運而生，砍掉線下店的營運成本、升級版的速溶咖啡也越來越多，留給消費者的選擇也越來越多。

同樣的，對于品牌來說，無論咖啡賽道如何發展，我們都能明顯地看到一個趨勢：咖啡，正在走向流向，走向大衆，走向生活。

據中國産業研究院發布的《2021—2025年中國咖啡行業市場全景調研與競爭格局分析報告》，目前中國咖啡消費市場規模約爲1000億左右，與美日等發達國家相比，中國咖啡消費仍處于早期階段。

但毋庸置疑的是，咖啡賽道正迎來最好的時代，每一個新興的咖啡品牌，都在某種程度上，定義著咖啡在中國的未來。

近年來，我國輕食行業呈現爆發式發展，輕食從一個小衆生活方式，逐步變成各社交平台的熱門趨勢，據iiMedia Research（艾媒咨詢）數據顯示，2023年中國消費者食用輕食的頻率普遍較高，75.8%的消費者每周至少吃一次輕食。與此同時，據中國食品安全網相關數據統計，2020年市場規模突破了8000億元，預計2025年我國健康食品市場規模爲11408億元，可預見輕食行業將迎來新一輪大規模的用戶增長。

ENERGY BOWL 2024健康輕食創新大會（簡稱EBC輕食大會）全面聚焦輕食産業，彙聚産業鏈初級産品、輕食食品、輕食飲品、輕食能量等行業細分領域，聚集大型采購渠道、線上電商、輕食場所、社群渠道、用戶渠道，通過分享行業內極具創新價值的研發技術、商業案例、營銷及品牌創意，助力行業決策者掌握未來趨勢，發掘行業確定性機會。