今天用長帝ZTBDF25L蒸烤箱做了一道蒸菜雞蛋蒸肉卷，它的做法很是簡單，就是把雞蛋皮裹了肉餡蒸熟，切成塊即可香噴噴的上桌開吃了，這次依舊用到了蒸烤箱的純蒸功能，本以爲加入了肉餡怎麽著也要蒸20分鍾來著，誰成想15分鍾就搞定了，可謂是省時又省力呀。蒸好的雞蛋肉卷口感也很棒，蓬松滑嫩的雞蛋皮和鮮嫩多汁的肉餡搭配一起，即使是小朋友食用，也會喜歡上的這道菜的。

一、雞蛋蒸肉卷

主料：雞蛋4個，豬肉150g，香菇7朵，香蔥15g，姜10g

配料：鹽1/8茶匙，生抽半勺，料酒1茶匙，蚝油1/4茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，芝麻油少許，雞精少許

制作工藝;

1、香菇在鹽水中浸泡5分鍾後，切碎，並用紗布去除香菇多余的水分。豬肉剁成肉餡，香蔥和姜切碎備用。

2、肉餡、香菇碎、蔥末、姜末混合倒入容器中。

3、加入鹽1/8茶匙，生抽半勺，料酒1茶匙，蚝油1/4茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，芝麻油少許，雞精少許調料。

4、順著一個方向攪拌均勻備用。

5、四個雞蛋倒入容器中。

6、用筷子打散，加入少許的芝麻油和鹽調味。

7、平底鍋燒熱後轉小火，用刷子刷一層油，倒入適量蛋液，左手提起平底鍋轉一圈，使蛋液分布均勻，置于火上，小火加熱直至表面蛋液凝固。用筷子小心撬開邊，兩手提起撬開的邊，給蛋皮翻個面，翻面後中小火加入一小會兒即可盛出。

8、直到蛋皮煎完爲止。

9、取過一張蛋皮，均勻的抹上一層肉泥。

10、左右兩邊內折一點，然後慢慢卷起，要卷的松緊適度。

11、這樣就卷好了。

12、放入烤盤中。

13、中層，選擇純蒸功能，110度，烘烤15分鍾即可。

14、蒸完後取出。稍放涼，切塊就好了。

二、熊貓小貼士

1.做蛋皮時注意不要太嫩了，否則容易破，還有就是蛋皮上先刷一遍澱粉水比較利于粘住肉餡兒，不至于做熟了皮和肉分離。

以上就是雞蛋蒸肉卷的制作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。