北京一商場大屏幕上播放著食糖健康的宣傳片。視覺中國

現在，“分級”的風吹到了飲品行業。

3月26日，上海市疾病預防控制中心宣布，爲引導公衆健康飲食，該中心研制的飲料“營養選擇”分級標識在上海市開始試行。據介紹，該分級標識通過ABCD四個等級，綜合反映飲料中含有的非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味劑情況，從A到D級，推薦程度遞減，幫助消費者避開高糖飲品。

衆多業內人士表示，健康、低糖是近年來飲品市場的必然趨勢，受市場的驅動作用，飲料“營養選擇”分級標識試行將爲飲品行業的健康發展注入新的動力。

飲料“營養選擇”分級順應國際潮流

近年來，隨著社會經濟的發展和人們飲食觀念的轉變，減糖、零添加、零糖、零卡等標簽逐漸成爲各大飲品吸引消費者的一大賣點，安全健康、營養成分成爲消費者關注的重要因素。上海市疾控中心營養健康科主任臧嘉捷介紹，“營養選擇”飲料分級方法主要是參考國內外標准，考慮飲料營養成分分布及人群飲料攝入情況，根據飲料中非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味劑的含量對飲料進行綜合分級，分級從A到D級，推薦程度則逐級遞減。

實際上，飲料“營養選擇”分級早有先兆。爲培育消費者的健康生活方式，早在去年8月，上海市就曾試行過用“紅橙綠”的三色標識來給飲料分級，即紅色建議“少喝或不喝含糖飲料”，橙色提醒“每日添加糖少于25克”，綠色指導市民看懂營養成分表。這種通過顔色的分類標識雖然不直接標明飲料的含糖量，但依然能夠指導消費者進行優化選擇，減少含糖飲料的攝入。

去年11月，《上海市愛國衛生與健康促進條例》開始施行，鼓勵含糖飲料、酒精飲料的銷售者在有關商品的銷售區域規範設置健康提示標識。除了預包裝飲品外，現制現售的茶飲店、咖啡店等含糖飲料場所，也在範圍內。此次飲料“營養選擇”分級標識是在上海市衛健委的指導下，由上海市疾控中心具體推動落地的一次創新嘗試。

飲料分級在國際市場上早有先例。2022年12月，新加坡就開始全面實施含糖飲料分級制，要求生産廠家在售包裝飲料需印上營養等級標簽，標簽含A、B、C、D四個等級，健康度遞減。2023年12月30日起，新加坡已實行一年的飲料分級制，進一步擴大適用範圍，現場制作的鮮榨果汁以及現泡飲料也被納入。

再向前追溯，早在2013年，英國衛生部及食品標准局啓動全新的“標准紅綠燈食品標簽計劃”。2017年由法國開始，在歐洲大陸市場，“Nutri-Score”（即營養分數）標簽也成爲使用較爲普遍的營養評級標簽。

通過對比過往國際飲料分級標識，中國城市報記者發現，盡管各種營養分級細節不同，但核心都是減糖減脂。相關數據顯示，在2011—2021年，10年間，我國20—9歲的糖尿病患者人數由9000萬增加至1.4億，增幅達56%。預計到2030年，這一數字將達到1.64億。

部分企業率先試行“營養選擇”標識

飲料“營養選擇”分級標識試行，對于飲品企業而言無疑是産品生産的風向標。目前，共有包括霸王茶姬、奈雪的茶、快樂檸檬、杭州樂源在內的4家企業參與“營養選擇”標識試點，這些品牌已經陸續在醒目位置標注符合要求的“營養選擇”分級標識。

上海市普通白領高婷告訴中國城市報記者，她在奈雪的茶上海靜安萬象店看到，“營養選擇”標識已在電子菜單上一目了然：每款飲品增加了對應的“營養選擇”標識，方便點單選擇。同時，除了覆蓋線下門店，奈雪的茶點單小程序也更新了“營養選擇”標識。消費者在其點單小程序産品詳情頁選擇不同杯型、溫度、糖度的選項後，系統會實時生成個性化定制産品的具體分級，記者打開小程序，以其中一款名爲“奈雪茉莉初雪”的飲品爲例，“少少甜”“不另外加糖”顯示爲B級，“正常甜”“少甜”則顯示爲C級。

此外，上海市多個便利店、商超在售的奈雪RTD産品（瓶裝飲料）將“營養選擇”標識直接固定在瓶身，在衆多飲料中格外醒目。

“‘營養選擇’分級標識的試行具有重要意義。”福建華策品牌定位咨詢創始人詹軍豪在接受中國城市報記者采訪時表示，分級標識推出並試行，一方面，有助于引導公衆健康飲食，提高消費者對飲料營養成分的認識和關注；另一方面，通過標識的引導，可以促進飲料企業改進産品配方，減少不健康成分的含量，推動行業向更加健康、可持續的方向發展。

在引發消費者關注，提升控糖意識之外，“營養選擇”標識也對消費者的點單選擇具有實質性引導作用。“這個標識很方便，不光是爲了減肥變美，控糖更多是爲了健康，我肯定是優先選A、B級的飲品。”高婷說。

除奈雪的茶外，霸王茶姬也在上海地區對其飲品進行了“營養選擇”標識。

“在門店、小程序上標‘營養選擇’標識後，下一步將嘗試在外賣平台推進呈現，爲消費者提供更直觀、科學的飲品選擇依據。”奈雪的茶相關負責人在接受中國城市報記者采訪時透露，作爲首批入選的試點企業，奈雪的茶將持續認真落實試點相關要求，爲消費者提供更直觀、更便捷的控糖指南，積極履行企業社會責任，助力茶飲行業健康發展。

促進飲品行業的健康發展

當下，越來越多的人因過量攝入糖分而導致肥胖，從而爲健康埋下隱患。世界衛生組織相關數據顯示，全球每3名成年人就有一人體重超標。自1980年以來，全球罹患糖尿病的人數已增加約3倍，由1.08億增至2014年的4.22億。

零糖、少糖、抗糖、控糖成爲當下不少消費者的訴求。爲了實現飲料“減糖”，以可口可樂、百事可樂、元氣森林等爲代表的飲料企業通過使用安賽蜜、赤藓糖醇、木糖醇、甜菊素等代糖原料來實現控糖。

“‘營養選擇’分級標識試行對茶飲乃至整個飲品賽道將産生深遠影響。”詹軍豪認爲，“營養選擇”分級標識試行將促使茶飲企業更加注重産品的營養健康屬性，提升産品質量和競爭力。同時，消費者將更加關注飲料的營養成分和健康程度，從而推動飲品市場向更加健康、高品質的方向發展。

在中國食品産業分析師朱丹蓬看來，目前茶飲市場規模不斷擴大，競爭日趨激烈，消費者對于飲品不再單純地滿足于好喝解渴層面，也開始逐漸關注健康管理、營養管理、體重管理、顔值管理等方面，這就要求企業對産品進行更爲細致、科學、精准、合理的分類，從而促使整個行業步入規範化、專業化、品牌化、規模化的發展方向。

根據奈雪研究院發布的《2023年用戶愛茶報告》，63.3%的奈雪用戶選擇少甜，38%的用戶選擇奈雪首推的天然代糖“羅漢果糖”。爲了更精准匹配用戶需求，奈雪持續調整甜度，標准做法默認“七分糖”，更精細化呈現糖度選項。據悉，此前奈雪就已在點單小程序標注産品熱量估算值，並于2022年上架使用0糖0卡的“羅漢果汁糖”。

“至于是否會迎來行業的重新洗牌，這取決于市場的競爭態勢和企業的應對策略。但無論如何，這一標識的試行都將爲飲品行業的健康發展注入新的動力。”詹軍豪說。

■中國城市報記者張亞欣