春天，乃是萬物蘇醒之季，也是養生之佳時。尤其對于步入中老年階段的人群而言，飲食上的調養更是顯得尤爲關鍵。在這個充滿生機的季節，建議大家少吃大魚大肉，多吃些三種富含“高維C”的蔬菜。這些蔬菜不但口感鮮美，營養豐富，而且烹饪方法簡單方便，炒一炒就能令人回味無窮，比吃肉都要過瘾。

一、青椒——虎皮青椒

制作過程：

1、首先，把青辣椒拍碎，並取出幾片蒜片備上。同時，再准備上一把豆豉。接下來，把鍋燒熱，放上拍碎的青辣椒，使用中小火力慢慢煎制青椒，直到其表面呈現出誘人的虎皮紋路，隨後將其取出，置于一旁備用。。

2、然後，往同一個鍋裏倒進適量的油，倒上蒜末和豆豉，開小火翻炒。把蒜末和豆豉炒到金黃色，散發出誘人的香氣後，迅速把之前煎好的青椒重新放進鍋中。

3、接著，根據個人口味，撒進適量的食用鹽和雞精，以增添菜肴的味道。隨後，淋進適量的生抽，用來提鮮和增加口感。

4、最後，開大火迅速翻炒均勻，把全部的調料和食材完全融合。當青椒呈現出鮮豔的顔色，且口感爽脆時，即可關火，將菜肴盛出裝盤。

二、紅薯葉——涼拌紅薯葉

制作過程：

1、首先，我們需要准備一把新鮮的紅薯葉，把它放進清水中仔細洗淨，確保無沙無土。同時，准備幾個小米椒，切成辣椒圈備用，再取幾粒大蒜，拍扁後剁成蒜末。

2、接下來，把鍋內燒開水，倒進一勺食鹽增加底味，再淋進少許植物油。把水燒開後，放上洗淨的紅薯葉，焯水約五十秒鍾。之後，快速把紅薯葉撈出來，拿涼水沖洗一下，來保持其脆嫩的口感。

3、然後，把之前控過水分的紅薯葉放到一個大盆內，放進之前准備好的蒜末和紅椒圈。此時，我們需要燒一些200度的熱油，澆在蒜末和紅椒圈上，以激發出它們的香味。接著，加入食鹽2克和雞粉2克調味，再倒進芝麻香油5克，以增強口感的豐富性。

4、最後，輕輕顛動盆子，使所有調料和紅薯葉充分混合均勻，就可裝盤上桌了。

三、西紅柿——西紅柿炒雞蛋

1、首先，選擇新鮮的西紅柿，用刀在其表面劃上十字花刀，接著將其放入滾燙的開水中，短暫浸泡約一分鍾，以助于去皮。接著，把西紅柿撈出來讓其自然冷卻。等到冷卻之後，輕輕去掉外皮，再把西紅柿切成大小均勻的小塊。

2、接著，准備四個新鮮的雞蛋，打進碗裏，加入少許的食鹽和陳醋，然後拿筷子或打蛋器攪拌均勻。

3、往鍋裏倒上適量的食用油，在油溫達到六成熱時，把攪拌好的雞蛋液倒到鍋裏，拿鍋鏟翻炒至雞蛋凝固並呈金黃色，然後將其盛出備用。

4、隨後，在鍋裏再次倒入少許食用油，放入切好的蔥花，翻炒至散發出香味。隨後，將先前切好的西紅柿塊加入其中，繼續進行翻炒動作，直到西紅柿釋放出濃郁的汁液。

5、最後，根據個人口味，加上適量的食鹽和白糖進行調味，再倒進之前炒好的雞蛋，拿鍋鏟迅速翻炒均勻，使雞蛋與西紅柿充分混合。待所有食材完全融合後，即可關火出鍋。