這款用鹌鹑蛋做的迷你肉丸雖然很像蘇格蘭炸蛋，但其實是健康低脂迷你肉丸，我使用可愛的“鹌鹑蛋”制造驚喜，雖然做小巧料理比較費時又費心，但是小食是種充滿療愈感的玩意。

一、鹌鹑蛋迷你肉丸

主料：豬後腿瘦絞肉360g、熟鹌鹑蛋16顆(約150g)

配料：鹽/姜末各1/2小匙、黑胡椒粒/白胡椒粉各1/4小匙、五香粉/蒜粉各1/4小匙

制作工藝：

1、瘦絞肉放入盆中，加入所有調味料攪拌均勻。

2、將肉餡均分爲16份(等同鹌鹑蛋顆數)，取每份肉餡的一半放在掌心，再放上一顆鹌鹑蛋。

3、蓋上另一半的肉餡，整形成丸狀，依序完成所有肉丸。

4、不沾平底鍋中倒入少許油熱鍋，再放入肉丸，蓋上鍋蓋以小火悶煎約3分鍾。

5、用夾子將肉丸翻面，再次上蓋悶煎約3分鍾。

6、稍微翻動肉丸，將外層肉餡皆煎熟，隨個人喜好加醬汁或灑胡椒鹽都可以。

7、可愛的「鹌鹑蛋」制造驚喜。

二、熊貓小貼士

1、建議使用烤肉夾翻動肉丸，操作會比較容易。

2、一般市場或超市等都有賣熟的鹌鹑蛋，所以料理時只要把肉煎熟即可。

3、調味料部份可依個人喜好增減，或改以醬燒入味。

以上就是鹌鹑蛋迷你肉丸的制作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。