大家好，這裏是邱哥說美食，每天分享好吃的家常菜。俗話說，“人間四月天，蔬菜正鮮時”。所以，每年的四月份，又有著“最美人間四月天”的美稱。這個時候，不僅綠樹嫩草成茵、百花鬥豔，而且很多的鮮嫩的應季蔬菜在大量上市，讓人可以在四月份可以盡情品嘗春天的味道。因此，我今天整理了八種在春天大量上市的應季蔬菜做法，建議大家別錯過，不僅味道鮮美，充滿著春天的氣息，而且道道促進消化營養足，老少都適合吃。喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。
一、荷蘭豆炒鱿魚
食材准備：荷蘭豆、鱿魚、彩椒、姜蒜末。
做法流程：
1.鱿魚清洗幹淨，然後改花刀切好，再起鍋燒水，水燒開之後，放入鱿魚焯水二十秒，接著撈出瀝幹水分備用。
2.清洗幹淨荷蘭豆，然後另起鍋燒水，水燒開，放入荷蘭豆焯水一分鍾，接著撈出瀝幹水分備用。
3.切好彩椒和姜蒜末，再熱鍋燒油，油熱以後，放入姜蒜末爆香，接著倒入鱿魚翻炒均勻，然後加入適量的料酒和食鹽調味提鮮。
4.再加入彩椒翻炒均勻，炒至彩椒斷生以後，接著倒入荷蘭豆一起翻炒幾下入味，即可出鍋開吃。
二、空心菜梗炒肉末
食材准備：空心菜梗、蒜末、小米辣、豆豉、瘦肉。
做法流程：
1.瘦肉清洗幹淨，然後剁成肉末備用，接著清洗幹淨空心菜梗，再切成小段備用。
2.准備好蒜末、小米辣和豆豉，再熱鍋燒油。油熱以後，放入蒜末、小米辣和豆豉爆香，接著倒入肉末一起翻炒均勻。
3.翻炒至肉末變色後，再加入空心菜梗一起翻炒，接著加入適量的食鹽和蚝油調味。
4.最後再繼續翻炒至空心菜梗斷生，即可出鍋開吃。
三、西葫蘆炒肉
食材准備：瘦肉、西葫蘆、蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗幹淨，然後切成薄片放入大碗中，接著加入適量的澱粉、料酒、生抽和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鍾備用。
2.清洗幹淨西葫蘆，然後切成薄片備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉變色後，盛出備用。
3.切好蒜末，接著另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，然後加入西葫蘆大火翻炒，再加入適量的食鹽調味，繼續翻炒至西葫蘆斷生。
4.最後再加入炒好的瘦肉一起翻炒，再加入適量的蚝油提鮮，接著繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
四、莴筍炒肉
食材准備：莴筍、瘦肉、紅椒、蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗好，然後切薄片放入大碗中，接著加入料酒、澱粉、生抽和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鍾備用。
2.莴筍去皮清洗幹淨，然後切成薄片備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉變色後，盛出備用。
3.清洗幹淨的紅椒切小塊，再熱鍋燒油，油熱以後，放入紅椒和莴筍大火翻炒，然後加入適量的食鹽調味，接著繼續翻炒至莴筍斷生。
4.最後再加入瘦肉一起翻炒，接著淋入少許蚝油提鮮，然後繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
五、菠菜肉丸湯
食材准備：瘦肉、菠菜、姜絲。
做法流程：
1.清洗幹淨的瘦肉剁成肉末，然後放入大碗中，接著加入適量的澱粉、食鹽和花生油，再抓拌均勻上勁備用。
2.清洗幹淨菠菜，然後起鍋燒水，水燒開之後，放入菠菜焯水去除草酸，再撈出瀝幹水分備用。
3.另熱鍋燒油，油熱以後，放入姜絲爆香，接著倒入適量的清水大火煮開，然後把肉餡揉成肉丸放入湯汁中煮兩分鍾。
4.然後加入焯好的菠菜煮一分鍾，再加入適量的食鹽調味，即可出鍋開吃。
六、卷心菜炒雞蛋
食材准備：卷心菜、胡蘿蔔絲、雞蛋、蒜末。
做法流程：
1.取碗打入三個土雞蛋，然後用筷子攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以後，倒入調好的雞蛋液油煎，煎至雞蛋液成型後，盛出備用。
2.卷心菜清洗幹淨，然後切成小條備用，接著擦好胡蘿蔔絲備用，再熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香。
3.然後加入胡蘿蔔絲和卷心菜大火翻炒，再加入適量的食鹽和生抽調味，接著繼續翻炒至卷心菜斷生。
4.最後再加入煎好的雞蛋一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
七、清炒紅薯葉
食材准備：紅薯葉、蒜末。
做法流程：
1.清洗幹淨紅薯葉，然後切好蒜末，再熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香。
2.接著倒入紅薯葉大火翻炒，再加入適量的食鹽和雞精調味提鮮，然後繼續翻炒均勻入味。
3.炒至紅薯葉斷生入味以後，即可出鍋開吃。
八、清炒苦麥菜
食材准備：苦麥菜、蒜末、花椒粒。
做法流程：
1.清洗幹淨苦麥菜，然後切成小段備用，再准備好蒜末和花椒粒。
2.熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和花椒粒爆香，接著倒入苦麥菜大火翻炒均勻。
3.然後加入適量的適量食鹽和雞精調味提鮮，再繼續大火翻炒，炒至苦麥菜斷生入味以後，即可出鍋開吃。
現在有紅薯葉了嗎？！