大家好，我是舒晨，每天在這裏分享各種家常美食，今天給大家色香味俱佳的“山藥炒雞蛋”。

山藥炒雞蛋是簡單的家常菜，山藥營養豐富，還具有很強的藥用價值，吃了好處多，可以做高湯山藥，山藥炒肉，山藥炒雞蛋，最簡單的是直接蒸著吃。今天分享山藥炒雞蛋的做法，加黃瓜，火腿腸和木耳，顔色鮮亮，看著豆腐超級有食欲呢，最重要的是做法簡單，步驟詳細，讓我們一起來看看具體的制作步驟吧。

【山藥炒雞蛋】

材料：山藥 雞蛋 黃瓜 木耳 火腿腸

輔料：小蔥 大蒜

調料：植物油 食鹽 味精 醬油

做法：

1.將木耳放入碗中，加入白糖和溫水，3分鍾就能泡好

2.小蔥的蔥白部分切蔥段，切好放入碗中備用

3.小蔥的蔥葉部分切成蔥花，切好放入小碗中

4.大蒜幾粒切成蒜片，切好和蔥段放一起

5.黃瓜兩根洗淨切去兩端，然後斜刀切成厚段

6.接著改刀切成薄片

7.切好放入盤中備用

8. 火腿腸一根剝去腸衣，然後斜刀切成薄片，切好放入盤中備用

9.山藥洗淨削去外皮，記得戴手套

10.接著將山藥斜刀切成薄片

11.全部切好放入盤中備用

12.將泡好的木耳撕成小塊，放到山藥表面

13.燒一鍋開水，加入食鹽和植物油，給山藥和木耳焯水

14.大火煮開，焯水兩分鍾，控水撈出到盤中備用

15.在一個碗中打入4個雞蛋，用筷子挑起來攪散，攪成雞蛋液備用

16.起鍋加入植物油，油熱倒入雞蛋液

17.煎至一面金黃定型後翻面煎另外一面，用鏟子炒成小塊

18.將雞蛋塊盛出裝盤備用

19.留鍋內底油，加入蔥蒜爆香，倒入山藥和木耳翻炒

20.大火翻炒均勻，加入火腿腸一起翻炒

21.翻炒均勻，加入食鹽調味

22.接著加入一勺醬油，繼續翻炒

23.倒入炒好的雞蛋塊，大火翻炒

24.接著加入黃瓜片翻炒幾下

25.炒勻就可以裝盤，美味即享

溫馨提示：

1、山藥削去外皮，記得戴手套

2、雞蛋炒成雞蛋塊盛出

3、木耳加白糖，加溫水3分鍾就能泡發

4、木耳和山藥焯水時，加入食鹽和植物油，焯水兩分鍾撈出

5、黃瓜下鍋翻炒幾下就可以出鍋

山藥別只會蒸著吃，也可以和雞蛋一起炒，加黃瓜，木耳，火腿腸，顔色鮮亮，看著都有食欲，孩子超愛吃，配稀飯，配米飯都可以，做給家人嘗嘗，希望您能夠喜歡。