小米的個子很小，直徑只有1毫米左右，不過，別看小米個子不大，它的營養價值比大米高出了數倍，它不僅含有豐富的蛋白質、維生素、脂肪、澱粉還有多種礦物質。小米的吃法不少，但是最營養、最簡單的吃法就是煮小米粥吃。

說到小米粥，相信很多人都煮過，但是煮好的小米粥不夠黏稠，口感也並不是太好。其實，這主要是因爲你煮粥的方法不正確造成的。

相信很多朋友都有這樣的一個感覺，自己熬出來的小米粥不像早餐鋪裏買的粥那樣黏稠，也沒有米油，其實有一個比較關鍵的原因是你煮小米粥時，沒有加入適量大米。

爲什麽說加了大米之後熬成的小米粥更黏稠，有米油呢？這主要是因爲大米中有支鍵澱粉和直鏈澱粉，所以，加了大米煮粥就會有很好的黏稠性，口感會變得更軟糯。不過，值得提醒的是，大米也不是加得越多越好，小米與大米的比例控制在10：1合適，這個比例熬成的小米粥，口感是最好的。

熬小米粥時，有三樣東西不適合放，以後要記住：

①堿

有些朋友覺得小米粥加入堿，可以讓小米粥變得更加黏稠，有助于消化。但是，堿可以破壞小米粥當中的營養成分，尤其是它裏面的維生素B1、維生素B2遭到破壞後，營養價值自然直線下降，原有的營養價值也就大大降低了。堿還會影響小米粥的口感，影響食欲。

②雞蛋

雞蛋是一種營養物質十分豐富的食物，尤其蛋白質的含量非常優質，但是，雞蛋裏面也有較高的膽固醇和脂肪含量，如果加入小米粥，也會使得小米粥當中的脂肪與膽固醇含量增加，更重要的是雞蛋中的蛋白質與小米的植酸結合後，影響食物消化與吸收，自然對健康産生不利影響。

③蜂蜜

蜂蜜有潤腸通便的效果，它所含的甜味劑可以增加小米粥的甜度，但是蜂蜜中有比較多的糖分，長期吃加了蜂蜜的小米粥，可能使身體中的糖分增加，還有蜂蜜中的活性物質與小米所含的植酸結合，也會影響腸胃吸收。

那麽，如何挑選到好的小米呢？

一可以看顔色。優質的小米色澤均勻，顔色金黃金黃的，如果買小米的時候看到顔色發暗，或者小米上面有斑點，這可能是小米存放不當造成的，或者是小米的品質不佳。

二可以聞香味。如果是優質的小米，抓起來聞的時候會有淡淡的自然香氣，不會有發黴的味道，也沒有其他異味。

三可以摸質感。想要買到好的小米，手感也是一個非常重要的方法，新鮮的小米抓在手上顆粒分明，幹燥的，不會粘手。如果你摸到的小米是濕潤的，或者有粉末感，這種小米就不建議購買了。

最後，提醒大家買回來的小米，應該要放在幹燥通風的地方，避免小米因爲環境潮濕而變質。

注：圖片來自網絡