春回大地，萬物複蘇，正是養生好時期。在這生機勃勃的時節裏，選擇適宜的蔬菜不但能滿足味蕾的享受，更能爲身體注入滿滿的活力。今天，就爲大家推薦三種春季養生的“寶藏”蔬菜，它們不僅口感鮮美，還是補鈣佳品，每日適量食用，比喝牛奶還要補鈣，令你手腳有勁，精神煥發。

一、芥藍——清炒芥藍

制作過程：

1、首先，把芥蘭洗淨並切成小段，這時准備好蒜末當作配料。然後，燒開一鍋水，並往水裏加入適量的植物油。這樣做的好處在于，既可以減少蔬菜營養的流失，還能夠保持芥蘭菜葉的鮮綠。把芥蘭放到沸水裏焯燙約30秒，然後迅速撈出，再過一遍涼水。這樣處理後的芥蘭口感會更加脆爽。

2、接著，把鍋燒熱，倒進適量的植物油，並加上少許豬油以增添風味。等到油熱後，放上蒜末翻炒到香味四溢。然後，把焯好水的芥蘭放進鍋裏，開大火快速翻炒。在炒制過程中，只需加入少許鹽來調味。最後，爲了增加菜品的口感和光澤度，可以加入少量的水澱粉進行勾芡。繼續大火快速翻炒約一分鍾，確保芥蘭均勻受熱並充分吸收調味。炒制完成後，即可盛出裝盤。

二、小白菜——香菇炒小白菜

制作過程：

1、首先，我們需要把小白菜仔細清洗幹淨，讓每一片葉子都潔淨無塵。接著，准備幾朵新鮮的香菇，把它們切成薄片備好。此時，切好蒜末和小米椒，放到一旁等待用。

2、接下來，我們開始准備調料。在小碗裏，加入小半勺生抽，適量的食鹽、白糖和雞精，再撒上少許玉米澱粉，最後倒進一碗清水，攪拌均勻，使調料充分融合。

3、當開水煮沸時，我們加上一勺食鹽和幾滴食用油，這樣能夠讓小白菜和香菇在烹饪過程時保持鮮亮的顔色。然後，輕輕地把小白菜和香菇放進鍋中，煮至斷生，即煮至蔬菜稍微變軟但仍然保持一定的脆度。

4、隨後，我們在鍋中倒入適量的油，加熱至微微冒煙。然後，放進蒜末和小米椒，拿中火翻炒，使其釋放出濃郁的香氣。接著，把炒幹的香菇片放進鍋中，繼續翻炒，使其與蒜末和小米椒充分混合。

5、最後，把煮好的小白菜倒進鍋中，與香菇、蒜末和小米椒一起快速翻炒均勻。此時，可以根據個人口味，適量加入之前調好的調料汁，增添風味。待所有食材都充分融合後，香菇炒小白菜就完成了。

三、苋菜——蒜泥苋菜

制作過程：

1、首先，把一把新鮮的苋菜放進清水中浸泡，同時加進2勺食鹽。這樣做可以有效的減少苋菜上可能殘留的農藥。同時，准備適量的大蒜，將其放到蒜臼裏搗碎成蒜泥，並切好五個小米椒成辣椒圈備用。

2、接下來，在鍋中燒開水，放進一勺植物油，這樣可以保持苋菜在烹饪過程中的鮮綠色澤。待水開後，把苋菜放進鍋中，焯水約10秒鍾，然後迅速撈出，拿流動的清水沖洗以降溫。把冷卻後的苋菜控幹水分，切成小段放到一個幹淨的盆內。

3、往盆裏加上適量的食鹽、雞粉、白醋和香油，然後放上之前准備好的小米椒圈和蒜泥。拿筷子把這些調料和苋菜全部攪拌均勻，讓苋菜完全吸收調料的味道。最後，把拌好的苋菜擺到盤中，即可享受這道美味的苋菜佳肴了。