在我們的餐桌上，雞鴨魚肉都是美食，而其中魚的做法和種類，往往標志著一桌飯菜的水准。魚肉雖然美味，營養也豐富，但現在的魚還是存在很多健康風險。大家好，我是廈門王院長膳食營養健康科學研究院院長王豔，健康是我們最大的財富，讓我們一起守護好它。

廈門王院長膳食營養健康科學研究院院長王豔

今天，我們就來詳細探討一下，吃魚時需要注意哪些影響健康的因素，特別是准備懷孕或正在哺乳的媽媽們，一定要關注這個問題。對于吃魚，我們每個人可能都有很豐富的經曆和經驗。在視頻最後，我也會跟大家分享一下我個人的故事。

我們首先來看一下美國FDA在2021年10月專門發布的關于吃魚的建議。這個建議主要是針對孕期或哺乳期的婦女，以及1到11歲的小孩。因爲吃魚對小孩的生長發育，特別是大腦、脊髓和免疫功能都非常重要。

但同時，小孩吃魚又容易受到魚裏面含有的各種重金屬，特別是汞的影響。因此，FDA就把這樣一個問題提出來，因爲它既重要又有風險。

我們現在看到的是FDA發布的推薦，其中一開始就講到，魚在懷孕期、哺乳期以及小孩早期生長發育時，特別是大腦發育時，提供了關鍵的營養。

這些營養包括 omega-3、 omega-6、鐵、鋅、碘和膽堿等，都是我們身體必需的營養物質，對大腦認知功能、神經肌肉傳導以及免疫功能都非常重要。

既然營養這麽重要，那麽我們必須吃多少魚才能補充夠呢？FDA是這麽建議的：對于懷孕和哺乳期的女性，一次的量大概是四個盎司，一個禮拜吃兩到三次。但選擇很重要，我們在後面會討論。

對于小孩來講，根據年齡來決定吃的量，比如1到3歲時，一次吃一個盎司，一個禮拜吃兩次；4到7歲時，一次吃兩個盎司，每周吃兩次；以此類推。對于我們成年人來講，一次是八個盎司，每周兩次。吃多少只是一個因素，關鍵的還是看你怎麽選擇。

在選擇魚的時候，最重要的是避免那些含汞量非常高的魚。FDA專門點名了幾種含汞量非常高的魚，比如國王鲭魚、旗魚、橘皮魚、鲨魚和瓦氏珍魚等。這些魚都應該避免。

可選擇的魚還是非常多的，大概有三十多種，比如黑色的鲈魚、螃蟹、小龍蝦、沙丁魚、比目魚、牡蛎和三文魚等。大家可以在這個單子上看到。但不管怎麽樣，還是要盡量地選擇深海捕撈的野生魚，因爲飼養的魚經常由于添加各種各樣的飼料以及環境和土壤的原因會有一些汙染。

總的來講，在這個食物鏈的越上端，它吃其他小魚越容易含汞比較高；同時它的年齡越大、體積越大、存活的時間越長，它身體積累的重金屬含量就越高。所以大家盡量吃小魚小蝦特別是那些靠吃海藻長的這些魚。

當然現在的主要問題還是環境和水質的問題。我小的時候住在北京東城南鑼鼓巷，放假以後經常和小夥伴跑到比較遠的通惠河裏面抓魚，小時候那裏有很多的魚，而且很大，那個魚頭蒸出來就是一鍋湯。

大家可能不知道這個魚還是有舌頭的，我母親小的時候就把這舌頭挑出來給我吃，說是吃魚頭聰明，吃魚舌頭將來會說話。

其實大家知道這個魚只有七秒鍾的記憶，魚也從來不說話，但是這些魚裏面的重要的營養物質，對這個小孩的大腦發育還是非常重要的，只是我們要注意裏面的重金屬汙染問題。

如果親朋好友釣了魚請你吃，你也要看看這個魚是從哪裏釣出來的，周圍的水質環境是什麽樣子的。我相信大家在吃魚方面都有很多經驗，請在留言區跟我分享，如果您有什麽問題也請提出來。

廈門王院長膳食營養健康科學研究院院長王豔

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