本欄目數據由新發地批發市場數據統計部門每日統計新發地數百個商家後彙總得出，在綠松鼠獨家刊發，同時上報國家農業部市場信息司。 豬肉價格走勢
上周（3月2日-3月8日），白條豬批發的平均價格小幅波動，略有反彈。 2024年2月末-3月初與上年同期白條豬平均價走勢對比圖 （單位：元/公斤）
3月8日，新發地市場白條豬批發平均價是17.0元/公斤，與上上周（3月1日）的17.0元/公斤持平；比上月同期（2月8日）的27.25元/公斤下降37.61%；比去年同期的18.65元/公斤下降8.85%。周環比持平；月環比下降；年同比明顯下降。上上周末價格同比下降11.23%，上周末同比降幅有所縮小。 上周，雖然白條豬的日均上市量比上上周明顯增加，但是上市量仍然不太穩定，仍有屠宰廠缺席入場交易，使得單日的上市量出現一些波動，也導致肉價隨之反複。依據近期肉價的走勢來看，主要表現就是價格處于僵持階段，既漲不起來，也降不下去，反複拉鋸，呈現波動狀態。 肉價之所以處于僵持狀態，主要有兩方面原因：一方面是近期毛豬的存欄量仍然充足，消費處于不溫不火的狀態，需求還沒有完全恢複，使得豬價、肉價仍然存在下行壓力；一方面是近期有數據顯示，到1月末，能繁母豬的存欄量已經回落到理想值附近，甚至還略低于理想值，這使得一些養殖場提高了對後期價格走勢的預期，也增強了扛價心理。在兩方面因素共同作用下，肉價呈現不上不下的狀態。 總體看，節後肉類消費在快速恢複，上周日均上市量比上上周有明顯增長，按照這種速度，隨著銷量增加，毛豬的銷售壓力會減輕，肉價下降的空間並不很大。但是由于目前毛豬的存欄量仍然比較充足，大型養殖場3月份的出欄計劃比2月份有明顯增加，白條豬價格反彈的空間也不會太大。 雞蛋價格走勢
上周雞蛋價格連續上漲。 2024年2月末-3月初與上年同期雞蛋平均價走勢對比圖 （單位：元/公斤）
3月8日，新發地市場雞蛋批發平均價是7.59元/公斤，比上上周（3月1日）的6.68元/公斤上漲13.62%；比上月同期（2月8日）的8.61元/公斤下降11.85%；比去年同期（3月8日）的9.66元/公斤下降21.43%。周環比上漲；月環比下降；年同比下降。上上周，年同比下降27.63%，上周同比降幅有所收窄。 上周，雞蛋價格呈現觸底反彈的走勢，周內漲幅比較明顯。價格大幅上漲主要是網絡報價的拉動，在價格上漲之前已經做了預告，所以上周蛋價上漲，業內並不感覺意外。 目前雞蛋的銷售仍處于不溫不火的狀態，單位食堂的用蛋量已恢複到常態，民間消費仍處于消化儲存的階段，零售環節的銷量還沒有完全恢複。 由于需求還沒有完全恢複到正常狀態，養雞場內雞蛋的庫存仍然比較充足，批發市場商戶的庫存量也比較充足，每日按部就班地運進雞蛋，在市場內也有積壓的現象。 但是目前的蛋價是養雞場虧損的蛋價，養雞場對低價格有抵制心理，也有捂盤惜售現象，並且急切希望蛋價能夠回升。在這種形勢下，蛋價在上周出現反彈也是比較正常的市場現象。特別是周後期，由于蛋價有上漲的趨勢，養雞場對雞蛋銷售常常表現出消極態度，還在繼續觀望、等待。所以，短時間內蛋價還有繼續回升的動力。 上周，雞蛋儲存商輪庫的活動已接近尾聲，前期積壓的雞蛋已基本售罄，新采購的雞蛋基本入庫，蛋商收儲的進展也在影響後期走勢。所以，短時間內蛋價的走勢會逐漸擺脫低谷，以穩中有漲爲主。 此前曾談到：“目前的蛋價是養雞場虧損的價格，這種現象持續的時間不會太長，因爲前期淘雞的力度較大，年後産蛋雞的存欄量並不充裕，上半年會經曆産能逐漸恢複的過程”，而這實際上是蛋價回升才能拉動的。 蔬菜價格走勢
上周，蔬菜的整體價格運行平穩，略有波動。 2024年2月末至3月初與上年同期蔬菜批發平均價走勢對比圖 （單位：元/公斤）
3月8日，新發地市場蔬菜加權平均價是3.57元/公斤，與上上周（3月1日）的3.57元/公斤持平；比去年同期的4.06元/公斤下降12.07%。周環比持平；年同比下降。上上周末，價格同比下降15.80%，上周同比降幅有所縮小。 年同比降幅縮小，主要是去年同期菜價整體下降，今年則保持穩定。上上周價格環比降幅比較明顯，上周則暫停了下降步伐。整體價格周環比持平，多種蔬菜的價格都有程度不同的漲跌，有此起彼伏的現象。一部分蔬菜價格反彈；一部分蔬菜價格下行。 按照各種蔬菜的分類，價格上漲的蔬菜主要有兩類：一類是上上周價格降幅較大，上周適度回調的蔬菜主要以鮮嫩的小品種蔬菜爲主，包括茴香、韭菜、小菠菜、小油菜等。上上周此類蔬菜都有集中上市現象，上周這種現象減弱，價格止跌企穩並且有所回升；一類是開始換季換茬的蔬菜，此類蔬菜主要以芹菜、西葫蘆、白蘿蔔爲主，前一個産地的蔬菜開始退市，後續産地的蔬菜不能及時銜接，造成價格階段性上漲。 同樣，價格下降的蔬菜也可以分爲兩類：一類是氣溫回升，産量開始增大，供應能力增強，價格出現回落。此類蔬菜也是以鮮嫩小品種蔬菜爲主，包括團生菜、散葉生菜、羅馬生菜、油麥菜、苦菊等，這類蔬菜均是近期産量開始增大，價格連續下滑；一類是部分開始換茬、換季的蔬菜，包括胡蘿蔔、青皮冬瓜、椒類、莴筍等，其中福建新胡蘿蔔的上市量開始增大；海南青皮冬瓜開始全面取代廣西瓜；廣東、海南、福建的椒類大量進北京市場；華東地區和西南地區的莴筍也同時進入北京市場。 上周的整體價格與上上周持平，多種蔬菜的價格則漲跌互現，造成價格波動的原因有多種，主要集中在天氣反複、供應鏈銜接順暢與否，同時，商戶在經營過程中出現的盈虧也會影響價格波動。上周整體價格運行平穩是多種因素共同作用的結果。 隨後，氣溫還會繼續回升，對蔬菜的生長會提供比較有利的條件，同時，蔬菜供應鏈也面臨産地轉換和生産方式轉換，前期氣溫反複多變對後續産地蔬菜的生長造成的不利影響也會有所顯現，整體價格會呈現波動下行的走勢，但是具體到單一品種，仍然存在著漲跌互現的現象，這就使得後期蔬菜的價格各有不同。 總體來看，菜價已進入季節性下降區間，在不同時段下降的速度也會有所變化，價格不時出現一些波動也屬于正常市場波動。 新發地市場統計部供稿
編輯 / 張明璇
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