雞蛋包豆腐是一道簡單易做的家常菜，以下是制作方法1:

1.准備一塊老豆腐，加入一勺食鹽，然後加入開水沒過豆腐，浸泡10分鍾去除豆腥味。

2.再准備三根洗幹淨的小蔥，把蔥白和蔥葉分開，先將蔥白切成蔥花裝入盤中備用。

3.准備一根洗幹淨的紅色線椒，去除辣椒蒂後切成辣椒圈，也可以用兩到三個小米椒代替，切好後裝入盤中備用。

4.取4-5瓣剝好的大蒜，用刀全部拍扁，再改刀切成蒜末，切好後裝入盤中備用。

5.10分鍾後豆腐也泡好了，把它從碗中取出，切成1厘米左右的厚片，切好後放置一旁備用。

6.准備一個小碗，敲入4個雞蛋，用筷子把雞蛋液攪拌均勻。

7.攪拌均勻後准備一個盤子，倒入一半的雞蛋液，然後把切好的豆腐片一片片的擺進來，擺成一個圓形，再把剩下的雞蛋液淋到豆腐上，讓豆腐表面都粘上雞蛋液，搖晃一下盤子，把多余的雞蛋液倒回碗中。

8.接下來起鍋燒油，鍋中加入適量的食用油，等油燒熱後把豆腐滑入鍋中。

9.豆腐下鍋後如果位置不對，可以滑動一下鐵鍋，調整一下豆腐的位置。然後把剩下的雞蛋液淋到豆腐上面，開中火煎2分鍾左右，期間可以晃動一下鐵鍋，看底部是否定型。

10.定型後開最小火，用勺子把豆腐上多余的雞蛋液淋到鍋邊，小火煎至雞蛋液凝固。然後利用個盤子翻個面，盤子盡量大一點，繼續用中小火煎至雞蛋兩面金黃，出鍋。

11.放到案板上，然後像切蛋糕一樣切成三角塊，先把它們整齊的擺回盤中備用。

12.鍋中加入少量的食用油把它燒熱，油熱後下入蔥白、蒜末和辣椒圈，把蒜末炒至微微發黃，炒出作料的香味。

13.接下來再調個味，先加入一大勺的生抽攪拌均勻，再加入一小勺食鹽、1小勺白糖提鮮