好吃又好做的一款小點心,抹茶腦袋可以制作起來。
清新抹茶與嫩滑豆腐的奇妙搭配,入口柔滑,豆腐的清香、抹茶清香回甘。
【原料】
內脂豆腐——400克
熱牛奶———300克
抹茶粉———10克
蜂蜜————25克
白砂糖———50克
吉利丁片——10克
糯米粉———40克
粘米粉———40克
細砂糖———10克
熱水————60克
蜜紅豆———適量
【制作教程】
1、內酯豆腐400克,先切成小塊,熱水裏煮30秒後,瀝幹水分備用。注:過熱水可以去掉豆腥味。
2、抹茶粉10克先過篩一下,熱牛奶300克倒出一些完全溶解抹茶粉,然後再全部倒回牛奶裏拌勻。
3、加入白砂糖50克、蜂蜜25克、攪拌均勻後放一邊降溫備用。
4、吉利丁片10克,冷水裏泡5分鍾,軟化吉利丁片後擰幹水分,加入溫溫的抹茶液裏,攪拌至吉利丁片完全融化。
5、把豆腐和抹茶液都倒入粉碎機裏,高速打致完全融合均勻。
6、過篩3遍,可用去掉爲溶解的大顆粒和大氣泡。
7、全部倒入模具裏,震兩下去掉大氣泡,冷藏6-10小時定型。
8、接著做白玉,糯米粉40克、粘米粉40克細砂糖10克,拌勻一下。再加入熱水60克,快速用刮刀拌勻至無幹粉狀。
9、均勻地分成14-16份,然後後按一下,做個造型。
10、水開後放入煮至浮起來後再煮1分鍾,過一下冷水,然後瀝幹水分。
11、每個豆腐布丁裏放2塊白玉,再加一點蜜紅豆點綴一下。
12、抹茶豆腐布丁,完成O(∩_∩)O
13、好吃又好做,抹茶腦袋可以制作起來。
14、清新抹茶與嫩滑豆腐的奇妙搭配.
15、QQ彈彈、入口柔滑,豆腐的清香、抹茶清新。
【小貼士】
1、抹茶粉選品質好一些的,可以提升成品的顔色和味道。
2、要選比較嫩的內脂豆腐,豆腐要過熱水,可以去豆腥味。
3、用牛奶或者豆漿都可以,抹茶粉和糖的量可以根據口味增減。