江西水烹蛋是一道源自中國江西省的傳統美食，以其獨特的烹饪方式和風味而聞名。這道菜的主要原料是雞蛋，通過特殊的烹饪工藝，使其口感鮮嫩，湯汁鮮美，營養豐富。

制作江西水烹蛋時，首先需要將雞蛋打入碗中，輕輕攪拌均勻，避免打入過多空氣，以免煮出來的蛋羹過于蓬松。然後，將攪拌好的雞蛋液慢慢倒入已經燒開的水中，用小火慢慢煮制。在煮的過程中，可以根據個人口味加入適量的鹽、醬油或者其他調料，以調整最終的味道。

最近很火的江西烹蛋，這道菜做出來很香很好吃，個人認爲比水蒸蛋更好吃，大概是辣椒爆香後香味融入進了蛋裏面，很下飯！鍋裏必須要放冷水不要放熱水，不然蛋液進去會成蛋花。蛋液倒進去以後才開火，在這之前一直是關火的狀態，水不要放多。

所需用料：雞蛋5個 ，辣椒粉3g ，鹽2g ，味精1g， 生抽 15ml， 清水 375ml，蔥花2g。

雞蛋去殼，加入辣椒粉、鹽、雞精、生抽和清水攪拌均勻

蓋蓋小火加熱4-5分鍾，至蛋液全部凝固關火，開蓋撒蔥花即可。