【准備材料】韭黃、豬肉、食鹽、味精、蔥、姜、料酒、生抽、澱粉、植物油
【具體做法】如下
1.肉絲加少許幹澱粉、蔥姜末、料酒、生抽，拌勻腌制15分鍾
2.蔥姜切絲備用
3.炒鍋燒熱後放油，爆香蔥姜絲
4.下肉絲大火煸炒，炒散至變色盛出
5.另起油鍋燒熱後下韭黃大火煸炒20秒左右
6.倒入已煸炒的肉絲炒勻，加鹽、味精調味即可
爆炒鱿魚絲
材料：鱿魚絲350g、韭菜苔150g、蒜末適量、姜末適量、郫縣豆瓣醬小量、生粉小量、生抽小量、鹽、食用油
步驟
冰鮮鱿魚絲洗淨，准備姜片燒一鍋清水，放入鱿魚、姜片、料酒。煮至鱿魚變卷既可。大概3分鍾左右。准備調料：蒜末、姜末、郫縣豆瓣醬、幹辣椒3個。勾芡水：生抽、生粉，小量清水。韭菜苔洗淨，切成3厘米的小段。焯水後的鱿魚絲用清水沖洗幹淨，切成3厘米的小段。熱鍋下油，放入幹辣椒小火爆30秒。30秒後放入蒜末和姜末爆出香味。放入鱿魚絲煸炒1分鍾。放入韭菜苔煸炒2分鍾。放入豆瓣醬，煸炒至熟。最後放入適量生抽，試鹹淡調味。起鍋前倒入小量勾芡汁既可。出鍋了，作爲吃貨的我一邊拍照一邊吃。真是好棒！宮保雞丁
【准備材料】雞胸肉、大蔥、油炸花生米、辣椒段、鹽、生抽、老抽、香醋、糖、姜汁、蒜泥、雞精、澱粉水、花椒粉、白胡椒、料酒
【具體做法】如下
1.把要用到的材料准備好
2.雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。
3.用料酒一湯匙，食用油半湯匙，白胡椒半茶匙，鹽半茶匙，澱粉一茶匙，腌漬十分鍾入味。
4.蔥切段。
5.鍋裏放油，七八成熱下雞丁炒變白。
6.放入幹辣椒，蔥和一茶匙花椒粉，炒出香味。
7.兌入料汁，大火炒到粘稠幹松即可。
8.關火，拌入花生米即可。
地三鮮
【准備材料】土豆、長茄子、青椒、蔥、姜、蒜瓣、鹽、醬油、糖、雞精、水澱粉、香油
【具體做法】如下
1.准備好所有的食材。
2.不粘鍋稍倒一點油倒入去皮切塊的土豆煎至。
3.煎至土豆兩面微黃已熟關火。
4.炒鍋到油燒熱倒入茄子翻炒。
5.炒至茄子表皮起皺變軟，在爆香蔥姜蒜。
6.倒入土豆翻炒均勻。
7.加入醬油，糖，鹽。
8.再加少許水翻炒片刻。
9.加入青椒塊和少許雞精翻炒。
10.加入適量的水澱粉翻炒均勻。
11.最後淋入香油翻炒均勻關火。
蔥爆茄丁
【准備材料】圓茄子、紅辣椒、綠辣椒、蔥
【具體做法】如下
1.茄子去皮切丁備用
2.紅綠辣椒切寬絲，蔥切片備用
3.熱鍋下油，待油過後爆香蔥紅綠辣椒
4.倒入切好的茄丁
5.待油滲入茄丁，鍋內倒少許水
6.調入鹽，使茄丁變得松軟
7.調入適量的花椒醬油翻炒
8.翻炒均勻後調入味精出鍋，簡單美味的素炒茄丁就做好了。
韭菜炒雞蛋
【准備材料】韭菜、雞蛋、鹽、料酒、生抽、雞精、姜絲
【具體做法】如下
1.雞蛋打入碗內，加料酒、食鹽攪打均勻。
2.將韭菜搞洗幹淨，控幹水分後切成 3 厘米長的段待用。
3.把姜切成絲。
4.鍋中放油燒熱，加入雞蛋炒熟盛出。
5.鍋中留底油爆香姜絲。
6.倒入韭菜煸炒，待韭菜斷生。
7.加入生抽翻炒均勻。
8.倒入炒好的雞蛋。
9.快速翻炒均勻，加入雞精調味即可。
木須肉
材料：豬瘦肉，雞蛋，幹木耳，黃瓜，胡蘿蔔，鹽，醬油，料酒，油，香油。
做法步驟
將豬瘦肉切成長5、寬0.3、厚0.3厘米的絲。將雞蛋磕入碗中，用筷子打勻。幹木耳加開水泡5分鍾，去掉根部，撕成塊。黃瓜、胡蘿蔔斜刀切成長2厘米的段，放平後直刀切成片，片形狀即爲菱形。蔥、姜切成絲。炒鍋上 火，加油，燒熱後加入雞蛋炒散，使其成爲不規則小塊，盛裝在盤中，即爲所說的“木須”。炒鍋上火，加油燒熱，將肉絲放入煸炒，肉色變白後，加入蔥、姜絲同炒，至八成熟時，加入料酒、醬油、鹽，炒勻後加入木耳、黃瓜、胡蘿蔔和雞蛋塊同炒，成 熟後淋入香油即可。青椒土豆片
【准備材料】土豆、大蒜、生抽、鹽
【具體做法】如下
1.准備好原料。
2.土豆去皮切片，放清水中沖洗幾遍，青椒掰開，大蒜切片。
3.鍋中放油，爆香蒜片。
4.倒入土豆片翻炒。
5.加入生抽，放些開水，蓋蓋煮一會土豆片。
6.倒入青椒翻炒。
7.加些鹽提味即可出鍋。
鹵肉
【准備材料】五花肉、洋蔥、香菇、雞蛋、油菜、胡蘿、食鹽、冰糖、姜、蒜、桂皮、料酒、生抽、老抽、植物油
【具體做法】如下
1.洋蔥洗淨切成絲， 炒鍋放植物油燒熱，將洋蔥放進去煎炸至焦黃色盛出備用
2.香菇洗淨切成小丁，雞蛋煮熟
3.五花肉洗幹淨切成塊，冷水下鍋飛水
4.撈出沖幹淨浮沫，切成小丁，鍋放植物油，同時放進冰糖小火慢慢炒
5.至冰糖溶化呈微紅色時，放入肉丁翻炒上糖色， 放蒜片、姜片
6.大料、桂皮也放進去，加入香菇丁炒勻
7.將炸好的元蔥也放進去，加料酒、老抽、生抽炒勻上色
8.填入適量高湯，以沒過原料爲宜， 將煮熟的雞蛋扒皮放進去同煮
9.大火燒開後轉小火煮至湯汁收濃，但不要完全收幹，大概需要煮將近一個小時，關火即可
10.燒開水，加點鹽和芝麻油，將油菜和胡蘿蔔片燙熟，跟鹵肉、雞蛋一起放在米飯上拌勻食用
梅菜扣肉
【准備材料】五花肉、梅幹菜、油、鹽、醬、冰糖碎、腐乳汁
【具體做法】如下
1.把豬肉的肉皮刮洗幹淨，放入冷水鍋中，大火煮至八成熟。
2.撈出擦去水分，趁熱抹上醬油。
3.炒鍋倒油，燒至八成熱時，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼。
4.把炸好的五花肉切成大長片。
5.取一大碗，倒少許油和冰糖碎抹勻。
6.將肉片的肉皮朝下，整齊地碼在碗內。
7.梅幹菜泡軟洗淨，鍋中放少許油，將洗淨的梅菜倒入鍋中，調入生抽、腐乳汁翻炒均勻，關火。
8.肉上放上炒過的梅幹菜，入蒸鍋蒸約30分鍾至肉軟爛，或者放入高壓鍋中，蒸熟也可。
關火後取出肉碗，用圓盤蓋在上面，滗出湯汁，再將碗倒扣在盤中，大火燒熱炒鍋，將倒出的湯汁燒開，熬至濃稠，淋在肉上即可。
尖椒肉絲
【准備材料】紅尖椒、尖椒、豬肉、生姜、蒜、大蔥、植物油、食鹽、生粉、香油、生抽、豆瓣醬
【具體做法】如下
1.准備好原材料
2.瘦肉切成絲
3.肉絲裏加入適量豆瓣醬、香油、生粉抓勻
4.尖椒切成絲
5.大蔥、生姜、大蒜瓣切成末
6.鍋裏放入適量油，燒到五成熱，炒好肉絲出鍋待用
7.鍋裏留底油燒到八成熱，倒入尖椒翻炒，加入適量鹽炒入味
8.加入炒好的肉絲、蔥、姜、蒜末，翻炒均勻
9.加入少許生抽翻炒均勻
10.出鍋了
洋蔥炒肉
【准備材料】洋蔥、豬肉、幹辣椒
【具體做法】如下
1、洋蔥剝去外面老皮，肉切片。
2、洋蔥切粗絲。
3、熱鍋冷油下肉片炒至變色。
4、下洋蔥絲大火快炒。
5、洋蔥炒至斷生，調入一勺幹辣椒。
6、調入適量鹽和味精。
孜然羊肉
【准備材料】羊肉、蛋清、生抽、料酒、生粉、香菜、蔥、植物油
【具體做法】如下
1、將羊肉切成片
2、羊肉裏加入適量雞蛋清、生抽、料酒、生粉，抓勻，腌制十分鍾
3、香菜切成長段
4、蔥切成小段
5、鍋裏放入適量植物油，燒到七成熱，放入羊肉快速炸，控油出鍋待用
6、鍋裏放入適量油，放入蔥、孜然
7、倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少許辣椒粉、鹽，翻炒均勻
8、將香菜鋪入盤底，出鍋裝盤
水煮肉片
【准備食材】豬裏脊、白菜、油、鹽、糖、料酒、澱粉、辣椒、雞蛋、蔥、姜、蒜、雞精、醬油、韓式辣椒醬
【具體做法】如下
准備好食材蔥，蒜，料酒，洗淨切碎待用豬裏脊肉洗淨，去筋皮，切薄片。將切好的肉片放入大碗中，加入少許食鹽，料酒，和蛋清攪拌勻.將肉片均勻裹上澱粉，靜置10分鍾入味.白菜將葉子手撕大片，白菜幫切片備用。鍋裏油熱，下入花椒炒香.撈去花椒，下白菜幫子煸炒當白菜幫子發蔫，放入白菜葉子煸炒.炒至白菜葉8分熟，盛入大碗待用.鍋裏加清水煮開，放入姜末，辣椒.加適量的韓式辣椒醬，加六月鮮醬油，加鹽，糖.雞精.等調料煮開。放入腌制好的肉片滑散，大火煮至肉片變白將煮好的肉片倒入裝白菜的大碗裏，撒上辣椒，取鍋燒熱油，澆在肉片上.撒上蒜末，蔥花即可.大鍋炖豆角
【准備食材】豆角、豬肉
【具體做法】如下
1.把豆角兩頭的尖掐掉，清洗幹淨，掰成小段。五花肉切厚片，還要切一些肥肉，豆角是喜油的菜，遇油則軟。
2.先把肥肉下熱鍋裏炸出油，然後下五花肉煸炒，待肉變色後下豆角。
3.炒豆角這步特關鍵，一定不要添水，開著鍋蓋反複翻炒，炒成翠綠色，把豆腥氣炒出去，這樣炖出來的豆角顔色好看，而且沒有豆子味。
4.加鹽和醬油，少添些水，把豆角炖軟炖爛爲止。出鍋前撒點蒜末味道
