抹茶冰酪大福是一款融合了清新抹茶和甜美奶酪的創新甜點。

以優質的抹茶粉作爲主角，香氣深沉而持久，味道帶有天然的微苦。

恰到好處地中和了甜品本身的甜味，給味蕾帶來獨特的層次感。

【原料】

奶油奶酪——240克

白砂糖———40克

抹茶粉———10克

淡奶油———180克

糯米粉———100克

玉米澱粉——30克

牛奶————180克

白砂糖———60克

無鹽黃油——30克

【制作教程】

1、抹茶粉10克、淡奶油180克分次加入、攪拌至抹茶全部融化。

2、室溫軟化的奶油奶酪240克，加入白砂糖40克，拌成泥狀備用。

3、奶酪糊和抹茶糊，放一起攪拌至顔色均勻，再過篩一下面糊。

4、擠入保鮮膜弄成圓形、均勻分成8個，冷凍2-3小時定型。

5、糯米粉100克、玉米澱粉30克、牛奶180克、白砂糖60克，放一起攪拌至全部融化均勻。

6、過篩2-3遍去掉沒融化的大顆粒，倒入盤子裏包上保鮮膜。

7、水開後放入蒸25-30分鍾，底部沒有白漿就是好了。

8、放入無鹽黃油30克，把面團切碎一下，讓黃油融化。

9、等面團的溫度克上手揉了以後。用手揉10分鍾左右，至無鹽黃油完全融進去就行了。注：一定要戴手套，揉到後面會很粘手。

10、面團揉至光滑、包上保鮮膜，放涼後冷藏2小時。

11、取出冷藏好的面團，均勻分成8份，表面沾滿熟粉防粘。注：熟粉就是把糯米粉慢慢炒至微黃出香味，放涼後就是熟粉了。

12、撒上熟粉，取一個面團擀薄擀圓，包入一個抹茶冰酪餡，然後收口就行了。

13、撒上一點抹茶粉點綴一下。

14、抹茶冰酪大福，完成O(∩_∩)O

15、抹茶清香與冰酪順滑，冰涼醇香的雙重享受。

16、一口咬下，抹茶的微苦清香恰到好處地中和了甜品本身的甜味，給味蕾帶來獨特的層次感。

【小貼士】

1、奶油奶酪，需要提前拿出來室溫軟化均勻。

2、選用高品質的抹茶和奶酪，可以提升成品的顔色和味道。

3、糯米餅皮需要把黃油完全揉進去，才可以冷藏後不幹，保證口感細膩與彈性。

4、熟粉制作就是把糯米粉慢慢炒至微黃出香味，放涼後就是熟粉了。