夏季，這個充滿活力和生機的季節，不僅是自然界的萬物蓬勃生長的時刻，也是人體新陳代謝加快、營養吸收能力增強的階段。

對于中老年人群來說，夏季更是一個難得的“養骨”良機。骨骼作爲人體的支架，其健康與否直接關系到我們的行動能力和生活質量。

因此，中老年人在夏季尤其應該注重補充鈣質，以強健骨骼，預防骨質疏松等骨骼問題。

說到補鈣，很多人首先想到的是牛奶。確實，牛奶是一種富含鈣質的食品，日常飲用有助于補充鈣質。

在炎熱的夏季，我們或許需要尋找更適合這個季節的補鈣方式。一方面，夏季講究養陽，而牛奶屬于滋陰食品，過多飲用可能與夏季的養生原則相悖；另一方面，夏季氣溫高，牛奶容易變質，飲用不慎可能導致腸胃不適。

那麽，除了牛奶，還有哪些食物既富含鈣質又適合夏季食用呢？

01油豆皮：植物中的“鈣庫”

營養價值與推薦理由：

油豆皮，作爲豆制品的一種，不僅富含蛋白質，還是植物性食品中的“鈣庫”。它的鈣含量豐富，易于消化吸收，且不含膽固醇，非常適合中老年人食用。此外，油豆皮還具有豐富的膳食纖維，有助于腸道健康。

推薦菜譜：芝麻豆皮卷

食材准備：

油豆皮 五花肉餡 蔥姜末 料酒 鹽

胡椒粉 蚝油 雞蛋 水澱粉 熟芝麻 番茄醬或椒鹽

制作步驟：

將油豆皮用清水泡發，平鋪展開。

五花肉餡加入蔥姜末、料酒、鹽、胡椒粉、蚝油和一個雞蛋攪拌均勻，鋪在豆皮上，卷成卷。

在卷好的豆皮外表抹上水澱粉，再沾上熟芝麻，按壓緊實。

鍋中加油，油溫四成熱時放入豆皮卷，炸至金黃酥脆後撈出控油。

控油後的豆皮卷切段，搭配番茄醬或椒鹽食用。

02繭蛹：高蛋白的“鈣源”

營養價值與推薦理由：

繭蛹是典型的高蛋白食品，同時也富含鈣質和其他礦物質。其營養價值高，口感獨特，是夏季補鈣的好選擇。

推薦菜譜：香酥繭蛹茶樹菇

食材准備：

繭蛹 茶樹菇 料酒 鹽 幹澱粉

雞蛋 面粉 蔥姜蒜 幹辣椒 麻辣鮮調料

制作步驟：

繭蛹洗淨煮熟後剖開去黑心，茶樹菇去根洗淨。

繭蛹用料酒和鹽腌制後拍上幹澱粉，茶樹菇裹上用雞蛋、鹽、幹澱粉和面粉調的糊。

鍋中加油炸制繭蛹和茶樹菇至金黃酥脆。

留底油爆香蔥姜蒜和幹辣椒，加入炸好的繭蛹和茶樹菇，撒入麻辣鮮調料炒勻即可。

03蚬子：海鮮中的“鈣庫”

營養價值與推薦理由：

蚬子作爲一種小海鮮，不僅肉質鮮嫩，還富含鈣質和其他微量元素。夏季正是蚬子肥美的時節，非常適合作爲補鈣食品。

推薦菜譜：小白菜雞蛋炒蚬子肉

食材准備：

蚬子 小白菜 雞蛋 蔥姜蒜

料酒 鹽 胡椒粉 花椒油

制作步驟：

小白菜洗淨切段，蚬子刷洗幹淨後煮熟取肉。

雞蛋打散後煎熟備用。

鍋中加油爆香蔥姜蒜，加入小白菜炒至變色後烹入料酒。

加入雞蛋和蚬子肉翻炒均勻，調味後加入花椒油即可出鍋。

04裙帶菜：海中的“補鈣能手”

營養價值與推薦理由：

裙帶菜作爲海藻類食品，富含鈣質、碘和其他礦物質。其口感滑嫩，營養豐富，是夏季補鈣的優選食材。

推薦菜譜：脊骨炖裙帶菜

食材准備：

裙帶菜 豬脊骨 蔥姜塊 料酒

八角和花椒粒 鹽 胡椒粉 蔥花香菜

制作步驟：

裙帶菜洗淨泡發，豬脊骨剁成小塊後焯水去除血水。

將脊骨放入高壓鍋中加入調料和水壓至軟爛。

鍋中加油爆香蔥姜蒜後加入泡發好的裙帶菜翻炒均勻後烹入料酒。

加入壓好的脊骨和原湯炖煮至湯汁奶白裙帶菜軟爛後調味撒入蔥花香菜即可出鍋享用。