說到重慶名小吃，大家第一時間肯定都會想到重慶小面、重慶火鍋。重慶作爲山城美食之都，除了小面和火鍋之外，當然還有酸辣粉的一席之地。
大多數重慶人的一天，從清晨的一碗酸辣粉開始。酸辣粉裏的粉，選用紅薯粉和豌豆澱粉作爲原料，采取傳統的手工漏制法制作而成，食之筋道爽滑，再搭配濃厚的調料，麻辣鮮香，油而不膩。
今天，院長帶大家走進簡老師的美食小課堂，做一道酸辣粉。
菜品：酸辣粉。口感：麻辣鮮香、油而不膩。原料：粉。調料：姜蒜水、一勺鹽、一勺雞精、一勺味精、一勺花椒粉、一勺醬油、芝麻、秘制油辣椒、秘制紅油、一勺醋、香油、蔥花、紅燒牛肉原湯、豌豆、香菜。
實操課程：簡老師酸辣粉教學
一、酸辣粉的獨特之處，在于它的調料，麻辣酸爽，油而不膩。准備粉碗，加入稍多的姜蒜水、一勺鹽、一勺雞精、一勺味精、一勺花椒粉、一勺醬油、芝麻、秘制油辣椒、秘制紅油、一勺醋、香油，撒上蔥花。
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二、碗中加入酸辣粉的靈魂原湯——紅燒牛肉的原湯。想要學習紅燒牛肉原湯的朋友，可以點擊查看往期的紅燒牛肉面教程文章進行學習：這碗面走遍了全國，聽說每個人都愛吃。
實操課程：簡老師酸辣粉教學
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三、鍋中燒水，水開下入粉條。粉條煮熟撈出，倒入准備好的調料碗中，蓋上一層豌豆、蔥花、香菜點綴，一碗麻辣酸爽的酸辣粉就做好了。想要學習更多菜品教程，可以點贊關注加收藏，私信院長喲~私信必回！
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作品展示：酸辣粉
