315過去不到兩個月，“給食材續命”的事又發生了，這次輪到麥當勞。

據新京報報道，近期，記者先後臥底麥當勞鄭州卓越農聯餐廳和麥當勞濟南大學餐廳，發現兩家餐廳均存在篡改食品保質期標簽、使用過期食材、食物過了保存期依舊售賣以及偷工減料等問題。麥當勞鄭州卓越農聯餐廳還存在炸油品質超標的情況。

針對“麥當勞給過期食材換標簽續命”的情況，麥當勞總部暫無公開回應，麥當勞中國公共關系部一名負責人回應媒體稱，“我們還在確認和核實中”；有媒體致電涉事門店所屬市場監督管理局，相關工作人員均表示“已赴涉事門店進行調查取證”。

在美團平台上，《消費者報道》記者發現兩家涉事餐廳仍然處于正常營業的狀態，記者致電麥當勞濟南大學餐廳，接通電話的是智能客服，未聯系上人工服務；麥當勞鄭州卓越農聯餐廳的工作人員則表示不方便回應，要求記者留下聯系方式並告知會有相關同事與記者聯系，但是截止發稿前未收到回複。

此外，《消費者報道》針對門店“給過期食材換標簽續命”一事向麥當勞中國方面求證，但截至發稿前，尚未收到回複。

“給過期食材續命”是常規操作還是個別門店的“騷”操作？

據廣州麥當勞某門店的一名工作人員向《消費者報道》透露，“這屬于違規操作，店裏（本身）是不被允許的。”

事實上，連鎖餐飲品牌爲了保證品牌的信譽度及長遠發展，對所有的食材都有規範的使用效期規定，例如要求在原食材、半成品上貼效期標簽。效期標簽包含食材名稱、制作人、制作時間、到期或者最佳時間、以及儲藏方式，這一方面便于店員判斷食材的使用時限，另一方面能加強公司督查人員對食材效期的管理，避免食品安全問題的發生。對于食材的保質日期，通常會要求當天用不完必須倒掉或者扔掉。

但是面對“損耗問題”，一些門店會覺得“扔掉太可惜”，因此铤而走險地選擇“篡改食材保質期標簽”來縮減成本。

食材保質期問題，一直是餐飲行業的“阿喀琉斯之踵”。

今年2月，某連鎖奶茶品牌被曝光存在門店頻繁篡改食材效期標簽，使用應“廢棄”食材的問題。南京市市場監督管理局對此進行了現場檢查，並責令涉事店鋪整改。

3月，藍蛙餐廳也被曝光存在制作沙拉的水果發黑發爛、超過保質期的蔬菜依然使用、食材有效期標簽隨意更換等問題。這些問題被曝光後，藍蛙餐廳立即發布了道歉聲明，但輿論仍在持續發酵。

修改食材保質期，對于麥當勞來說，也不是第一次。

早在2012年，央視“3.15”晚會就點名了某麥當勞餐廳存在過期食品翻新再售等違規操作；2021年10月，麥當勞又被曝安徽合肥的麥當勞餐廳，發現了餐廳存在生菜發黑還在使用、更換到期食材標簽等問題；2022年3月，南京某麥當勞門店的員工反映店內存在肉類食材過期後，仍提供給顧客食用的情況。

作爲全球最成功的快餐連鎖品牌之一，麥當勞憑借其標志性的金色拱門和“我就喜歡”的品牌口號，成爲了全球消費者熟知的品牌。自1990年進入中國市場以來，麥當勞秉承這一理念，爲顧客提供美味、安心、高品質的食物而受到追捧。

截至當前，麥當勞在全球擁有超過38000家餐廳，遍布100多個國家和地區，每天爲數以億計的顧客提供食品與服務。截至2023年年底，麥當勞在中國已有5903家門店。據麥當勞官方披露：麥當勞中國正向2028年突破1萬家餐廳的目標邁進。

但是，一路高歌猛進的麥當勞，卻在頻繁地觸碰食安紅線。每一次“翻車”，對于品牌來說都是重重的一錘，這砸掉的不單是經營多年的金字招牌，一同砸掉的還有消費者的信任。

圖片來源：圖蟲創意