大家好，我是舒晨，每天在這裏分享各種家常美食，今天給大家分享爽口不油膩的“酸菜蒸肉”。

酸菜蒸肉是北方常見的家常菜，主要食材是酸菜，五花肉，采用蒸制工藝制作而成。可以是幹酸菜，也可以是鹽漬酸菜，我選的是鹽漬酸菜，用大白菜鹽漬而成的。五花肉和酸菜一起蒸肥而不膩，酸菜吸收肉中的油脂，香而不膩，可別提多下飯了。這道酸菜蒸肉做法簡單，步驟詳細，讓我們一起來看一下具體制作步驟吧。

【酸菜蒸肉】

材料：五花肉 鹽漬酸菜

輔料：大蒜 生姜 小蔥

調料：植物油 老抽 生抽 五香粉 料酒

做法：

1.將五花肉涼水下鍋，加入小蔥，生姜，料酒大火煮

2.大蒜幾粒切成蒜片，生姜切成姜片，切好放入小碗中

3.小蔥的蔥白部分切成蔥段，切好和姜蒜片放一起

4.小蔥的蔥葉部分切成蔥花，切好放入小碗中

5.一包鹽漬酸菜去掉包裝，然後放在流動的水下面清洗幹淨

6.將酸菜擠幹水分放入盤中備用

7.將煮好五花肉撈出到盆中過涼水，煮了30分鍾

8.將五花肉放在案板上切成薄片

9.全部切好放入盆中加入老抽

10.接著加入生抽，五香粉，

11.加入適量的料酒，然後用手做深度按摩靜置2小時

12.起鍋加入植物油，下入蔥姜蒜爆香

13.接著控幹水分的酸菜，大火翻炒

14.翻炒均勻，炒香就可以關火盛出到深盤子中

15. 用筷子整理將腌制好的五花肉碼放到表面

16.碼放好五花肉，然後將料汁也倒在表面，上蒸鍋蒸

17.蒸35分鍾後關火焖一會兒，借助工具拿出

18.撒上蔥花，美味即享

溫馨提示：

1、鹽漬酸菜放在流動的水下面洗淨，控幹水分，加蔥姜蒜炒香即可

2、五花肉涼水下鍋，加姜片，小蔥，料酒煮30分鍾，然後放涼切成薄片

3、接著加入老抽，生抽，五香粉，料酒，用手做深度按摩，然後腌制2小時

4、炒酸菜不用加任何調料，將腌制好的五花肉擺在表面，淋上腌制的料汁，蒸35分鍾即可

想吃五花肉不用炒，可以像這樣蒸一蒸，用炒過的酸菜墊底吸收中的油脂很爽口，五花肉色澤紅潤一點不油膩，湯汁泡米飯也超好吃，就是會長肉。這道菜老少皆宜，可以嘗試做一下，按照上述步驟制作想不成功都難，希望您能夠喜歡。