寒食節，是中國傳統節日。因禁煙火，不能吃熱食，只能吃冷食，所以稱爲寒食節。

東晉陸翙在《邺中記》中記載了並州的民俗，“冬至後百五日爲介之推斷火，冷食三日作乾粥，中國以爲寒食”。

寒食節，又稱爲禁煙節、冷節、百五節、禁火節。寒食節是我國傳統節日中，唯一以飲食來命名的節日。

寒食節，在清明節前一日。2024年的寒食節在4月3日。

寒食節這個古老節日是爲了紀念仁人志士的，因此有一點點的悲憫情懷，因此這一天不吃肉食，都是素食。由于各地飲食風俗不同，因此寒食節的傳統食物也不盡相同。但是主要有以下幾種。

1.寒食粥。

寒食粥，便是因寒食節而流傳下來的節日飲食。

人們將稻米、糯米或者大麥米熬成稀粥，配上各種時令的鮮花而成。

例如：桃花粥、楊花粥、梅花粥、乾粥、大麥粥、冬淩粥等。

楊誠齋有《寒食梅粥》詩曰：“才看臘後得春饒，愁見風前作雪飄。脫蕊收將熬粥吃，落英仍好當香燒”。

唐代《韋巨源食譜》記載，當時都城阊阖門外，通衢有食肆。這家著名的飯店寒食節專賣食品即冬淩粥。

2.青團。

青團是南方地區一帶的傳統特色小吃。

用艾草的汁拌進糯米粉裏，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉又或芝麻包裹而成。青團色如碧玉，糯韌綿軟，食來甜而不膩，肥而不腴，帶有清淡卻悠長的艾草的清香。

如今我們北方也有青團，超市裏就賣青團。

3.青精飯。

青精飯，又稱烏米飯，是江蘇地區的特色點心，也是寒食節常吃的食物之一。

明代青精飯的做法是：先將米蒸熟、曬幹，再浸烏飯樹葉汁，複蒸複曬9次，所謂“九蒸九曝”，成品米粒堅硬，可以永久儲存，也可以外出時攜帶，當幹糧用。

吃的時候用沸水泡食即可，類似于現在的方便面。

現代江南青精飯是當天做、當天吃，不再“九蒸九曝”。青精飯，氣味清香，味道綿長。

4.棗餅。

發酵的白面，加上大紅棗，做成餅。可以吃，也可以供奉祖先。

5.寒食面。

寒食面就是涼面，涼粉。

6.炒面。

炒面，我們北方叫油茶或者油茶面。即將五谷雜糧面粉用小火炒熟，炒成金黃色，然後分次加入香油，繼續煸炒。炒幹後，放進芝麻、花生等幹果，也可以放果脯。油茶可以長久儲存。

吃的時候，用開水沖開即可。

除此之外，在北京，有十三樣寒食節涼食，也很出名。

寒食節的飲料有春酒、新茶、清泉甘水、姜蜜水等數十種之多。

寒食節是我國最古老的的節日，寒食節的食品如同春天般多姿多彩。

寒食粥如同清晨的露珠，晶瑩剔透；寒食面則如同初春的嫩柳，散發著淡淡的麥香；青團猶如碧玉，青翠欲滴。棗餅、青精飯和炒面各具千秋，無疑不像春天一樣甜美、清新，滋潤人心。

春酒如同春天的瓊漿玉液，醇厚而芳香，讓人陶醉其中；新茶則如同春天的嫩芽，清新而爽口，讓人心曠神怡。清泉甘水更是如同山間的明珠，清澈而甘甜，讓人回味無窮。

總之，在寒食節這個特殊的日子裏，這些豐富多樣的傳統食品和飲料不僅滿足了人們的口腹之欲，更承載了古老文化的豐富內涵和人們對美好生活的熱愛、向往和追求。