這幾天傻台風“盧碧”過境，雷電、大雨輪番上陣，天就像漏了一般，雨已經連著下了一周了，讓我實在是想不出做什麽，好在家裏還有兩顆土豆，那就土豆吧。

記得以前，在空軍招待所門口，有一家清真菜館，裏邊做的手抓羊肉是一絕，可很多人不知道的是，他家的涼拌土豆絲也是超級的棒！清脆爽口，辣度和酸度適中，超級下飯。涼拌土豆絲，是一個不敗的經典家常菜，無論什麽時候上桌都能一致得到家人的喜歡，相信喜歡它的，不止是我們家而已。

【涼拌土豆絲】

一盤看似簡單的涼拌土豆絲並沒有什麽難度，但要做得清清爽爽、漂漂亮亮，也是需要一點小心思的。【食材】

土豆2個、香菜2棵、大蒜4瓣白醋4勺、辣椒油2勺、鹽和白糖適量【做法】

1、土豆切絲，香菜切碎、大蒜切末。

2、清水燒開後，放入切好的土豆絲，水要多些，因爲土豆有澱粉。

3、煮到土豆絲有些變透明了，就可以撈出來，放在碗裏。加入蒜末、白糖、鹽、白醋、香菜碎，辣椒油。

4、攪拌均勻，也可以在拌的時候嘗下味道，如果覺得不夠味，可以再適當的增加味道。

5、拌勻後，就可以裝盤啦！按自己的心意裝盤就好。

這時候無論是搭飯還是配酒，都很不錯哦！酸辣可口，清清爽爽！

酸辣土豆絲大多都是炒的，而今天來做的這道是涼拌，相較于炒的來說，需要油會更少，而且也更適合夏天。