大家好，你們最喜歡吃的面食是什麽？如果是我的話，我最喜歡吃饅頭。一個個饅頭光滑乖巧，光是看著就讓人食欲大振，咬下一口，蓬松喧軟，越吃越香甜，越吃越心滿意足。

饅頭作爲傳統美食，也是最基礎的面食。它看著雖然簡單，卻不好做。很多人在家裏嘗試做饅頭，成品不是塌陷，就是發酵不成功變成死面，蒸出來的饅頭硬邦邦的，都可以砸死狗。

那麽，饅頭怎麽做才會香軟蓬松呢？今天我給大家分享5個技巧，按照我的步驟，一學就會了，保證零失敗。推薦食譜：菠菜饅頭材料：300克中筋面粉，3克酵母，0.5小蘇打，30克砂糖做法：

1、准備好的菠菜去掉根莖，保留葉子部分，清洗幹淨。

2、將菠菜葉子放入攪拌機，加150毫升開水，打碎成菠菜汁。

3、得到的菠菜汁，趁熱放入砂糖和小蘇打，攪拌融化。小蘇打可以固色菠菜汁，保持翠綠色，做出來的饅頭不發黑不變色。

4、接下來這一步驟很重要，拿出大盆，倒入面粉和酵母攪拌均勻，一定要攪拌均勻發酵才會均勻。菠菜汁降溫冷卻後，再倒入面粉中，一定要降溫後，如果太燙，就會把酵母燙死，發酵不成功。

5、菠菜汁和面粉，混合均勻，變成面絮，如果覺得太幹，可以稍微加點清水，軟硬適合即可。

6、攪拌好的面絮，揉搓光滑，變成面團。記得一定要按揉久一些，面團沒有顆粒感，饅頭才會光滑水嫩。面團放置發酵半小時，帶有氣孔。重新拿出來揉搓光滑，然後搓成長條形，用刀子切成小份。

7、接下來，就是將小份的面團，搓成圓形的饅頭模子，搓饅頭模子的時候，記得用力，搓久一些，直到表面光滑細膩，沒有粗糙喊。做好的饅頭模子，放入蒸籠，繼續發酵12分鍾。

8、隨後蓋蓋子開大火，上汽後改爲中小火，蒸煮12分鍾，過程不要打開蓋子，避免漏氣，饅頭變塌。時間到了後，也不要立即打開蓋子。等5分鍾降溫下汽，再開蓋子，記住水蒸氣不要滴到饅頭上，不然就會變塌了。按照這樣做，就可以做出光滑蓬松香軟的饅頭了。

技巧分享：1. 菠菜要選擇葉子，榨出來的汁水更翠綠。同時加入適量的水和小蘇打，可以稀釋菠菜中的色素，使饅頭顔色更加自然。2. 酵母粉的用量，要根據面粉的種類和溫度進行調整，通常酵母粉和面粉的比例爲1:100左右。溫度會影響酵母粉的活性，冬天氣溫較低，需要更長時間發酵，夏天氣溫高，可以縮短發酵時間。3.酵母粉放入面粉中混合時，記得混合均勻。避免出現一部分有酵母，另一部分沒有酵母的情況。不然做出來的饅頭。有些發酵，有些不發酵。4. 揉面和發酵的時間：揉面要充分，讓酵母粉與面粉充分融合，發酵時間也要足夠，才能讓饅頭蓬松。5. 蒸煮的時間和溫度：蒸煮饅頭時，要注意控制時間和溫度，以免饅頭變硬或變形。另外，蒸煮饅頭時，注意不要讓水蒸氣滴到饅頭上，不然會變塌。通過以上技巧和步驟，您一定可以輕松制作出香軟蓬松的菠菜饅頭。今天的美食就分享到這裏，大家記得關注、點贊、在看，每天了解更多美味食譜~