要說現在“爆改界”的頂流，非胖東來莫屬。

四月把胖東來式賣場搬進老牌超市步步高，將其成功爆改成長沙“新晉五A級景區”。

客流暴漲、産品頻頻賣到斷貨，五一銷售額更是突破千萬。

五月又傳出“爆改”永輝，創始人于東來領著團隊馬不停蹄趕赴鄭州。

圖源：網絡

作爲中國超市的天花板，胖東來的規模，遠沒有自己的名聲大。

一共13家店。且所有店都開在河南兩個城市，許昌、新鄉。

這幾年胖東來靠口碑走紅網絡，看得各地網友格外眼紅。

很多人調侃，說胖東來最讓人失望的地方，就是沒走出河南。

但從現在的情形來看，幫友商爆改，把胖東來樣板推廣到全國，何嘗不是另一種“走出”呢？

沒落的湖南超市龍頭，迎來救星

說起步步高，湖南人幾乎無人不知。

作爲湖南本土最大的連鎖超市，它的曆史最早可以追溯到1995年。

那一年，從國企辭職“下海”的打工人王填，和妻子張海霞一起，在湘潭開設了第一家步步高自選超市。

圖源：網絡

當時，超市的概念還很新，但消費者的接受速度很快。

畢竟櫃台開放，商品自選，種類還多，這樣買東西不要太方便。

因爲趕上風口，新超市開一家火一家，步步高果然步步高升。

2008年，步步高在深圳上市，成爲中國民營零售最早上市的企業，被譽爲“民營超市第一股”。

圖源：中國證券報

信心十足的王填喊出口號——“立足湖南、打通贛西”。

于是步步高繼續一路向外擴張，巅峰時期門店超800家，年營收近200億。

但好景不長。

消費疲軟的背景下，電商平台的瘋狂擠壓，加上盲目擴張，導致步步高開始步步走低。

2021年首次出現虧損。一年後，虧損超過25億。

到2023年，上百家門店被迫關閉。

負債累累的步步高先是引入國資，又申請破産重整，嘗試自救。

步步高申請破産重整

于東來就是救星之一。

一邊是傳統商超紮堆倒閉，一邊是胖東來年賺1.4億。

對王填來說，于東來就是零售業的李桑阿爾蓋布。

他去河南三顧茅廬，終于把于東來請出山。

3月31日，于東來帶著團隊奔赴長沙，正式著手調改步步高。

圖源：步步高超市

所有調改措施的核心，都始終圍繞著“人”。

首先是員工。第一件事，就是給員工漲工資。

所有員工漲薪30%，原本3000左右的基本工資，全部上調到4000+。

第二，就是縮短工作時間。

從步步高超市梅溪新天地店發布的公告來看，營業時間至少改了兩次。

先是縮短一個半小時，從8:00-22:00，調整到9:30-22:00。

最後還是向胖東來的營業時間看齊，改爲9:30-21:30。

兩次調整營業時間

其次是考慮消費者。

消費者想要物美價廉，步步高就按胖東來的做法，把優質産品的價格打下來，同時替換掉低劣産品。

短短幾天，70%商品下架，超過3000+商品降價，還引入不少胖東來的特色産品。

此外，增加售後服務，比如熟食、水果不好吃退款，商品24小時內無憂退貨。

不過鑒于步步高負債太多，訴訟纏身，外界對它的改造並不樂觀。

在步步高宣傳調改的視頻底下，總有幾條格外紮眼的評論：

“供應商的欠款解決嗎？”

“先把裝修公司的押金退一下謝謝。”

想要起死回生，必然不是短時間的爆改可以決定的。

好在于東來的確帶來了希望。

根據報道，步步高梅溪湖店原本日銷約15萬，日均客流2000人。

改造後短短五天時間，日銷就突破百萬，客流足足翻了6.5倍。

五一長假期間，該門店平均日銷超過210萬元，日均客流更是達到15963人。

爆改成效可見一斑。

5月15日，步步高湘潭九華店宣布成爲胖東來調改第二店。

所有員工漲薪50%，營業時間縮短2小時。

頭天晚上，于東來親自領隊趕到湘潭，給步步高員工打氣。

現場氣氛高漲，像一場大型粉絲見面會。

步步高老板王填與于東來擁抱

胖東來的“巡改”之路

事實上，步步高，並不是胖東來爆改的第一站。

2022年，聯商網聯合于東來，成立聯商東來商業研究院，于東來擔任首席導師。

圖源：聯商網

第一屆種子班，學費50萬，幾十家企業報名，最後選中12家區域零售企業。

當然于東來個人和胖東來不收一分錢。

于東來想要的，是傳播自己的經營理念。

他開始用胖東來的經營模式，幫這些種子企業進行調整。

一個知名的例子是江西本土連鎖超市嘉百樂。

在調改前，用于東來的話說，這是一家“死透了”的企業。

沒錢、沒業務、沒團隊、管理一片混亂，去查賬時，連老板都不清楚自己的財務情況。

在綜合評估現狀和風險後，于東來決定出手搭救。

方式簡單粗暴但有效——出人出力出錢。

他拿出3000萬，把胖東來每個部門的老大都抽調去上饒，11家種子企業則駐場支援和學習。

六大整改措施，同樣從人開始，從尊重出發。

于東來在長沙步步高動員會上

第一堂課就是給員工分錢。

于東來曾聊起最初見到嘉百樂員工的感受：

“上班時間從早上七點多到晚上十點，員工都是什麽？就是養老院那種狀態，員工一個月1800的工資，你能讓他幹什麽？你還想讓他幹活嗎？他能站著就算不錯了。”

他當場宣布給員工漲薪，同時縮短工時。

效果立竿見影，會議剛開完，60多歲的保安興奮地給于東來開門。第二天陪兩個老板到賣場，員工都高興地打招呼，不過不是對老板，而是對著于東來——“東來哥好”。

圖源：@中國節日我來造

接著就是按胖東來的標准選品，讓整個賣場改頭換面。

根據聯商網報道，經過一個月調改，嘉百樂萬力店工作日銷售額爲40-50萬，周末突破50萬元。而改造前，他們一個五六千平米的賣場，最好的時候，也不過20萬。

除了業績，老板的態度似乎也有所轉變。

嘉百樂的董事長坦言，以前自己總想著掙更多錢，現在回頭去看員工的收入，“真的很慚愧的”。

圖源：聯商網

而12家種子企業的調改實踐，最後都寫進了一本書——《美好之路》。

于東來曾說，他一直把胖東來當成一個學校。

這本書，某種程度上，相當于他給各家企業准備的教材。

人們一直問胖東來會不會走出河南。

其實于東來的答案很清楚。他一直在往外走。

不過不是開店。而是把胖東來作爲樣板，推廣出去。

是一個胖東來好，還是有千千萬萬個像胖東來一樣的企業更好？

于東來的選擇是後者。

沒有神話，都是人心

關于胖東來，網上流傳著很多說法。

比如待遇好，最低工資不低于7000，每年十天“不開心假”，還設有“委屈獎”，最高8000......

比如服務好，看電影可以退票，水果不好吃可以退款，衣服標牌上寫了成本價，女生廁所放著衛生巾、愛心備用裙......

當然在胖東來，這些“傳說”都是真的。

以上單拎出一個都能被誇上熱搜的細節，胖東來全都做到了。

有位博主去采訪在胖東來超市工作的大媽，問她幸福嗎。

大媽眼睛笑得眯起來："幸福，幸福，看到顧客幸福我們更幸福。"

也許你會懷疑這是員工的官方回答，但實際上，博主在問出這句話之前，還問了兩個問題。

工作時間多久，年假多長。

大媽的答案分別是——半天，一個月。

看到這裏，是不是覺得大媽的笑容格外真心？

圖源：@盼東來

作爲本土老牌企業，胖東來和步步高一樣，同時發家于1995年。

乘著改革的春風，在中國商超零售空白的年代，一路狂飙猛進。

然而幾十年間，風雲變幻，步步高們集體遭遇寒冬，不斷關門、倒閉，步履維艱。

唯獨胖東來，不僅屹立不倒，還越活越風生水起。

很多人宣揚胖東來是一個神話。

但于東來對此堅決否認，稱他們只是“善良了一些、真誠了一些”。

說到底，無非就是把人當人。

無論是打工人，還是消費者，在胖東來，都能受到同等的尊重。

掃地的阿姨咧著嘴跟你介紹，胖東來的工作福利有多好。

貨車司機在平台上充當“自來水”，說去胖東來卸貨，像到家了。

圖源：貨車司機評價胖東來

其實仔細想想，也許不是胖東來做得太多，而是其他人做得太少。

這原本只是我們期待的，一個正常企業該有的樣子。

誰都希望這樣的企業越來越多。不管是打工人，還是消費者。

雖然目前不少人質疑于東來的爆改成效，認爲胖東來的模式很難被複制。

短時間內能帶來流量，但時間一長，被調改的企業又很可能恢複原型。

畢竟胖東來的成功，也跟于東來個人高度相關。

複制經營模式容易，難的是複制于東來的品質。

圖源：網絡

潑天的富貴能不能接住，得看老板。

事實上，于東來也經常強調“老板覺醒”的重要性。

在長沙給步步高開動員會時，他提起當初那12家種子企業，跟著調改一年多，他看到最大的變化，並非錢多錢少，而是老板的變化。

“老板想開了，老板變得不像是跟以前一樣：‘只要幹不死，就往死裏幹！’”

這也是他之所以答應改造步步高的原因之一，他覺得老板王填變了。

圖源：步步高長沙動員會

至于步步高們、永輝們的爆改最終能否成功，一切還需要時間驗證，任何人都無法預料。

但最起碼，胖東來已經用自己的成功，向很多資本家證明了一個道理：

把員工當人，把顧客當人，公司不會倒閉。

路還可能越走越寬。

歸根結底，這才是人心所向。