立夏是農曆二十四節氣中的第7個節氣，夏季的第一個節氣，表示盛夏時節的正式開始，太陽到達黃經45度時爲立夏節氣。鬥指東南，維爲立夏，萬物至此皆長大，故名立夏也。湖南一直有在“立夏”這一天吃“立夏坨子”的風俗，很多人從記事起就聽過這樣一句俗語：“吃了立夏坨，石頭都踩破。”這句話意味著這是吃了讓人身體健康的東西，強壯得能讓人輕松踩破石頭。一碗立夏坨子，就是很多人記憶裏初夏的味道。大家用立夏坨子，迎接第一絲暑氣的來臨，以此抵擋酷熱的能量消耗。這種源自傳統農耕文化的飲食習慣，一直沿襲到今天。立夏坨子不僅是一種食物，也承載著人們對傳統文化的尊重和傳承。

立夏坨子是安化和湖南其他地區在立夏這一天食用的一種傳統美食。制作立夏坨的主要原料是粘米粉，人們用代代相傳的老石磨將粘米磨成粉，因粘米黏性比較大，所以最筋道，最不可少的是，一種本地叫水米子的植物。去園裏摘幾把水米子，揉進米粉裏，既著色又增強綿柔的口感。柴火竈裏火光紅豔，鐵鍋裏開水沸騰，放進米粉，一下一下攪拌。攪熟後成塊的米餅，被巧手揉成一個一個圓圓的團子，在中間包裹熟芝麻、熟花生、白糖調成的餡料，早已香氣四溢，再把半成品的團子放進鐵鍋用熱油炒過，放入開水複煮，一碗熱氣騰騰、香氣不可抗拒的立夏坨就可以開吃了。

幹坨子有著悠久的文化背景，是湖南的傳統美食。“立夏吃坨，石頭踩破。”“破”在益陽話裏，發第二聲，朗朗上口的民間諺語不知出自何時，但口口相傳，直到今天。立夏這天，益陽的傳統是一定要吃幹坨子，這種飲食習慣源自湖南傳統的農耕文化。立夏即進入農忙，人容易困乏，又需要食物補充幹農活時消耗的體力，所以幹坨子成爲重要的補充，幹坨子的“幹”是相對稀而言，在上一輩的老人眼裏，幹坨子一直是主食，慢慢的，這種節慶時令小吃演變成了日常食品。立夏坨子油油的，香香的，甜甜的，不膩人。現在也有人用當歸熬水拌著糯米粉，那又是另外一種風味了，當然，坨子也成黑色的了。

湖南人用制作繁瑣的食物向春季告別，迎接夏季的來臨。一碗樸素的幹坨子，將人們和節氣聯系在一起，勾起外出人的鄉愁，也安撫著他們的胃口，時間慢慢改變習慣，走進日常飲食中的幹坨子，成了湖南人百吃不厭的尋常食物，和不可忘卻的味覺記憶。一碗立夏坨，不僅撫慰了懷念、懷舊的胃，也寄托了村民們對故鄉的依戀和對親情的投遞。