1. 毛血旺：

1. 准備1斤半豬肉，將豬皮削下來，改刀切小塊兒，放入絞肉機，加一把姜末打成細膩的肉泥，倒出後放一旁；

2. 准備一個小碗，加20克面粉、30克澱粉、200克清水，攪拌成細膩的面糊，把面糊倒入肉餡兒中，再打入2個雞蛋，調味2勺鹽、1勺糖、1勺雞精、1勺胡椒粉、1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油，朝著一個方向攪打上勁兒，要一直攪拌到肉餡兒上勁，攪打起來感覺有了阻力，提起來是粘稠拉絲的狀態；

3. 在玻璃碗裏面刷上一層油防粘，把肉餡兒舀進來，壓緊實一些，震一震，再用鏟子將表面刮平整，蓋上錫紙防止水蒸氣進去，接著上鍋蒸，水開計時，大火1個小時，出鍋後先取出來自然冷卻，然後再倒扣脫模，吃的時候直接切塊；

4. 鴨血切片，放到熱水鍋裏焯一下水；

5. 起鍋熱油，加蔥姜蒜爆香，再來1勺豆瓣醬和1小塊兒火鍋底料，炒出香味兒後倒入一大碗開水，再來1勺鹽和1勺生抽調味，倒入鴨血、豆芽、青菜、毛肚等配菜，煮熟後撈出；

6. 蒜末鋪面上，另起鍋燒油，油燒辣下海椒花椒炝出味道，然後立刻馬上淋到毛血旺上，趁熱撒些蔥花沖出香味。

毛血旺：熱辣鮮香，讓你欲罷不能的川菜經典！鴨血、毛肚等食材在紅油中翻滾，帶來濃郁的口感和刺激的味覺體驗。

2. 幹鍋花菜：

1. 花菜切成小朵，加些鹽，腌10分鍾；

2. 五花肉煸炒熟，加入蔥姜蒜片，再加一勺豆瓣醬和生抽，炒熟；

3. 加入花菜煸炒片刻，至熟

幹鍋花菜：口感爽脆，味道鮮美，幹鍋花菜將花菜的清甜與幹鍋的香氣完美結合，讓你一口接一口停不下來。

3. 辣椒炒五花肉：

1. 准備食材，將五花肉切成薄片，辣椒切成小段，姜蒜切末備用；

2. 熱鍋涼油，放入五花肉煸炒至變色，出油；

3. 加入姜蒜末炒香，加入辣椒繼續翻炒，炒至辣椒變軟；

4. 最後加入適量的鹽、生抽、料酒調味，翻炒均勻即可出鍋。

辣椒炒五花肉：五花肉的油脂與辣椒的辣味相互交融，每一口都充滿了濃郁的香氣和口感，讓人回味無窮。

4. 豆芽炒粉：

1. 准備好豆芽、粉絲、蒜、鹽、生抽、蔥姜花椒若幹；

2. 鍋中放入食用油加熱；

3. 放入蔥花蒜姜和花椒粒；

4. 倒入豆芽翻炒；

5. 加入粉絲開始翻炒；

6. 豆芽變軟翻炒均勻後加入青椒椒鹽調味；

7. 成品出鍋。

豆芽炒粉：口感爽滑，豆芽的清爽與粉絲的軟糯相得益彰，再加上簡單的調料，味道十分鮮美。

5. 火腿腸炒年糕：

1. 准備火腿腸和年糕，將年糕切成小塊，火腿腸切片備用；

2. 熱鍋涼油，放入火腿腸煸炒至微黃；

3. 加入年糕繼續翻炒，炒至年糕變軟；

4. 最後加入適量的鹽、生抽調味，翻炒均勻火腿腸炒年糕：火腿腸的鹹香與年糕的軟糯相互映襯，口感豐富，是一道美味可口的家常小吃。