宮保雞丁的做法如下：
准備食材：
雞胸肉 300克
花生米 50克（可選腰果代替）
幹辣椒 3個
花椒 1小把
蔥 2根
姜 1小塊
蒜 3瓣
生抽 適量
料酒 適量
澱粉 適量
糖 適量
醋 適量
鹽 適量
制作步驟：
1. 准備材料：將雞胸肉切丁，用料酒、生抽、澱粉腌制10-15分鍾。蔥切段、姜蒜切片，幹辣椒剪成小段
2. 炸花生米：在鍋中倒入適量食用油，加熱至五成熱時，放入花生米，小火慢炸至金黃色，撈出瀝油備用
3. 炒制雞丁：鍋中留底油，加熱至七成熱時，放入腌制好的雞丁，翻炒均勻至變色
4. 爆香調料：加入幹辣椒、花椒、姜蒜片，繼續翻炒出香味
5. 調味：倒入生抽、料酒、糖和醋，根據個人口味調整鹽的用量，翻炒均勻
6. 加入花生米：將之前炸好的花生米倒入鍋中，與雞丁一起翻炒幾下，使其充分混合
7. 出鍋：撒上蔥段，翻炒均勻後，就可以出鍋裝盤
溫馨小貼士：
1. 雞丁腌制時間不宜過長，以免肉質變老
2. 炒制雞丁時火候不宜過大，以免炒糊
3. 根據個人口味，可以適量增減幹辣椒和花椒的用量
4. 花生米可以提前炸好，以便在炒制過程中快速加入
5. 最後撒入蔥段時，要迅速翻炒均勻，以免蔥段變黃影響口感
宮保雞丁作爲川菜中的經典名菜，以其麻辣鮮香、色澤紅亮而著稱。這道菜是由雞肉搭配花生米或腰果，以及蔥、姜、蒜等調料，經過炒制而成。宮保雞丁的口味以麻辣爲主導，融入了酸甜的味道，使得整道菜品香氣撲鼻，口感豐富。宮保雞丁不僅色香味俱佳，而且營養豐富，是一道非常受歡迎的家常菜。
